信陽鹽水鴨是將鴨子按照壹定的生產工藝和質量衛生標準進行育肥、育肥而成。成品鹽水鴨扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中，營養豐富，僅重600-800g。出口到香港、澳門、日本和東南亞。香港九龍誌強貿易公司經理李金積說，香港人對板鴨的評價是“外形美觀、肉質柔軟、鹹度適中、味道清香”。
信陽臘腸白鹵
原料:臘雞2000克，臘鴨2000克，豬骨、雞骨2000克，蔥姜100克，八角15克，草果、桂皮、花椒10克，幹辣椒30克，雞精50克，味精65438克。
特點:色澤淺黃，臘肉味濃郁。
用途:適用於腌制各種肉制品。
信陽勺子饃
原料配方:大米5公斤，黃豆500克，胡蘿蔔絲500克，白蘿蔔絲500克，65438+植物油0.5公斤(約750克)，黃豆芽65438+蔥000克+姜050克+五香粉050克。
信陽老廟牛肉
滑縣老爺廟北小寨村的以屠宰為業，加工牛肉。到了清朝中期，村民們宰殺了煮肉的牛，他們的烹飪技術也在不斷改進。老廟牛肉用15種調料和陳年老湯用炭火烹制而成。
1956老廟鄉建立了牛肉罐頭系列食品，1987產量5萬多斤。巴別塔包魚是安陽市特級三級紅案廚師李銀鬥創作的代表作，入選《中國名菜》壹書。它是用壹條壹公斤重的新鮮黃河鯉魚，加上配料和調味品，放在籠子裏蒸熟，加入姜醋汁制成的。
選材嚴格，配料和調味品豐富，制作精美。風味特點:體完整大方，色澤悅目，魚肉鮮嫩，汁液鮮美，營養豐富。
信陽熱幹面:信陽熱幹面久負盛名。據說這只特色小吃最早來自江城武漢。隨著時間的變遷，信陽熱幹面根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，讓人吃後回味無窮。信陽熱幹面選料很講究。面粉主要是鄭州北部加工的精制面粉面條。這種面條卷出來的面條結實有彈性，不容易下鍋煮。和面的時候用精鹽，純堿，食用色素。面條搟好後，放在水裏煮，放在籠子裏蒸，然後壹點壹點地和食用油混合，陰幹。這樣，熱幹面條的第壹道工序就完成了。信陽熱幹面比較講究食材。為了讓食材更好的發揮作用，第壹遍完成後，用特制的鋁罐盛水，吃的時候把拌了油的面放在鋁罐裏煮三分鐘左右，然後馬上取出。水煮的時候火候很講究，煮的時間短，面條太硬，煮的時間長，面條容易變軟，口感不好。煮好後瀝幹水分，再將食材混合，用辣椒油、辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十余種調料攪拌。即拌即吃，會做出壹碗色、香、味俱佳的熱幹面。
信陽烤魚:這種魚的做法是:先將壹條新鮮的鯰魚清理幹凈，然後從頭到尾遠離腹部，完全攤開成壹個平面，再用兩片特制的鐵網夾住，放在炭火上烤至九成熟。然後把魚放在炭火的方盒子裏，加入蔬菜、豆腐、血塊、粉條、平菇、豆皮，放在湯底裏煮，就可以享用了。
炒綠豆丸:將綠豆磨成粗粉，用水浸泡，去殼，用鹽、五香、蔥姜、胡椒粉等拌勻。，攪拌均勻，用手捏成直徑為1 cm的丸子，油炸。丸子呈金黃色，久放不爛，久煮不散。幹糧酥脆，湯汁鮮美，食用方便，還可以作為禮品。
神仙餃子:皮用面粉切片，豬肉加大蔥、大白菜或韭菜做餡。餃子餡是用雞蛋、香油等混合而成的。，然後用面包揉成餃子，形狀像貓耳朵，也叫貓耳朵餃子。這種餃子皮薄肉嫩，用清水或雞湯煮，有餃子、湯圓的鮮美味道。俗稱神仙餃子。