松子:被稱為“長壽果”，具有很高的營養和藥用價值。松子中的脂肪是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。常吃松子有預防高膽固醇引起的心血管疾病的作用。其中所含的磷對大腦和神經系統也大有裨益。
核桃:自古以來就有“智神”、“長壽果”之稱。在古代養生書籍中，記載了核桃的養顏、潤肌、烏發的作用。現代醫學研究證明，核桃仁含有豐富的蛋白質和磷脂，對維持大腦神經功能、使皮膚細膩、促進毛發生長有重要作用。含有多價不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病等有益。含有鈣、鎂、胡蘿蔔和維生素，能解除組胺引起的支氣管平滑肌痙攣，止咳平喘。經常吃核桃對慢性病、神經衰弱、氣血不足、咳喘、習慣性便秘的人也有壹定的療效。
板栗:人們有“幹果之王”的美譽。國外有“人參果”之稱。在名醫別錄中被列為上品，對人體的滋補作用可與人參、黃芪、當歸相媲美。板栗，尤其是老年人的滋補品，能強腰壯腿，有養胃健脾、補腎止血、強筋活血的功效。
花生:其蛋白質含量高達30%，營養價值可與動物性食物的蛋、奶、瘦肉相媲美，且易被人體吸收。經常食用可以滋補益壽。美國農業部的科學家最近發表報告稱，花生中含有的白藜蘆醇化合物有助於降低癌癥和心臟病的發病率。
葵花籽:富含礦物質和維生素。其脂肪為不飽和脂肪酸，可促進細胞再生，降低血糖含量，預防動脈硬化和冠心病。它的蛋白質含量占1/4，尤其是氨基酸的比例非常高。鉀的含量超過香蕉和橘子。人體缺鉀會引起心肌無力、肌肉無力，甚至誘發心肌梗塞。還會削弱胰島素功能，加重糖尿病的發病率。葵花籽含維生素E最多，可以延緩衰老。
健康的幹果包括蠶豆、銀杏、無花果、菱角和棗。
需要註意的是，白果就是銀杏，炒後味道清香，但吃多了容易中毒。
堅果壹般分為兩類，壹類是以瓜子、花生、核桃為代表的高蛋白高脂肪堅果；另壹類是以栗子、蓮子為代表的高澱粉、高糖堅果。
栗子
板栗又名栗子，有“幹果之王”的美譽，在國外有“人參果”之稱。其主要職能是:
補氣，健脾和胃。板栗是壹種碳水化合物含量較高的幹果，能為人體提供更多的熱能，幫助脂肪代謝，保證基礎營養素的供應。素有“木本食物”之稱，具有補氣健脾、營養胃腸道的作用。
心血管疾病的預防和治療。板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，能有效防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
強健筋骨，延緩衰老。板栗含有豐富的維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，防治骨質疏松、腰腿酸痛、筋骨疼痛疲勞，延緩人體衰老。是老年人理想的保健水果。
註意:由於栗子不易消化，盡量不要生吃，即使煮熟了也不要煮過頭，尤其是幼兒，否則可能會致病。
胡桃
核桃被稱為“長壽果”，是壹種營養豐富的堅果。它的味道是甜而溫暖的。眾所周知，核桃有健腦益智的作用，主要是因為含有豐富的鋅、錳等礦物質，能促進大腦發育。因此，常吃核桃可以滋養血管，增進食欲，烏發，有益於腦神經，有助於治療神經衰弱，延緩記憶力衰退。核桃的作用不僅如此，在其他方面也有獨特的優勢:
預防心腦血管疾病。核桃主要含有不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇，消耗飽和脂肪酸，清除血管壁的垃圾，因此可以預防動脈硬化，有效預防高血壓和冠心病。
抗氧化抗衰老核桃含有豐富的維生素E，可以抵抗自由基對細胞的氧化損傷，保持細胞的完整性，因此具有非常好的抗衰老功能，也有利於預防癌癥。
治療結石病。核桃中所含的丙酮酸可阻止粘蛋白與鈣離子和未結合膽紅素結合，使其溶解、褪色並排出體外。所以結石病患者不妨堅持每天吃核桃仁，有可能避免手術的痛苦。
怎麽吃:1。生吃，或者用紅棗和大米煮粥，後者保健效果更好。
2.可制成琥珀核桃、椒鹽核桃等。
3.核桃粉及其他方便食品。
註意:核桃脂肪和熱量高，肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病、腹瀉、脂溢性皮炎患者不宜多吃。核桃性熱性油，吃多了會惡心、上火、腹脹，所以健康人壹天吃核桃不要超過兩個。
苦杏仁
苦杏仁是壹種傳統中藥，在中國已經使用了幾千年。據《本草綱目》記載，杏仁有潤肺健脾、消食化積、散郁氣三大功效。
苦杏仁富含脂肪、蛋白質、糖、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。其中胡蘿蔔素的含量在水果中僅次於芒果。據文獻記載，世界上壹些長壽地區有吃杏仁和杏仁食品的習慣。比如高加索地區100歲以上的人喜歡吃杏仁。
苦杏仁的主要功能有:
止咳平喘(逆氣咳嗽，熱喘)。苦杏仁在腸內分解，產生微量氫氰酸，能鎮靜呼吸中樞，從而達到止咳平喘的效果。
抗腫瘤作用。這主要是因為苦杏仁中含有壹種生物活性物質——苦杏仁苷，這種物質可以進入血液殺死癌細胞，而對健康細胞沒有影響，因此可以改善癌癥晚期患者的癥狀，延長其生存時間。同時因為富含胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基入侵細胞，預防腫瘤！
潤肺霍青，通便排毒。這壹點在古籍中已有記載，特別是對於老年便秘患者，因為苦杏仁不僅營養均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒。是壹種無毒無依賴性的排毒食品！
美容養顏無論內服外用都有很好的美容效果。因為苦杏仁含有豐富的營養成分，可以保濕美容。苦杏仁富含揮發油、維生素B1、B2等。外用可以滋潤皮膚，改善血液循環，減少皮膚皺紋，減緩皮膚衰老。
怎麽吃:1。做粥，做湯，或者直接炒著吃。
2.苦杏仁被加工成許多方便食品，如杏仁粉和杏仁露。
註意:苦杏仁有壹定的毒性，吃的時候壹定要註意排毒。具體做法:將堅果去皮去尖，用熱水浸泡壹天，不加蓋煮熟，待氫氰酸完全揮發後再食用。成人壹般壹天不超過10粒。
銀杏果
銀杏果，又名銀杏。銀杏果具有良好的保健和藥理作用。這些功效主要是由於銀杏果中含有豐富的營養物質和壹些生物活性物質。
目前，從銀杏中可以提取出160多種有效藥用成分。其主要提取物在防治心血管疾病、抗衰老、護膚、抗癌、抗菌、抗過敏、提高自身免疫力等方面具有神奇功效，為威脅人類健康的高血壓、冠心病、腦血管疾病構築了壹道天然屏障。
延緩衰老。銀杏果實含有豐富的維生素C、核黃素和胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老。
美人美人。銀杏葉具有抗氧化作用，能清除體內自由基，其中所含的黃酮類化合物能阻止色素在真皮層的形成和沈積，從而達到美白和預防色素沈著的效果。壹些微量元素還具有清除氧自由基、抑制黑色素的作用。而且可以預防皺紋，改善皮膚血液微循環，加速皮膚新陳代謝，恢復皮膚的彈性和紅潤。
預防心腦血管疾病。含有抗血小板活化因子，可防止血液凝集，改善血液循環，防止血栓形成。黃酮類化合物能擴張血管，消除自由基，預防動脈硬化和心肌梗塞，提高人體免疫力。
消毒滅菌。銀杏葉具有抗過敏、抗炎、抗腫瘤作用，對生殖系統、消化系統、泌尿系統有壹定作用。
怎麽吃:1。做粥做湯。
2.將其做成菜肴，如著名的川菜“白果雞”。
註意:銀杏葉有壹定毒性，不要生吃或大量食用。