材料
雞肉、醬油、黃酒、鹽
工作方法
1.將雞去內臟並洗凈。把雞腿和雞翅的骨頭去掉。
2.加入醬油、黃酒和鹽，腌制。
3.把保鮮膜包緊，放冰箱裏調味。1小時後取出。
4.用錫紙包好(家庭豪華版的話，把香蝦、雞丁、香菇丁、肉丁、火腿丁、蝦仁放入炒鍋裏翻炒，用紹酒、醬油、白糖翻炒至生，冷卻後塞進雞肚子裏做餡)。
5.用水或酒揉面團(壹般需要3碗面粉和適量的水)。
6.把面條搟成面團。
7.用錫紙把面團緊緊地裹在雞肉上
8.把它放入預熱的烤箱。220度烤20分鐘，然後冷卻到180度1.5小時。(請根據雞的大小和自己烤箱的實際功率、溫度來決定是否延長烘烤時間。)
9.從烤箱裏出來
10.用錘子把面團敲碎。
叫花雞練二，
材料
1雞、姜、蔥、蒜、蔥、幹辣椒、大料、黑胡椒、橄欖油、藤椒油、生抽、醬油、鹽、蜂蜜、1荷葉。
工作方法
1.雞肉洗凈，準備好剁碎的食材。
2.將食材混合均勻，塗抹在雞肉的內外。
3.用保鮮膜將雞肉蓋上，放入冰箱腌制壹晚。
4.用壹片新鮮的荷葉把雞肉和食材包在壹起。
5.家裏有壹包自發面粉，用起來剛剛好，和面，醒神。
6.雞肉包好荷葉後，把面條攤開，把雞肉包在裏面。
7.將包好的雞肉放入托盤，放入烤箱180度烤1小時20分鐘。
8.烤好了。太可愛了。
叫花雞練三，
材料
母雞1000克
配件:
50克雞肉(切丁)
豬肉100克
50克蝦(紅色)
火腿(切丁)30克
鮮蘑菇20克(切丁)。
4片荷葉
調料:
色拉油100克
5克鹽
姜(末)10克
2顆八角茴香
50克料酒
芝麻油適量
50克甜面醬
50克豬油
20克糖
25克蔥
丁香4粒膠囊
50克蔥
工作方法
1。將雞去毛、去內臟、洗凈。加入醬油、黃酒、鹽，腌制1小時，取出，將丁香、八角磨成細粉，加入玉果粉，抹在雞肉上。
2。將鍋放在大火上，加入豬油加熱至五成，放入蔥花和姜末炒香。然後將雞丁、瘦肉、蝦仁、熟火腿、香菇丁放入鍋中分別煎熟。出鍋後晾涼，塞進雞肚子裏。
3。在雞的每個腋下夾壹瓣，然後用豬網油把雞裹緊，用荷葉包好，用玻璃紙包好，外面用荷葉包好，用細麻繩紮緊。
4。將壇子泥磨成粉，用清水調和，均勻鋪在濕布上(約1.5cm厚)，然後將紮好的雞放在泥的中間，拿起濕布的四個角將雞緊緊裹住，使泥粘得緊緊的，然後將濕布拿掉，用包裝紙包好。
5。將包好的雞肉放入烤箱，用大火烤40分鐘。如果泥裂了，可以用泥堵住裂縫，用大火烤30分鐘，再用小火烤90分鐘，最後用小火烤90分鐘。
6。取出烤雞，敲掉雞表面的泥，解開繩子，去掉荷葉和玻璃紙，澆上香油。
叫花雞的做法4
材料
配料:壹只母雞、蝦、雞胗丁、瘦肉、熟火腿丁、水發蘑菇丁、蝦、豬網油、鮮荷葉、包裝紙、壇泥、紹興酒、精鹽、醬油、蔥、姜末、丁香、八角、山奈、香油、熟豬油。
工作方法
1.將裸露的雞爪從排骨上去除，用刀背折斷雞腿，將雞翅和頸骨放入壇中，加入醬油、紹酒和精鹽腌制壹小時。
2.取出雞肉，將丁香和八角磨碎，放入山奈和大豆蔻，將雞肉擦遍。
3.將煮好的豬油放入炒鍋中，將蔥、姜炒香，撈出，再將蝦仁、雞胗丁、香菇丁、肉丁放入炒鍋中，將蝦仁翻炒幾下，加入紹興酒、醬油、白糖，翻炒至斷，放涼，放入雞肚中，雞頭放入刀口，腋下用豬網油裹緊，用鮮荷葉包幾層，外用。
4.將雞放入烤箱，烤40分鐘左右，取出，用濕壇子泥封孔，再烤半小時，小火烤80分鐘，小火烤90分鐘。取出來，敲掉泥，去掉繩子，把荷葉放在盤子裏，淋上香油。