主料未知
牛腱1000克
輔料
雞架2只
豬大骨1根
蔥姜適量
八角2整個
桂皮1塊
花椒20粒左右
香葉3~5片
陳皮約5克
山楂幹約5克
草果1個
生姜（切片）1大塊
冰糖1小把
料酒1大勺
生抽3大勺
老抽2大勺
蠔油2大勺
鹽適量
步驟1電飯煲鹵牛肉的做法大全
熬高湯：雞架和豬大骨洗凈，冷水入鍋，加2根蔥三片姜1大勺料酒焯水，撈出用溫熱水沖洗凈浮沫，加足夠水大火燒開，小火慢燉2~3小時，濾出湯汁，雞架和豬骨不用（可以蘸醬料吃）
步驟2電飯煲鹵牛肉的做法圖解
牛肉切成大塊，放涼水中浸泡去血水，最少泡半小時，中間不時換水
步驟3電飯煲鹵牛肉的家常做法
冷水入鍋，加蔥姜煮沸再煮個1~2分鐘
步驟4電飯煲鹵牛肉的簡單做法
撈出用冷水沖洗凈浮沫
步驟5電飯煲鹵牛肉怎麽吃
香料用水洗壹下浮灰，裝入紗布袋，紮緊袋口。電飯鍋放半鍋水，投入香料袋煮開再煮10分鐘
步驟6電飯煲鹵牛肉怎麽做
將熬好的高湯、焯過水的牛腱放入香料湯裏，投入除了鹽之外的調味料，煮沸後嘗嘗湯味，如果覺得淡，再加鹽（或其他調味料），加到覺得有點鹹為止。煮1~1.5小時，煮好後關火（斷電）浸泡1~2個小時
步驟7電飯煲鹵牛肉怎麽炒
泡好的牛腱撈出，蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上，吃時拿出切片裝盤
步驟8電飯煲鹵牛肉怎麽煮
上桌啦！第壹次做，經驗不足，味道有點淡，沒關系，可以蘸醬料食用，這個牛肉酥而不爛，肉質緊致卻不硬，兼之香氣十足，非常好吃
步驟9電飯煲鹵牛肉怎麽燉
剩下的鹵湯，用紗布過濾掉雜質，裝在用開水消毒的玻璃容器裏，晾涼後密封冷凍保存，下次鹵東西的時候，它就是老鹵啦！
成品圖
烹飪技巧
1 家裏香料少或嫌麻煩也可以買現成的鹵料包。不想熬高湯的，請忽略第壹步，鹵制時加清水即可
2 用量是毛估估的，並沒有稱量，原則是寧少勿多，多了會有苦味，香氣太濃郁了也會不舒服
3 調味料也是寧少勿多，淡了可加鹽，鹹了就不好調整了。有些喜歡加辣椒等食材的，請根據自己的喜好加
4 我看過壹篇鹵牛肉的食譜，說牛肉買回來不要洗，先腌2天。我總覺得牛肉不洗感覺怪怪的，還是洗壹洗放心些。至於腌牛肉，我覺得可以試試，但看了評論，好多人說牛肉腌了2天都臭了，所以要先腌制壹下的，就別腌太久了吧
5 老鹵能保存多久？其實我也不知道，我看廚友的經驗說冷藏的壹星期煮壹次，那冷凍的話半個月煮壹次應該不要緊吧？
6 下壹次鹵東西時，可以根據老湯的量和要鹵制的食物的量再增添香料和調味料