01)(用於即時烹飪):
第壹步，放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
第二步，然後將西米倒入沸水中，不斷攪拌西米，煮大約10-15分鐘，直到發現西米已經變得透明或者西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。
第三步，如果有必要，也可以在煮的過程中加水，也可以先停火，蓋上蓋子煮幾分鐘，再完全煮熟。
第四步:加入糖、椰奶、雜果等食材，攪拌均勻即可食用。
02)(適合烹飪後使用):
第壹步，放入西米4-5倍的水，煮沸至沸點。
第二步，然後將西米倒入開水中，持續攪拌西米2分鐘左右。
第三步:關火，倒掉開水，保留未煮過的西米，加入冷水或常溫水，攪拌幾次，然後倒掉水(記得把這壹步從爐子上去掉)。
第四步:最後加入2-3倍於室溫西米的水燒開，然後倒入剛才沒有煮透的西米，煮大約15分鐘，直到西米變透明或者西米內層沒有乳白色的小點，說明西米已經熟了。在這個過程中，西米必須不斷攪拌。
第五步，在裝有西米的密封容器中保留少許水，將多余的開水倒掉。如果可能的話，可以在弗羅斯特(無冰格)保存更長時間。
註意:這樣煮出來的西米，幾個小時後就可以吃了，但是停留時間太長。
西米香蕉粥的做法
配料:西米、冰糖、香蕉。
第壹步:先把西米洗幹凈，然後用冷水泡十分鐘，再把香蕉去皮切塊。
第二步:大火燒開半鍋水。水開後，先加入冰糖，讓它融化。
小貼士:如果下次做西米菜，需要加冰糖，也要先加冰糖再放西米，這樣才能保證西米的口感更好。
第三步:冰糖溶解後，將泡好的西米倒入鍋中，開始煮西米。
小貼士:西米煮好後來回攪拌，以免糊鍋。
第四步:等到西米透明，加入香蕉丁，繼續煮兩分鐘。兩分鐘就可以關火放鍋了。讓它冷卻後再喝。
西米粥
原料:西米50克，粳米50克，糖適量。
做法:西米洗凈，泡軟瀝幹待用；將拋光的粳米洗凈，放入砂鍋中。加入800毫升開水煮粥。粥煮好後，加入西米和白糖，攪拌均勻，微煮。早晚服用兩次。
特點:適用於脾胃虛弱、消化不良、食少體瘦的老年患者。
西米味甘，性溫，有抗癌、降血脂、增加心臟血流量的作用。用粳米和白糖煮粥，是極好的營養品。老年人經常吃這種粥，可以強身健體，延年益壽。
鴨梨西米粥？
材料:三個梨，西米100克，冰糖100克。
做法:1。鴨梨洗凈，去皮去核，切碎，放入鍋中，加水，煮30分鐘，去梨渣留汁；2.將梨汁再次煮沸，加入西米，小火煮至完全透明，再加入冰糖溶化(西米可以用粳米代替)。
功效:清熱潤肺。
番茄西米粥
原料:番茄250克，西米100克，糖150克，玫瑰醬少許。做法:將白糖、去皮切丁的西紅柿、西米(清水浸泡至完全上浮)放入沸騰鍋中煮沸，加入玫瑰醬即可食用。
功能:清熱解毒，涼血平肝。
燕窩西米粥
材料:燕窩1罐(超市有售)，西米100g。
做法:西米洗凈加適量水煮粥。將燕窩罐頭倒入粥中，繼續煮2分鐘。
特點:入口順滑，爽口，清香。貼心提醒:西米量不要大，粥不要太稠。
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什錦水果西米湯
雜果是桃、梨、桂圓、桃子等鮮果。加入適量西米，煮成糊狀。西米呈亮白色，光滑如蠟。夏天太熱不能吃，喝個什錦水果西米湯很舒服！
西米、什錦水果、糖適量。
生產程序:
先將西米洗凈，倒入開水鍋中，待熟後加入切粒的混合水果，再加入白糖攪拌均勻。
操作要點:
煮好的西米湯有時候是糊狀的，沒有小西米的影子。那是因為煮的時間太長了，西米都變成壹碗漿糊了，煮的時候要把握好時間。
水煮西米的3個要點
首先，用冷水浸泡西米壹到兩個小時。將西米放入沸水中煮。邊滾邊攪拌。煮至西米透明。取出後用冷水沖洗幹凈。用水沖洗，直到完全冷卻。沒有膠水。用冷水泡壹下備用。然後煮糖(也就是紅豆沙，綠豆沙等。).把西米拿出來，放在糖水裏煮。記住糖水和西米壹定要分開煮。
壹種西米露制作方法
1，將西米放入清水中洗凈備用。
2.燒開壹鍋水，將西米放入開水中。註意:做菜的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底。
3.將西米煮至半透明，然後將西米與熱水分開。
4.另煮壹鍋開水，將剛煮好的西米放入開水中，直至半透明與水分離。
5.煮到完全透明，把開水全部放進去。
6.煮壹小罐牛奶，放壹點糖。(建議:用椰子汁代替牛奶。椰子汁會更香。如果不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
7.把牛奶倒入西米裏壹起煮。不會花很長時間的。
8.將煮好的西米牛奶放入冰箱，直到結冰。
9.今天準備荔枝(註:可以把喜歡的水果放在冰凍的西米露裏)，把剝好的荔枝放在西米露裏，最後就完成了。
椰奶西米
原料:西米(據說大超市都有賣，但我在附近的五福超市找不到。最後在菜市場買了壹袋4塊錢的椰子粉和鮮奶。
練習:
對此東東的做法有不同看法。有人說西米壹定要泡半個小時以上才能煮，也有人說壹定不能泡。我用第二種方法做了這件事。
1.把鍋裏的水燒開，關小火，把洗好的西米(我洗了壹次)放進鍋裏煮。烹飪過程中不斷攪拌。剛開始有點渾濁，繼續攪拌。慢慢的，慢慢的，我發現西米變透明了。當西米心裏還有小白點的時候，關火。
2.將煮好的西米放入冷水中煮沸。這個時候的西米就像壹顆小珍珠，非常好看。
3.鍋中加水，燒開，關小火，倒入壹小袋椰子粉，加入幾顆冰糖，兩勺糖，倒入壹袋鮮奶繼續煮。時間是妳自己的。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。在冰箱裏冷藏。
小貼士:制作油炸香蕉時，最好選擇生香蕉，制作西米香蕉粥時，選擇熟的。