寧夏菜以回族風味菜為主體，也有部分漢族菜肴。它匯聚回族飲食之精華，崇尚清真、實在，尤擅長牛羊肉的烹飪。寧夏小吃品種多風味別致，仍以牛羊肉及內臟為主料，寧夏菜由家常菜、飲食市肆便餐菜、高檔筵席菜等多層次菜肴組成。因寧夏回族同胞集中，使清真菜成為寧夏菜的主要組成部分，下面就來看看寧夏人愛吃的10大?另類美食?，外地食客只能望而卻步，無從下嘴！
1、燴羊雜碎
燴羊雜碎是壹道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有制作，以吳忠市的制作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎，羊雜碎又稱，"羊下水"或"羊下腳"。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名肴，壹碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面漂浮著壹層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝壹口鮮湯再吃壹口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁，好多食客第壹次來到寧夏吃這道美食，都是受不了那股濃重的羊膻味，本地人卻說壹點膻味都沒有。
2、燴小吃
中衛素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是壹道傳統著名小吃，寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗，壹碗米飯，壹碗燴小吃，美美地下肚，再喝點湯，吃得踏實又舒服，"雜燴"是壹種著名的傳統美肴，中華古今均有制作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛並品嘗過素雜燴的人無不稱贊"物美價廉，特色鮮明，別有風味"。
3、炒糊餑
炒糊餑即炒餅，在西北壹般被稱作炒糊餑，流行於寧夏銀川、吳忠等地。特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感，"糊餑"是壹種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱"糊餑子"。而所謂炒糊餑，其實通俗講，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的壹道主食。外地食客第壹吃還是有些不適應其味道，需要多吃幾次。
4、燕面揉揉
燕面揉揉是壹道民間小吃，開始時僅在固原地區流行，現在寧夏各地都有制作和供應。燕面即蓧麥面(固原人習慣將蓧麥稱為燕麥)，且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用於涼菜上桌，其特色是色澤白亮，條細不斷，口感柔韌。吃慣了白面的人第壹吃燕麥都少還是不適應其味道，多吃幾次就會習慣了。
5、碾饌兒
"碾饌兒"是寧夏回民喜歡的壹種小食品。將籽粒飽滿的青稞穗摘來，裝入毛線口袋裏反復甩拌，去掉耙麥芒、皮殼。然後放入大鍋中爆炒，炒成能吃的"青籽兒"，磨成粉制作而成，食用時，加鹽、醋、油、辣湯等調味品，就食酸菜，拌以蒜瓣，特點是：翠綠松軟，清香好吃。
6、燴腰柱
燴腰柱是寧夏特色美食之壹，把羊脊髓放入鍋內煮熟涼，用刀切成小段，炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓和各種佐料，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。這道菜吃起來軟嫩鮮美，富有營養，好多外地食客壹看是羊脊髓做的美食，只能望而卻步，無從下嘴。
7、固原羊肉泡饃
寧夏風味小吃，北有燴羊雜碎，南有固原山區的牛羊肉泡饃，味道獨特，方便實惠，價廉味美，肉泡比較簡單，以煮牛羊肉、下水的肉湯，加上各種佐料就可以食用了，在寧夏泡饃小攤、飯館比比皆是，壹碗碗美味十足的泡饃湯鮮肉嫩，誘人食欲。也許是西北人習慣了牛羊的味道，作為北方的小編對這碗泡饃怎麽吃都能感覺到膻味，真是喝不下那湯。
8、羊肉搓面
羊肉搓面是寧夏盛行的壹種風味面食。有壹點像新疆的拉條子，面和好搟成片，切成細條用手搓圓，下鍋煮熟，再澆上用羊肉原汁、羊肉丁和新鮮蔬菜燴成的湯，放入辣椒紅油即口可食用，面精肉鮮，風味獨特。就像吃河南燴面壹樣，好多人第壹次吃接受不了湯汁的味道，看著濃濃的乳白色，但總是能吃出膻味來，沒準是我們壹行人都比較對膻味敏感。
9、羊肉臊子面
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的"長壽面"演化而來，臊子面做工考究，先用羊肉、紅辣椒、青蘿蔔、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子，湯香，是臊子面的主要特色，俗雲"吃飯吃湯"，意即指此，臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。
10、紅燒牛尾紅燒牛尾，以牛尾為制作主料，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於家常味。色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。"紅燒牛尾"是陜西傳統名菜，但在青海、寧夏壹帶也常見，尤其是寧夏做法更為入味，本地人視為美味，但是好多外地食客第壹次還是接受不了其特有味道，細細品嘗總是有股膻味。