山藥別名懷山，山芋等，有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。那麽山藥怎麽吃營養好呢？
1，清蒸山藥
如果是大病初愈，沒什麽胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥蒸熟，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
3，燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
吃山藥的好處又有哪些呢？
1、健脾益胃、助消化。山藥澱粉含量豐富，吃了幾塊山藥也許就能產生很強的飽腹感，不過特別適合幫助我們消化和吸收。不管是脾虛還是陰虛的人都適合食用。
2、強健機體。山藥含有多種營養素，有強健機體的作用。比如說男性中有腎虧或者遺精的現象，女性中有白帶多異味重的情況，或者是小便頻頻的現象就可以多吃山藥。
3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，所以有潤滑，滋潤的效果，這種粘滑的口感不僅深受壹部分人的偏愛而且還可以益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖。山藥吃起來給人壹種黏黏滑滑的口感，這是其中的黏蛋白起的作用，而這種蛋白質可以幫助降低機體的血糖，而且對治療糖尿病有壹定的作用，所以是糖尿病患者的福音。
5、控制進食欲望。因為山藥裏有大量的澱粉，吃山藥很容易產生飽腹感，黏黏滑滑的山藥口感很不錯，同時裏面有豐富的消化酵素，可預防心血管脂肪沈積，改善我們的消化和吸收的狀況。
吃山藥的註意事項
1、不與胡蘿蔔等同食。不宜與胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等同食，燉湯的時候不要把山藥和胡蘿蔔壹起放，這兩者引起中毒的例子還不在少數。山藥內含豐富的維生素C，而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會被分解破壞。
2、不與豬肝同食。山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。3、不與海鮮同食。壹般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山藥中含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。