牛筋腐竹煲
材料
幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝幹．
2.另起幹凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少壹個小時．
3.這裏要註意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裏，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
宮爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，幹花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗幹凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
4、鍋內熱油，放幹辣椒、幹花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁。
6、最後加入炸好的花生拌勻即可。
麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克，
調料：大蔥10克，鹽5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、蔥切成長斜片。
2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。
鮮茄牛筋腩
材料
牛筋200克牛腩200克洋蔥1個番茄2個月桂葉1片姜60克蔥30克茄膏50克雞湯2公升紹興酒1湯匙鹽及黑胡椒適量
做法
1
將姜去皮切片；蔥切段
2
將壹鍋水煮滾，加入蔥及三分之壹姜，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝幹備用
3
番茄及洋蔥切件
4
用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之壹姜炒香，加入牛筋及紹興酒
5
加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍
6
燒熱另壹個鍋，加少許油，加入余下三分之壹姜及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻
7
加入1公升雞湯及月桂葉煮滾
8
蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘
9
開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘
10
將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味
11
再煮15分鐘即成
鹵牛筋
材料
牛筋1公斤白蘿蔔半根辣椒6根姜8片大蒜6顆蔥半根八角壹顆米酒少許鹽巴壹湯匙醬油200ml糖壹大湯匙水1500ml
做法
1
快鍋放壹點沙拉油，熱鍋後把姜，蒜，蔥，辣椒，八角，全倒下去，放入酒炒壹下。
2
倒入醬油，加糖，水和鹽巴，試壹下鹹度。
3
水滾後，加入牛筋，快鍋蓋上蓋子，中小火滾個23分左右，熄火。
4
再度打開後，放下白蘿蔔，快鍋蓋上蓋子，中小火滾個10分鐘。
5
上面的步驟完成後，就可以吃了。
6
上桌。