2.
定邊檔案
很多人去基隆，想嘗嘗鼎邊檔。日本NHK的專訪，特地來到基隆的寫真集及其制作過程。定邊檔是福州的小吃，是福州人家裏常見的小吃。有肉羹、蝦羹、百合、香菇、木耳、魷魚、魚幹、竹筍、白菜，內容豐富，是標準湯，食材很多。然而這只是食材，主菜是壹塊白嫩嫩的，叫“定邊檔”。“備案”是臺語，意思是爬行。它是將大米磨成米漿，沿著大鍋的三腳架邊緣滾下來制成的。滑滾米漿的動作叫銼，產生的片是三腳架邊銼。定邊檔案是邢氏最著名的檔案。
3.
牡蠣煎蛋卷
臺灣省小吃銷量榜第壹，因偶像劇《轉角遇到愛》受到兩岸粉絲追捧。如今，從臺灣省到臺灣省，到處都能找到蚵仔煎的香影。圓形飽滿的蛤蜊撒在鐵板上，噝噝作響。澆上薄薄的白色粉漿後，再配上幾片青菜和壹個土雞蛋。最後將酸酸甜甜的特制醬料澆在剛離火炸好的蛤蜊上，香味四溢。突然，有壹種劈裏啪啦的聲音。
3.阿宗表面線
阿宗面線這家面線創立於1975。它賣大腸面條。店面雖小，但不提供座位。用餐者需要端著碗和熱騰騰的面條站著或蹲著，在騎樓下或馬路中間用餐。太壯觀了。更詭異的是，顧客往往要排很長的隊，然後把那碗面拿到柱子旁邊店家設置的調醬臺，加點適合自己口味的辣椒、大蒜或者黑醋。有人管這叫小面糊，意思是面條像漿糊壹樣稠，食材和面條在同壹個鍋裏。面線中加入鮮蠓，稱為蠓面線；如果用大腸做澆頭，就叫大腸面線。
4.它甜不甜
擁有50多年歷史的西門，壹直坐在臺灣省地方小吃之首，不僅僅是因為它的年代久遠，更重要的是這種獨特的小吃充滿了變化和想象。西蒙的時間觀念來自於20世紀70年代在臺灣流行的外國電視劇《七海遊俠》。男主角的名字叫西蒙·鄧普拉。因為“Dunpula”的發音和“Temporality”接近，所以才有了這麽有趣的店號。西蒙的手工工藝也是保證口感的重要因素。很多年沒變，壹碗又甜又辣的醬料拌著吃的美味在這裏改了很多年。
5.棺材銘牌
棺材板是赤當食堂創始人徐義流先生研發的改良食品。赤當食堂原名雞肝板，雞肝番茄醬夾吐司。徐義流先生品嘗後加以改進，用厚厚的面包片油炸，挖空，填入牛奶面糊、雞肉、土豆、青豆、蝦仁和墨魚，蓋上切好的面包皮，就完成了棺材板。棺材板類似於西餐中的沙拉面包，用刀叉吃，可見棺材板是由西餐發展而來的獨特小吃。因為食客們開玩笑地稱之為棺材狀，老板就給它取名為棺材板，這是壹個相當恐怖的名字。
6.昌化肉食
彰化肉丸的主料是精選的紅薯粉(清明節制作)、上品豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配洋蔥、桂皮香料。煮熟蒸熟後，是半成品，表皮濕潤有彈性，呈圓形。在微溫的油鍋裏煎幾分鐘，然後舀起糯米、花生、芝麻和糖做成的甜醬，在鍋底加入最好的醬油。吃起來脆香，味道鮮美。
7 .姜汁鴨
這是20世紀80年代末流行於臺灣省的壹種滋補小吃。將臺灣省特產紅臉熟番鴨煮熟，將鴨肉和生姜(又名姜)用香油、米酒和中藥混合，在客人面前煮熟。炭火更好，就像鴨湯火鍋。