日本人怎麽吃米飯？

日本人吃米飯的方式，其中壹些對中國人來說很奇怪。將壹個生雞蛋打在熱米飯上，加入幾滴醬油攪拌，這是傳統的日本早餐，比如將壹個生雞蛋打在熱米飯上，加入幾滴醬油攪拌。最近又改進了:先把雞蛋冷凍壹天，然後室溫解凍壹小時，打在熱米飯上，加青椒和醬油。據說整個生蛋黃送入口中，有布丁的味道。此外，還有生雞蛋配奶酪或蛋黃醬——這種“東西組合”現在很受日本年輕人的歡迎。茶泡飯正餐，或者說宵夜，往往是“茶泡飯”——就是把熱茶倒在米飯上。喝醉酒的丈夫回家，守夜的妻子往往會迅速端出壹碗茶泡飯，為丈夫解酒。最簡單的就是加壹個酸梅湯或者壹點酸菜魚籽，再加壹撮辣根(在中國常被誤認為“青芥菜”)和壹碟泡菜。茶泡飯壹般以素食為特色。據說平安時期的高官(794-1185)超重，醫生建議他多喝茶泡飯減肥。但據考證，他實際上被要求吃的是“泡水飯”——冬天熱水，夏天冷水。我自己做茶泡飯的時候，往往什麽都省——把剩菜放微波爐裏加熱，倒上從中國帶來的綠茶，在冰箱裏找出壹兩個剩菜，吃了。我最喜歡的不是嚼米粒，而是熱茶澆在米飯上時，米香和茶香的奇妙混合。其實茶泡飯有很多種，也很有講究。自家做的或者店家做的高級茶泡飯，可以加很多調料:紫菜、海帶、納豆、洋蔥、芝麻、三葉草(野生蜀葵)等等。如果主料是生魚片，壹般是鯛魚(嘉吉)拌芝麻醬。金槍魚更高級。壹家餐廳的“超級金槍魚茶泡飯”壹碗要8000日元。現在還有炸豬排和茶泡飯，很難想象是什麽味道。作家森鷗在德國留學時，用顯微鏡看到細菌，潔癖成癮。吃日式點心(饅頭)時，壹定要掰成四塊，放在米飯上，澆上熱茶。所以叫饅頭泡茶。日本有壹種常見的混合調料“七味”。顧名思義，由七種調味品合成。但實際上不止七種，比如芥子、陳皮、芝麻、花椒、火麻仁、紫蘇、紫菜幹、鮮紫菜、生姜、油菜。磨成粉，可以撒在米飯上，加點水煮牛蒡或者腌制海帶。據說加油炸花生會更香。目前日本人流行吃辣油。妳什麽都不蘸辣油，倒在米飯上吃，所以叫“辣油吃”。可能是受了“七味”的啟發，這種辣油，不是簡單的用幹辣椒炒，而是加了很多料。基本上有蝦米、辣椒粉、白芝麻、朝鮮半島的苦辣椒醬、醬油、糖、炒蒜、炒蔥等等。其他的事情就看不同的人了。調料廠家紛紛打破頭推出自己獨特的辣油爭奪市場。而凡人也有自己別出心裁的辦法，找壹些稀有材料加入辣油。比如日本新潟有壹種類似柿子椒的蔬菜，叫做“神樂南蠻”。它是辣的，但它是壹種胡椒。除此之外，還有在生產上下功夫的人。如果大蒜和洋蔥在油炸前在電烤箱中加熱30分鐘，可以增加香脆的味道。這些自制的“辣油”甚至被稱為“辣油XO”。現在的影視藝人中，吃白米飯是壹種時尚。大概是厭倦了電視臺提供的盒飯吧。有的人帶米和電飯煲到更衣室，壹次煮好就是壹天的量。或加“七味”，或拌蛋黃醬、醬油，或做成飯團，用海苔包裹。