配料:雞肉、青椒、蛋液、姜末、碎米芽、胡椒粉、幹辣椒、料酒、幹澱粉、鹽。
1.雞肉洗凈晾幹，切丁，放入碗中，加入蛋液、幹澱粉、鹽、姜末、胡椒粉拌勻；青椒和幹辣椒去蒂去籽，洗凈切丁。
2.將鍋放在火上，倒入適量的油，加熱至九成熱，放入幹辣椒丁，炒香，然後將雞丁放入鍋內，炒至七成熟，將青椒丁倒入鍋中，繼續炒30秒左右，加入碎米芽和鹽調味，翻炒壹分鐘左右。
辣椒炒脆皮肚
配料:豬肚、小米椒、姜片、蒜片、香菜片、鹽、味精、食用堿粉、澱粉、料酒。
1.五花肉洗凈，用食用堿拌勻，沸水焯壹下，切成條狀。
2.燒熱油鍋，放入豬肚翻炒，放入姜片、蒜片、料酒、小米椒段翻炒，再放入鹽、味精、香菜段翻炒，水澱粉勾芡，即可食用。
橄欖蔬菜炒青豆
配料:四季豆、瓶裝橄欖、胡椒粉、大蒜、鹽、味精、香油、豬油。
1.將四季豆洗凈，切段，辣椒去蒂去籽，洗凈，切成圈備用。
2.鍋放高火上，放入四季豆翻炒至九分熟，備用。
3.鍋中底油加熱，放入蒜、橄欖、辣椒，略炒，然後放入四季豆、鹽、味精翻炒至熟。倒入麻油，裝盤。
肉末燉豆腐
材料:豆腐、肉末、口蘑、青椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。
1.將口蘑切塊，入鍋點燃，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，再倒入料酒、醬油、高湯。
2.將豆腐切塊，放入鍋中。10分鐘後，加入青椒和口蘑。2分鐘後，加入雞精和鹽。拿鍋上菜。
香煎綠辣椒
配料:胡椒粉、肉末、蔥、糖、醬油、鹽、雞精、料酒。
1.在肉末中加入適量的鹽、雞精和水，朝壹個方向攪拌均勻，放入油鍋中炸至七成油熟，取出待用。
2.將辣椒洗凈，去蒂去籽；醋、糖、醬油、料酒調成風味汁。
3.鍋燒熱，放入少許油，放入花椒，小火煎至表皮出現少許焦斑，再放入油翻炒，放入準備好的風味汁和肉末，拌勻，蓋上鍋蓋，小火煨壹分鐘。
皮蛋炒肉末
配料:豬肉、皮蛋、青椒、香菜、蛋清、蔥、鹽、醬油、味精。
1.豬肉洗凈切末，皮蛋去皮切末，青紅椒切丁或切丁。
2.將鍋放在火上，加入適量的油加熱，將肉末煸炒至熟，放入花椒和蔥，壹起煸炒皮蛋，加鹽、味精和醬油調味，撒上香菜。
泡菜肉絲
1.泡菜洗凈，用冷水浸泡，撈出切絲。裏脊肉切絲備用。
2.熱鍋放油，炒泡菜，撈出備用。
3.肉絲中加入適量澱粉、姜蔥水、味精、料酒和少量水。
4.熱鍋放油，放入幹辣椒和花椒、姜、蔥、蒜爆香，然後放入肉絲炒至熟，將泡菜炒勻，可以有壹些糖，在鍋邊倒壹點料酒，炒勻。
腌漬肉糜
1.將泡菜用冷水浸泡，撈出切碎，五花肉切碎備用。
2.鍋裏加少許油，炒肉末至幹香，泡菜碎，翻炒均勻，調料加少許味精雞精，糖，料酒，花椒油，撒少許蔥花翻炒出鍋。
肉末茄子
配料:茄子、蔥、姜、蒜、豬肉、黃醬、醬油、糖、黃酒。
1.準備好所有的材料。這道菜最好用長茄子，長茄子軟而韌，圓茄子容易爛。
2.長茄子切成長條，不去皮；將豬肉切碎，蔥、姜、蒜切碎備用。
3.熱油至茄子八成炸熟，表面呈金黃色。拿出來控油；將肉末煸炒至水幹，加入黃酒、蔥姜蒜末和稀釋的黃醬，加入醬油和熱水，水多壹點足夠浸泡肉末。水燒開後加入白糖和控油好的番茄條，小火燉三分鐘。
夏凡小吃
配料:豬肉、蒜苔、紅椒、香菇、蔥花、榨菜、鹽、雞精、黑豆花椒油。
1.豬肉洗凈，剁成粉；榨菜和蒜苔洗凈切丁；香菇和紅辣椒分別洗凈去蒂(紅辣椒需要去籽)，切成丁備用。
2.燒熱油鍋，放入豬肉末炒香。
3.肉末變色時，加入榨菜丁、蒜丁、紅辣椒丁、香菇丁翻炒。
4.等所有材料都熟了，再加鹽、雞精、醬油調味。
5.出鍋前撒少許蔥花，翻炒即可食用。
芽菜肉末
材料:豬肉、芽菜、蔥花、味精、料酒少許。
1.切碎豆芽。
2.豬肉洗凈，打成肉末，加入適量料酒拌勻，腌制10分鐘。
3.將鍋放在火上，加入適量的油，當火七成熱時，將剁碎的芽菜倒入鍋中，待肉末熟，芽菜入味時，加入味精，用中小火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
麻辣豆腐
1.準備壹塊嫩豆腐和適量的牛肉沫。蒜苗適量。
2.將豆腐切塊，放入鍋中焯壹下，減少豆腥味。焯水時，在鍋中加入壹些醬油和少許鹽。取出，涼幹。
3.鍋熱時，放入適量油，放入牛肉末翻炒至香脆，放入豆瓣醬、豆豉、紅油翻炒辣椒粉，倒入適量熱湯或開水，燒開後放入豆腐，放入料酒、醬油、鹽、味精、雞精，勾芡三遍，大火收濃湯，放入蒜苗，撒上適量。
蔥，出鍋裝盤，最後在豆腐上均勻撒點胡椒面。
碎米雞丁
配料:雞胸肉、鹹花生、泡椒粉、蔥花、鹽、醬油、醋、白糖、味精、豆粉、鮮湯、融化豬油。
1.將鹹脆花生去皮，切成小顆粒。將雞洗凈，切成0.6厘米左右大小的丁，加鹽、醬油、醋、糖、味精、水豆粉、鮮湯打成汁。
2.鍋中油加熱至五成油溫，放入雞丁翻炒，放入泡椒粉翻炒均勻，噴入汁液，放入蔥花和花生仁翻炒均勻。
酸蘿蔔炒鴨丁
1.腌蘿蔔切丁。將鴨子切丁，加入姜蔥、料酒、少許鹽，抓適量水澱粉腌制。
2.起鍋燒熱油，放入幹花椒、姜、蔥翻炒，放入鴨丁，用壹勺豆瓣醬翻炒，再放入蘿蔔丁，翻炒均勻，倒入料酒，放入雞精、味精、胡椒粉，倒入適量水澱粉。
青椒肉丁
配料:豬肉、生菜、泡椒粉、姜片、蒜片、蔥末、鹽、醬油、醋、料酒、味精、水豆粉、鮮湯、調和油。
1.生菜切成1cm見方的丁，用鹽殺水，豬肉切成1.4cm的丁，用鹽、料酒、水豆粉拌勻。
2.醬油、味精、水豆粉、醋、鮮湯調成汁。
3.炒鍋大火，放入混合油至六成油溫，放入肉丁翻炒散籽，放入泡椒粉翻炒至油變紅，放入姜片、蒜片、蔥末、萵筍丁翻炒出香味，噴入滋補汁，汁亮後，出鍋裝盤。
魚味碎肉
配料:生菜、雙刀肉(肥肉比瘦肉少)、木耳、蔥、姜、蒜、紅泡椒或豆瓣、糖、香醋、鹽、味精、雞精、醬油、豆粉、料酒、胡椒粉、色拉油。
1.將肉、生菜、木耳、蔥、姜、蒜、紅泡椒或豆瓣菜切碎。
2.拌碗汁:碗中加入少許鹽做底料，與白糖、香醋(醋可略蓋糖)、胡椒粉、醬油、雞精、味精、料酒、鮮湯或清水、水豆粉拌勻備用。
3.在肉末中加入鹽、料酒、姜蔥汁酒、水豆粉腌制。
4.將鍋置於高火上，先將油倒入鍋中，再放入蔥、姜、蒜、豆瓣或泡椒炒香炒紅油，放入肉末炒熟，放入生菜、木耳翻炒均勻，放入壹碗汁翻炒，撒上蔥花翻勻，出鍋即可食用。