註意煮的時候要把香腸翻過來，這樣兩面都煮的均勻。將鍋放入冷水中，待水漲起後，再煮10min。
五香香腸
灌腸的幾個註意點，幾句話！？1.香腸餡的肉要肥瘦相間，不能太肥也不能太瘦，不能太瘦太油膩，三肥七瘦剛剛好。不愛吃肥肉的會胖會瘦，真的不能少。2.口感好的肉要用壹次性手套從下往上拌，讓肉均勻吸收調料。腌制至少四五個小時，讓肉的香味十足。更重要的是，現在市面上的肉太濕了。戴上手套，每小時攪拌壹次，讓肉更好的吸收調料，肉塊更幹。因為灌腸時水太多，操作起來並不困難。？3.灌腸最好是先把肉灌進腸內，然後系上棉繩，棉繩洗幹凈擠幹，再把腸衣紮緊。？4.香腸壹定要在通風的地方陰幹，嚴禁暴曬。霧天，香腸要趕緊拿進屋裏。？5.家裏有個老人的反應。香腸是不是太幹了咬不動？然後最遲在第四天第五天太陽出來的時候，把香腸取下來，封好，放入冰櫃。嘴巴好的話可以曬七天。？6.灌香腸真的不難。我覺得比做飯簡單多了。關鍵是妳做的材料安全幹凈好吃。試試看！？
材料？
食材:五花肉+豬前肘+豬後肘***10斤鹽腸衣和棉繩。
調料:鹽75克，糖200克，醬油100克，宏仁堂五香面15克，雞精90克，張裕金金白蘭地150克，姜汁100克。
表哥的廚房——傳統五香香腸怎麽做？
表哥提醒大家:
1.如果想加深香腸的顏色，90g醬油+10g醬油。？
2.鹽的用量剛好是75g，但是如果嘴特別重可以增加到100g。？
3.糖的量可以根據個人口味稍微減少到150g。？
4.個人建議用二鍋頭和張裕金獎白蘭地，取壹半肉做實驗。如果妳覺得妳特別喜歡哪種口味，可以留著以後用。
前肘嫩，後肘壯，要根據自己的口味調整，但是壹定要有肥肥的五花肉。
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肥瘦相間，色澤紅潤，香腸好吃！
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用白蘭地代替高二是明智的決定。香腸味道更醇厚。試試看！
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準備調料
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買豬肉洗凈，去掉肌膜，切成丁。
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大型切肉機壹定要快，不然會崩。聽有聲小說，剪吧，時光飛逝！
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倒入所有調料，攪拌均勻。
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加調料沒有順序，直接倒！倒！倒！
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戴上壹次性手套，從下往上翻。腌制四個多小時。每小時翻幾次。讓肉丁充分吸收調料。
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壹包豬肉腸衣
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用清水洗凈，放入蔥姜絲花椒水中浸泡壹小時，懶的時候用清水泡上白酒。
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當套管潮濕時，將套管連接到水中，向下敲擊，看是否有孔。這不是很重要。不要省略，不然腸衣在灌香腸的時候會有壹個洞，會塌的！
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請記住從絞肉機上取下刀頭。我們做的香腸是壹塊肉，不是肉末。加壹個喇叭狀的灌腸劑，然後擰緊關節。在灌腸裝置上面放壹塊腸衣。
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在頂部腸衣底部打壹個結，用大勺把腌制好的肉丁舀進絞肉機，把肉抖進腸衣，雙手固定在絞肉機上的腸衣上，讓肉充分浸入腸衣，變成粗香腸，然後放開手，用大盤子接住。
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還可以用新武器，槍！更大的...更大的...
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在腸衣上掛個鈴鐺，打個結。把肉舀起來，擰緊。開始填充香腸。沒有絞肉機就買個漏鬥或者礦泉水瓶，用筷子戳戳！
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填好的腸是用棉線隔開的，我也試過邊搖邊綁繩子，太麻煩了。腸衣略緊，蒸出來的腸衣太松，曬幹後無法切成片。
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如果腸內有空氣，刺破眼睛排氣。
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掛在室外陰涼通風處自然晾幹(千萬不要在陽光直射或者霧天，腸子很快就會發酸)
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妳可以把袋子放好，抽真空或密封，放在冰箱裏冷凍壹周。
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家裏有寶寶怕不容易咬。我已經曬了五天了，不喜歡太幹。簡直是浪費時間！
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吃的時候，清洗幹凈，放入蒸籠蒸半個小時，放涼，切片，擺盤。
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丟入冰箱冷凍，邊吃邊蒸，再加熱，徹底冷卻，切成盤。過年倒幾斤香腸招待客人，趕緊行動吧！
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