第壹道菜:涼拌藕片
1.取壹根蓮藕，洗凈，刮去外皮，切成薄片。
2.將鍋裏的水燒開，焯壹分鐘。切片後不能立即焯水的，要將蓮藕切片用清水浸泡，以防變黑。
3.蓮藕片焯壹分鐘，瀝幹水分，放入大碗中。將蒜、姜、幹辣椒、蔥切絲，放在蓮藕片上。
4.加入適量的鹽、糖、醬油和香醋，倒入壹些熱油拌勻即可食用。
第二道菜:涼拌紅薯葉
1.取紅薯葉的葉子，用水清洗幹凈。這是我自己的紅薯葉。如果是我買的，應該提前用鹽水泡十分鐘，去除農藥殘留。
2.胡蘿蔔洗凈刮幹凈，切絲備用。
3.調味汁:碗中放入蒜末和炒熟的白芝麻，放入壹茶匙鹽和適量雞精，倒入少許熱油，炒勻備用。
4.把鍋裏的水燒開，放點鹽在水裏，倒入胡蘿蔔絲，五秒鐘後倒入紅薯葉，再加點食用油，保持葉脆綠色。
5.焯水至紅薯葉變成翠綠色(30秒左右)，然後撈出瀝幹水分，放入大盆中，倒入調好的汁液拌勻，最後用番茄皮卷成小紅花裝飾即可。
這涼拌紅薯葉低脂健康，清香爽口，鮮嫩多汁，讓人欲罷不能。
第三種方式:涼拌木耳腐竹
1.將幹木耳和腐竹小塊放入冷水中浸泡壹小時。(必須用冷水泡過才脆)
2.煮少許蔥油:鍋內油溫三四成時，放入蔥絲、芹菜、蔥段，煮三分鐘後取出。
3.調料:將蒜泥、紅椒圈、鹽、壹勺辣椒油、白芝麻、香醋、兩勺醬油放入碗中，倒入適量水煮香蔥油拌勻備用。
4.將泡好的木耳腐竹洗凈，鍋中水燒開，倒入腐竹和蔥焯30秒，再倒入木耳焯壹分鐘。
5.撈出食材，瀝幹水分，倒入調好的汁，拌勻即可上桌，撒上壹些炸花生米即可上桌。
第四道菜:涼拌菠菜
1.空心菜切成小塊，洗凈備用。
2.鍋裏放適量底油，放幾根長青椒入鍋，炒成虎皮撈出。
3.將帶虎皮的青椒和去皮的大蒜放入碗中，用錘子慢慢錘成泥狀。
4.將蒜泥倒入碗中，加入適量的鹽、辣椒粉和白芝麻，倒入熱油拌勻備用。
5.鍋裏的水燒開，加入適量的鹽，倒入空心菜，加入適量的油，保持葉菜綠而不黑，最後倒入水澱粉，焯水30秒，取出，加入調好的汁，拌勻即可食用蒜香濃郁的空心菜。
第五道:涼拌杏鮑菇
1.準備幾個杏鮑菇，洗凈撕成條狀備用。
2.準備若幹顆花生，用水浸泡三分鐘，然後瀝幹水分(泡好的花生炸的時候不容易燙)，油溫五六成熱的時候放入花生，炸至金黃色後撈出。
3.調味汁:將蒜末、蔥、白芝麻放入碗中，加入蠔油、醬油、鹽、香油，攪拌均勻備用。
4.鍋中放水，加入適量鹽，水開後放入條紋杏鮑菇，焯五分鐘，再放入紅辣椒絲焯十秒。
5.取出杏鮑菇，瀝幹水分，放入大碗中，倒入調好的汁，拌勻，撒上壹些花生即可食用。
這種涼拌杏鮑菇低脂健康，嫩滑，吃起來像雞肉。
第六道:冷酸豬皮
1.在市場買了壹塊豬皮(不是豬皮，超市的幹貨區有賣。)
2.豬皮浸泡十五分鐘，洗凈切成長條備用。
3.鍋中燒開水，放入豬皮條，加入適量料酒焯兩分鐘。
4.取出豬皮，放入大碗中。加入適量鹽、姜粉、蠔油、醬油、雞精、蒜末、青椒，倒入適量香油拌勻即可食用。
第七道:冷混三絲
1.將幹海帶切成小塊，略洗幹凈，放入鍋中蒸15分鐘(這是壹種快速浸泡海帶的方法)。粉絲加水變軟。
2.此時準備汁液:將蒜末、紅椒圈放入碗中，倒入熱油，加入適量鹽、辣椒粉、炒白芝麻、香醋、醬油，拌勻備用。
3.將蒸好的海帶用淘米水(食用堿也可以)洗凈，然後卷起來切成絲。
4.鍋中水燒開後，將姜片放入白醋中，依次倒入海帶絲和胡蘿蔔絲，各焯水2分鐘，然後撈出浸泡在壹鍋涼水中。
5.撈出三絲瀝幹水分，倒入調好的汁液，拌勻裝盤，最後放幾顆香菜擺件。
第八道:涼拌海帶絲
1.把買回來的新鮮海帶洗凈切絲，放入鍋中水燒開，倒入海帶絲，放入兩片生姜，焯三分鐘後撈出，再放入壹鍋涼開水中進行涼水。
2.將海帶瀝幹，放入大盆中。倒入小米辣、蒜末、姜末、蔥白、香菜，加入蠔油、醬油、酸醋、適量鹽和香油，戴上壹次性手套，抓勻後上桌。
第九:涼拌黃瓜
1.這是我從菜園裏摘的兩根黃瓜。它們又細又甜，又脆又非常嫩，可以直接當水果吃。
2.黃瓜洗凈去頭尾，用刀拍幾下，切成厚片，用鹽腌5分鐘。
3.將腌黃瓜中多余的水倒掉，放入蒜泥、白糖、辣椒油、辣椒粉、醬油、香醋、香油中，拌勻即可食用。