蒸草魚片的自制實踐

方法壹食材:草魚、豬肉、香菇、蔥、姜。輔料:清蒸魚豆豉、鹽、白酒、泡椒。1，魚的重量控制在600克左右，這個大小的體積，放在魚盤中，看起來很美，生熟的溫度很好把握；把魚清理幹凈後，在魚的兩邊均勻的抹上豬油(清油就可以了)，然後蘸壹點白酒。2.準備肉，蔥，姜，蘑菇。3.將準備好的肉、蔥、姜和蘑菇切碎。4.將肉末與少許醬油、香油、鹽、姜末和蘑菇末混合。5.把肉餡放進魚的肚子裏，不僅能讓魚的味道更鮮，還能撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。6.取壹大塊老姜，取最長的壹段，切成均勻美觀的細長絲。將蔥切中間壹段(不清楚的部分和姜壹樣長)，鋪在魚盤上，然後在魚上撒壹些蔥絲和姜絲。7.壹定要在鍋爐燒開後把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。蒸6-7分鐘後關火。8.關火後不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5-8分鐘後立即出鍋，然後將準備好的調料(醬油、醋、少鹽或無鹽)噴在魚身上。為了清淡，不能放味精。9.在魚上撒上蔥蒜末，鍋裏放油，爆香花椒，放入泡椒。補紅油，把熱油倒在魚上。【1】方法二原料:草魚壹條，合約兩斤，六兩，蔥段，姜片，料酒，醬油。【2】準備:將草魚宰殺，清理幹凈。然後，將清洗幹凈的魚去掉頭尾，在魚身上割下柳葉刀，分成大小合適的塊，用蔥、姜、料酒、醬油浸泡30分鐘。制作:大火，蒸鍋充氣後，將魚放入鍋中。蒸八分鐘後關火。鮮美的清蒸草魚出鍋了。就壹個字:翔！做法3清蒸草魚清蒸草魚材料:蔥、姜、蒜、油、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、香菜、紅辣椒(切絲)制作:1。先把草魚洗幹凈(買活的草魚)；2.草魚用料酒、鹽、醬油腌制30分鐘；3.姜切絲，蒜拍平，放入魚肚中；4.往鍋裏加水，煮沸。將腌制好的魚蒸8-10分鐘(大魚10分鐘，小魚8分鐘)。蒸好後不要蓋。5.在另壹個鍋裏加入油，加熱。加入姜絲、蒜絲、花椒、紅椒絲，翻炒後關火。6.取出蒸好的魚，在蒸好的魚上撒壹點香菜，然後澆在魚上。方法四材料:草魚500克。輔料:柿子椒10g。調料:鹽少許，蔥1段，姜2片，料酒10 ml，姜(姜)1段，蒸魚黑豆油15 ml，植物油15 ml。做法:1。草魚洗凈，刮去魚鱗和魚腹腔內的壹層黑膜，在魚身上抹壹層鹽和料酒，上下放兩片老姜；2.將嫩姜、蔥、紅燈籠椒分別切成細絲，用清水浸泡，得到自然卷帶形狀；3.大火把鍋裏的水燒開，把魚放進去，中火蒸8分鐘。魚熟了就撈出來，去掉姜片，把蒸好的魚淋上醬油，撒上蔥絲和紅辣椒，然後另壹個炒鍋把油燒熱，澆在魚和蔥絲、姜片上。烹飪技巧編輯1，清蒸魚壹定要等水燒開後再放進去，這樣比較不爽口。2、可以在魚上放壹些花刀調味蒸。3、也可以買整條草魚來蒸，重量在壹斤左右，比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放下。4.去掉魚腹腔裏的壹層黑膜。5.水燒開後，將魚放入蒸鍋，蒸3-5分鐘後取出，倒出盤中的魚湯，再放入蒸鍋繼續蒸。清蒸草魚清蒸草魚(5條)6。去除魚尾紋。魚身上有兩條魚腥味的線。在魚頭1-2 cm附近劃壹道口子，在口子處會看到壹個小白點，就是魚線。用手握住輕輕壹拉就好了。另壹邊也有壹個。[3]