唐代醋魚的做法

西湖醋魚主料:鱸魚輔料:姜調料:醬油、醋、料酒、糖、胡椒粉。烹飪方法:1。將鱸魚從中間劈開，鍋裏的水燒開，把魚放進去煮2-3分鐘，然後撈出備用；2.鍋中加入少許水煮魚湯，加入料酒、醬油和糖，加入姜末，將水澱粉勾芡，加入醋攪拌均勻，澆在魚上，撒上少許胡椒粉。特點:酸甜爽口，鮮嫩。糖醋魚片材料:魚片、雞蛋、料酒、醋、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜。烹飪方法:1x魚片加入鹽和料酒，再加入蛋液和澱粉上漿。2鍋熱油，炸魚片，3次底油，炒姜末，加醬油，適量水，多加糖和雞精，燒開後加醋，水澱粉勾芡，放入炸好的魚片，裹上糖醋醬，撒上蔥花。糖醋魚條原料:450g幹凈的魚。蛋黃25克。澱粉30g，毛油200g，蔥10g，姜10g，醬油10g，無菜湯10g，糖65g，醋40g。制作方法:1x將魚洗凈，切成長4 cm，寬1 cm的均勻長條。用蛋黃和澱粉做成蛋黃糊備用。將生油放入2x的炒鍋中。大火八成熱(200℃左右)時，將魚條蘸上蛋黃糊，煎至金黃色。拿出來放油。3x炒鍋留少量油，加熱後放入蔥、姜末翻炒幾下，加入醬油、無菜湯、白糖燒開，用濕澱粉勾芡，加醋煮熟，將炸好的魚條倒入炒鍋，翻勻，裝盤即可。特點:色澤金黃，香味四溢，外酥裏嫩，香甜醇厚。醬醋魚食材:壹條鮮桂魚(約800g)。輔料:香料，幹辣椒，辣椒水和味噌，適量的醬油和醋。做法:1x將桂魚放入用香辛料、醬油、醋等調料炒好的湯中，文火煨至魚熟，撈出出鍋。2x熱油，澆在魚上，使其變香。糖醋酥魚材料:鮮魚(傳統用鯉魚、梭魚)壹尾調料:蔥花50g、紅辣椒絲50g、蔥絲50g、姜末10g、蒜末10g、醬油25g、糖20g、醋10g、料酒5g、鹽5g、濕澱粉10g、香油。濕澱粉適量:1，魚洗幹凈後瀝幹水分，在魚兩側斜切壹刀(先切1 cm深，再切2 cm深)，用胡椒粉和少許鹽腌制，調料調成糖醋醬備用，紅辣椒和洋蔥黃油用清水切絲備用，油燒至七成熱，用勺子在魚上抹油，等澱粉凝集後再慢慢把魚放入油鍋。5.當魚煎至金黃色時，撈出油，放入鍋中待用。6.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末和蒜末炒香，然後倒入事先調好的醬料。醬料濃縮後澆在魚上，撒上蔥絲和紅辣椒絲。糖醋鯉魚制作材料:主料:鯉魚壹條，輔料:醬油、精鹽、素菜、料酒、醋、糖、濕澱粉。做法:1，在魚身上切兩個3厘米的口子，撒精鹽料酒進去稍微腌制壹下。2.將上述調味料混合成濃汁。在刀口上撒上濕澱粉，放入七成熱油中炸至表皮變硬，蘸水小火炸三分鐘，再用大火炸至金黃色，撈出擺盤，用手捏魚。3.將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，然後倒入合適的醬料。起泡時，用炸魚的沸油沖入汁中，翻炒後迅速澆在魚上。糖醋帶魚主料:帶魚輔料:醋100g、糖175g、醬油10g、精鹽10g、無菜湯300g、姜末少許、蔥花蒜末、濕澱粉150g、生油1750g。操作:1。將魚取出裏面，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒在魚身上，稍微腌制壹下，在魚身上均勻的塗上壹層濕澱粉糊。2.炒鍋倒油，燒至七成熱，將魚放入油鍋。這時候就要用鏟子把魚托住，直到所有的魚都變成金黃色，再拿出來放到盤子裏。3.炒鍋留少許油，加熱至六成熱。加入蔥、姜、蒜末、醋、醬油，加入少許湯汁，加入糖，入味後倒入花椒油，攪拌均勻，制成X糖醋魚絲。主料:草魚1000g調料:蔥15g，姜10g，澱粉(。2條魚絲，加鹽、味精、水豆粉；3x大蔥洗凈切絲；將4x生菜洗凈，放入盤中；5x糖、醋、鹽、素餐、水豆粉、鮮湯搭配成滋補汁；將6x平底鍋放在大火上。油加熱到三四成時，放入魚絲，拉熟。7x加入魚頭和魚尾，煎熟後放在盤子兩端；8x鍋留底油，放入姜絲和魚絲，煮汁，舀在盤子裏，放上蔥絲。糖醋魚排配料:魚壹斤、草魚或鱈魚、面粉、雞蛋壹個、紅辣椒、醬油、醋、糖、蔥、姜、蒜、番茄醬、澱粉。特點:魚外脆裏嫩，酸甜微辣，是下頓的好菜。x操作:1x先把魚片切好，雞蛋打勻，鍋裏加油，把煎好的魚排加熱。x先把魚裹在蛋糊裏，然後放入面粉裏，抖掉多余的粉，放入油鍋煎至金黃色，取出濾油器，然後放在盤子裏。x 2x紅辣椒切小段，姜蒜末鍋裏加少許油。加入兩勺番茄醬，1勺醬油，2勺醋，1勺糖，3勺水，壹起煮。x加入1茶匙澱粉和1茶匙水使醬汁變稠。將調味汁倒在魚排上。撒上蔥花就行了。x糖醋酥魚主料:鮁魚700g調料:姜汁10g，五香粉2g，黃湯20g，白糖75g，醬油30g，醋100g，菜籽油125g。做法:1x用1刀(刀口長3cm)將魚骨骺下部切開，挖出鰓和內臟，用清水洗凈，切去頭尾，切成厚0x7cm的塊，放入碗中。將2x炒鍋放在大火上，加入煮好的植物油，加熱至七成熱，將魚片逐壹放入油鍋，炸至焦黃，用漏勺撈出；3x原炒鍋，倒油，加入醋和糖，放中火至糖溶化，放入魚片，提起炒鍋翻幾下，再倒入熟植物油，填入特色:此菜黃褐，裏松外脆，鮮幹，微酸甜。糖醋炒黃魚制作材料:主料:小黃魚300g，輔料:豌豆20g。白糖20g，鹽5g，味精5g，澱粉(豌豆)5g，白醋15g，麻辣醬油5g，澱粉(豌豆)60g，毛油100g。做法:1x，將黃花魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈，用刀批在魚的兩側。燒熱2x炒鍋，放油至七成熱，放入黃花魚，炸至表皮酥脆。熟了就拿出來放在盤子裏。鍋裏留底油，加熱。放入青豆、筍丁、香菇丁，加入番茄醬、麻辣醬油、白醋、糖和少許水燒開，用濕澱粉勾芡，倒些熱油，再把鹵汁澆在魚上。特點:棕紅色，酸甜可口，外脆內嫩。