簡單方法1
材料:活宰三黃雞、姜、冰塊、蔥、黃酒、香菜梗、蒜泥、醬油、香油、鹽、芝麻。
練習:
1.在市場上買活雞宰殺，然後回家清洗幹凈備用。
2.在大口徑的鍋裏加入足夠的水燒開。
3.將雞爪放入雞肚中，將整只雞放入熱水中燙10秒，然後放入冰水中。這個動作重復三次。
4.將雞肉放入鍋中，放入蔥、姜片和黃酒，蓋上鍋蓋，煮開後小火燉35分鐘。
5.取出後立即放入冰塊中浸泡20分鐘，收緊雞皮。
6.取出後瀝幹水分，在雞肉表面抹壹層香油，自然冷卻後切塊。
7.吃的時候用蒜泥、香油、醬油、醋、鹽、芝麻、香菜做成的蘸醬蘸著吃。
簡單做法二:
主料:雞腿1輔料:姜片少許、蔥段少許、食用油醬適量材料:白糖半勺、醬油三勺、陳醋兩勺、辣椒面兩勺、蒜末少許、熟芝麻適量、花椒粒少許。練習和步驟:
1，取出壹小碗，再加入適量辣椒面、熟芝麻、鹽備用。2.炒鍋加少許食用油燒熱，然後將蔥段、姜片、花椒粒、蒜粒倒入炒鍋內炒香。
3.然後過濾掉辣椒顆粒，將燒開的油倒入前面的小碗中攪拌均勻，這樣辣椒油就做好了。
4.取另壹個鍋，然後加入適量的水，將雞腿、姜片、蔥段倒入鍋中，再加入少許鹽，燒開。
5.水燒開後轉小火蓋上鍋蓋燉10分鐘。
6、煮雞的同時，把汁準備好。在盛有辣椒油的碗中加入少許白糖、醬油和陳醋，然後攪拌均勻。
7.取出壹個小盆，然後倒入適量的涼開水，加入壹些冰塊備用。
8.將雞腿煮熟，撈出放入冰水中冷卻。
9.將冰鮮雞腿去骨，切塊，裝盤，淋上醬汁。以上是吃貨姐介紹的白切雞做法。雞肉吃起來又香又嫩，是壹頓美餐。
簡單練習3:
難度:橋墩切割(初級)時間:30-60分鐘。
佐料
全雞1大蔥1。
姜3片姜粉1湯匙。
鹽1茶匙味精1/2茶匙
雞精1茶匙花生油3湯匙
料酒1湯匙水。
芝麻油加少許冰塊(可選)。
步驟:
1.取出整只雞的頭、頸和尾
2.鍋內放入冷水(水不要超過整只雞)，煮至冒泡冒泡，取出後浸入冷水中。
3.另起鍋，加水(用量以整雞為準)，加入料酒、姜片、蔥段(1/2)，燒開，放入整雞，煮8min左右，關火，加蓋燜15min以上(根據整雞大小，開蓋用牙簽紮最厚的大腿，不出血)
4.另壹半切好的蔥加入姜粉、鹽、味精、雞精。
5.將植物油加熱至白煙，趁熱倒入準備好的碗中，拌勻，蘸醬就好了。
6.取出煮熟的整雞，浸入冰水中冷卻。
7.完全冷卻後，切塊，先去掉兩個琵琶腿(請忽略我淩亂的案板…下同-_-#)
8.再切下兩個雞翅
9.再次把雞肉分成兩半。
10.將背部和胸部切成小塊
11.琵琶腿沿小腿關節切開，然後切開。
12.雞翅被關節切成三份。
13.擺盤，在皮上刷香油。
為海報主提供三種制作方法，都不復雜。希望海報主人喜歡。
白切雞也叫白切雞，是宴席上常見的經典菜肴。它的制作方法特別簡單，最大的特點就是雞肉剛熟不爛，不加配料，保持原味。色澤白中帶黃，口感爽滑，味道清淡可口，蔥油香味濃郁。吃的時候，通常配以蔥花和姜末做成的調料。味道清淡，但是很有特色，很有紀念意義。
白切雞的做法
材料:
1嫩雞(約450-500g)、1蔥、1姜、適量水、8-10g香油、2根蔥/小蔥、3湯匙(50g)食用油、少許鹽和1雞精。
做法(對應上面步驟圖的序號):
1.將足夠的水倒入沸騰的鍋中。將大蔥切段，將半片生姜切成大片，加入少許鹽的水中，燒開。加入整只雞，蓋上鍋蓋煮12分鐘，關火後再燜15分鐘。
2.取出煮熟的雞肉，立即放入冰水中15分鐘。剩下的雞湯放在壹邊。
3.取出雞肉，在雞皮上刷壹層香油。
4.待雞肉自然冷卻後，換刀切塊，碼盤。
5.準備果汁。將小蔥和剩下的壹半姜剁成粉，放入耐熱碗中。在鍋裏燒開食用油。
6.油加熱後，立即倒入盛有香蔥和姜末的碗中，攪拌均勻。
7.繼續倒入1-1.5湯匙雞湯，撒少許鹽拌勻。只需要壹點鹽，這是在煮雞肉的時候加的。
8.倒入1茶匙香油，1/2湯匙醬油和少許雞精。
9.用勺子把果汁攪拌均勻。
10.把芝麻和花生放在袋子裏，用搟面杖搟成小塊。
11.準備壹個調味盤，壹邊裝第九步準備好的汁，壹邊放入芝麻和花生。
12.把調料撒在雞塊上，皮滑肉嫩的白切雞就做好了！
小貼士:
1.這道菜最大的特點就是剛煮不爛，不加配料，保持原味。雞肉怎麽煮才能保證熟而不爛，極其嫩？大火燒開壹鍋熱水，待水完全燒開後將整只雞放入，蓋上鍋蓋煮12分鐘，關火後再燜15分鐘，取出後立即放入冰水中冰鎮10-15分鐘。這樣做出來的雞肉特別鮮嫩。
2.今天做的果汁有姜末蔥油版，還有蔣莎蒜版，鹹姜蔥版，姜蒜蔥版，蒜汁版，蒜香菜版。來個挑戰吧！
3.如果妳煮太多姜末洋蔥油，妳也可以用它來炒菜和拌面。感覺味道挺特別的！我還加了些雞蛋炒飯。味道很香，卻讓妳流口水。
妳好，很高興和妳分享這道廣東名菜。白切雞又稱白切雞，起源於廣東，廣東有句話叫“無雞不成方圓”。
1.選料極其重要，最好用大米或玉米粒餵養的家雞。同時準備好食材:姜、姜黃、香蔥、烤鹽粉、花生油、鹽。
2.做法很講究。首先將土雞清洗幹凈，鍋中加入清水，加入幾片姜黃和兩根打結的小蔥。水燒開後，捏住雞脖子，用熱水燙壹下，使雞皮表面光澤明亮。這壹步，註意三擡三進(就是放在開水裏幾十秒，三擡)。
3.大火煮3分鐘後，立即關火，蓋上鍋蓋，浸泡25分鐘，中途翻面，使雞肉均勻熟透。這壹步重要的是先煮後泡。沒錯，就是泡！
4.雞肉出鍋後，放入冰水中冷卻使雞皮更脆也同樣重要。
5.要做蘸醬，把姜黃去皮剁成姜泥，然後擠出姜汁，把姜和小蔥剁碎，放入碗中，加入少許鹽泡打粉和少許鹽，然後倒入熱花生油攪拌。這壹步是廣東白切雞的靈魂之壹。
6.把雞剁碎放在盤子裏，這樣骨頭裏有血，肉熟了但沒熟。這是衡量真偽的標準之壹。吃的時候蘸點果汁想想。
白切雞也叫白切雞，是粵菜中最常見的壹種雞菜，屬於泡雞。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。白切雞皮滑嫩滑，清淡可口，在粵港澳地區頗有名氣。清平雞也是白切雞的壹種。
水煮雞，雞肉很重要！(母三黃雞壹斤為宜)
廣州人吃白切雞的時候，大多配以姜蔥做成的調料，比較清淡，容易接受，所以很容易有白切雞只是蘸了姜蔥汁的感覺。其實有很多可以蘸白切雞的調味品，比如蔥油汁、醬，都很有特色，很有紀念意義。現在給大家介紹壹下白切雞的改良版，蔥味白切雞，酸辣白切雞。
生產方法
1.將雞肉放入沸騰的湯鍋中浸泡至熟(不可過熟，壹般約15分鐘)。加入姜片、大蔥、料酒，去除多余的腥味。
2.取出冷卻後切塊(雞肉冷卻後不會散)，放入盤中。
註意:最好條件允許(冰水徹底涼透，這樣撈出的雞肉不容易散，雞皮Q彈)
姜蒜蔥調料原料:姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺、醬油2勺、鹽適量、香油適量。
練習:
1，姜末，高良姜，蒜末，蔥花，香菜碎，拌勻。
2.將熱芝麻油倒入姜末、蒜末、蔥花和香菜末中，然後加入醬油和鹽。
酸辣水煮雞調料原料:
鹽，姜蒜沫，東谷壹品鮮，小米辣，恒順香醋。攪拌均勻後蘸著吃。
很高興回答妳的問題。我是私房菜。首先，“水煮雞”也叫水煮雞，是粵菜的代表菜之壹。特點是雞筋滑嫩，香味濃郁。它的做法看似簡單，但實際上對技術的要求非常高。選擇合格的人員
煮白切雞