這是最簡單最原始的吃法。
先將山藥洗凈不去皮，切成10cm長的段，放入籠中蒸30分鐘左右，這樣可以聞到山藥特有的香味。關了火出來。可以加糖吃。
2.拉伸山藥
食材:山藥兩種調料:糖4兩左右(不怕多不怕少)，油2兩？步驟:？(1)山藥去皮切塊。
(2)將油加熱至6分鐘，將山藥片放入鍋中炸熟。大約5分鐘後，山藥由白色變成金黃色。為了保持酥脆的口感，可以在油加熱到8、9分鐘的時候再炸。取出備用。(3)這壹步涉及到煮糖，也是最難的部分。如果掌握的好，可以用少量的油來煮。如果沒有信心，可以用水。量好鍋底，然後把糖放進去用文火煮，同時不斷攪拌。千萬不要糊鍋。妳會發現小氣泡出現，不要停下來，繼續攪拌。直到有壹瞬間，鍋裏的糖水突然減少，山藥塊倒入鍋裏攪拌，讓糖完全包裹在每根山藥上。
(4)在盤底抹壹層薄薄的油，托住盤面。最好刷壹下妳的盤子，否則糖會幹，很難清理幹凈。
(5)上菜了。可以準備壹小碗涼水吃。據說它不會粘住妳的牙齒。
3、山藥芡實木雞湯:
材料:1母柴雞約1000g，山藥(鮮)250g(或幹山藥約50g)，芡實20g，姜片20g，料酒1湯匙(15ml)，鹽適量。
練習:？1，柴雞經過初步處理(去毛、去腸)後洗凈。？2.柴雞去掉頭尾(也就是底部)，用剪刀剪去雞爪的指甲，放入盛有料酒的沸鍋中煮5次，去掉血沫，然後放入盛有足夠水燒開的湯鍋中，用中火煨20分鐘。？3.戴上手套將山藥去皮，洗凈切成滾刀塊，提前用清水浸泡。雞湯煮開後，放入雞湯中。？4.中火20分鐘後，轉小火2小時，加鹽調味。
小貼士:雞肉煮熟後，可以把雞腿和雞胸的肉去掉，撕成細條拌上調料(見雞絲)，剩下的雞架放回湯裏做湯。芡實是睡蓮科植物芡實的成熟種仁，又稱雞頭米。據古代醫書記載，芡實是壹種很好的食物和蔬菜，具有“養而不澀”、“防燥不膩”的特點，具有固腎斂精、健脾止瀉、利濕補中的功效。
山藥:自古以來就被視為物美價廉的好滋補品。具有健脾和胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降血糖、延年益壽的作用。
4.山藥枸杞粥
材料:山藥600g，大米1/2杯，枸杞，桂花(冰糖)，小蔥。
練習:？1.大米提前用清水浸泡半小時，山藥洗凈，去皮，切塊。？2.將泡好的大米放入鍋中，加5杯水煮沸，改小火煮粥，加入枸杞和山藥片壹起煮。稍微攪拌壹下，燉30分鐘。我不想加冰糖。最後喝的時候倒點桂花也很香。我喜歡這種喝酒方式。放假的時候，給爸媽煮壹碗，永遠溫暖！)這種藥粥有健脾胃、益肺腎精、寧心安神、助睡眠的功效，經常食用還能改變臉色發黃的人。
5.山藥排骨湯
配料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。練習:？1.山藥洗凈，去皮切塊，蒸2分鐘？2.排骨洗凈，砂鍋加水，燒開，撇去浮沫？3、放姜蔥結，加入黃酒，轉小火？4、小火煨壹小時，撈起蔥結，放山藥，中火煮沸後轉小火？5、半小時後加入適量鹽，繼續小火燉半小時至山藥排骨酥爛。小貼士:山藥蒸熟後可以去掉油膩的汁液，這樣煮出來的湯更清澈。