營養功效:生姜的辛辣成分主要有姜辣素、姜辣素、姜辣素，具有壹定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的作用。生姜還有發汗解表、溫中止嘔的功效。感冒或者著涼的時候，煮點姜湯，可以起到非常好的治療作用。生姜可治暈車暈船:肚臍上貼壹塊生姜，外面貼壹張祛濕止痛的膏藥，緩解效果明顯。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。現代藥理研究發現，生姜具有抗衰老、保護心臟、預防膽結石等多種奇效。
吃好:每次10克左右。如果吃多了，大量的姜酚在通過腎臟排泄的過程中會刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用。吃皮蛋、魚和螃蟹等水產品時，應放些姜末和姜汁。老年人經常吃生姜來祛除“老年斑”。上火的人不宜食用。腐爛的生姜和冷凍的生姜不宜食用，因為生姜變質後會產生致癌物質。
選寶:優質生姜要完整飽滿，薄厚無根，無損傷，無爛頂。沒有黑心。生姜喜濕溫，忌燥寒。適宜的貯藏溫度為12~15℃。
生姜的作用
生姜是壹種常見的調味品。除了可以食用，它還可以用於藥物治療。
近年來，藥理研究表明，生姜炮制的“熱姜水”具有良好的藥用效果。
能預防和治療各種常見疾病。
感冒頭痛:用熱姜水泡腳，水要能泡到腳踝。
泡的時候可以在熱姜水裏加點鹽和醋，不斷的加熱水，直到腳發紅。
這種方法對治療感冒、頭痛和咳嗽有效。
口腔潰瘍:用熱姜水茶漱口，每日2-3次，壹般6-9次潰瘍面會收斂。
牙周炎:先用熱姜水清洗牙垢，然後用熱姜水喝茶，每天1 ~ 2次。
壹般6次左右就能消除炎癥。
喉嚨痛:用熱姜水代替茶漱口，每天早晚1次。
如果喉嚨痛，可以用熱姜水和少鹽代替茶水，每天2 ~ 3次，壹般9次。
右能化解炎癥，
消除痛苦。
齲齒:每日早晚用熱姜水1次漱口，每日數次泡茶飲用。這種方法對保護牙齒非常重要，
對預防和治療齲齒相當有效。
偏頭痛:偏頭痛發作時，可將手浸泡在熱姜水中約15分鐘，疼痛就會減輕。
甚至消失。
神經衰弱:每天早晚空腹飲用1至2杯熱姜水，可獲得補氣提神的效果。
持續，對神經衰弱、頭暈、易怒等疾病有很好的療效。
醉:用熱姜水喝茶可以加速血液循環，消化體內的酒精。
還可以在熱姜水中加入適量蜂蜜，讓身體直接吸收，從而緩解或消除醉酒。
面部痘痘:用熱姜水洗臉，每天早晚1次，持續60天左右，痘痘就會緩解或消失。
這種方法對雀斑和皮膚幹燥也有壹定的治療作用。
頭皮屑:先用生姜輕輕擦洗頭發，再用熱姜水洗頭，能有效防止頭皮屑掉落。
另外，經常用熱姜水洗頭對禿頂也有壹定的治療作用。
腰肩疼痛:先在熱姜水中加入少許鹽和醋，然後用毛巾擰幹後敷在患處，反復幾次。
這種方法可以使肌肉從緊張狀態中放松下來，放松肌肉，促進血液循環，可以大大緩解疼痛。。
腳臭:用熱姜水泡腳，加點鹽和醋，泡15分鐘左右，擦幹，加點爽身粉。
氣味可以被消除。
食道癌:平時堅持每天兩次用熱姜水喝茶，可以起到止痛、延年益壽或緩解病情的作用。
高血壓:血壓升高時，可用熱姜水泡腳約15分鐘。把妳的腳泡在炎熱的姜水，
反射性導致血管舒張，從而降低血壓。
動脈硬化:每天早晚用熱姜水漱口，每天睡前喝1杯熱姜水。
能促進血液循環，防止動脈硬化。