1，通過刨削可以快速分離蛋黃和蛋清。
把雞蛋立起來，底部切壹個小洞(不要太大，不然蛋黃會流出來，別忘了在雞蛋下面放個碗什麽的)。然後慢慢搖雞蛋，蛋清就全流到碗裏了。這種方法簡單可行，不需要其他工具就很簡單。如果蛋殼不小心破了，可以把蛋黃倒在杯子裏，裝滿水。1-2天內，蛋黃可以保鮮不變質。
2.通過吸瓶可以實現蛋黃和蛋清的快速分離。
準備壹個幹凈的空塑料瓶，然後捏住瓶身(微微傾斜)對準蛋黃，松開，蛋黃就進入瓶中了。吸蛋的時候要把瓶子傾斜，不然蛋黃會滑回來。把瓶子盡量洗幹凈，蛋黃再用。這種方法必須將瓶口對準蛋黃，技術性更強，不正容易吸到蛋清。
3.蛋黃和蛋白的快速分離可以通過漏勺法來完成。
雞蛋打入碗中後，可以用較大的漏勺直接舀起蛋黃，註意不要切到蛋黃。蛋清流入碗中後，蛋清和蛋黃成功分離。
4、蛋黃和蛋清用手撈可以很快分離。
最簡單的方法就是直接倒進碗裏然後撈碗裏的蛋黃，然後蛋清會自動滑下。怎麽樣？簡單！註意:壹次最多撈出兩條，否則會混在壹起；壹定要洗手。
5.通過分離器方法可以實現蛋黃和蛋清的快速分離。
這個時候需要用到我們的分離器(不貴，壹般超市都有賣，如果沒有，也可以去淘寶看看。)，用法很簡單，只要把雞蛋倒在上面搖壹搖，蛋清就會流下來，而且是我們需要的——蛋黃！
6.用扣杯法可以快速分離蛋黃和蛋清。
就是把雞蛋打到碗裏後，用壹個小茶杯(盡量小，最好和蛋黃壹樣大或者更大)扣在蛋黃上，直接把蛋清倒掉就行了，這樣碗裏就只剩下蛋黃了。沒有茶杯，可以用直徑和蛋黃差不多的圓柱形容器。
蛋黃的作用
蛋黃有補水潤膚的作用。
蛋黃可以保護視力，葉黃素和玉米黃質與護眼密切相關。葉黃素和玉米黃質具有很強的抗氧化作用，特別是對眼睛的保護作用。
雞蛋的脂肪大多集中在蛋黃中，蛋黃中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分，起乳化作用。從磷脂中分離出來的膽堿進入人體，具有防止衰老的作用。
蛋黃中含有膽固醇，對人體生長和生殖等生理過程有重要作用。在生活中註意從食物中適當吸收膽固醇等營養物質，完全可以增進健康，預防疾病。
雞蛋中維生素含量豐富，尤其是維生素A，儲存在蛋黃中，在新陳代謝中起作用。
蛋黃中含有鐵，鐵在造血和運輸血液中的氧氣、二氧化碳和營養物質中起作用。雞蛋中還有磷，是人體必需的磷酸，提供能量，維持內環境的穩定。
蛋黃中有壹種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育特別關鍵，有降低膽固醇的作用。
蛋清的作用
治療燒傷時，蛋清有收斂作用，可降低毛細血管的通透性。塗後形成痂膜，起到保護作用，可減少體液滲出，防止繼發性休克的發生。同時，結痂膜可以防止不潔物質的汙染和外界刺激，具有緩解疼痛的作用。
治療淺表炎癥、早期疔瘡、外傷腫脹和嚴重的局部註射反應，局部應用蛋清具有止痛、消炎和化膿的作用；對於已經開始潰爛的，還可以控制炎癥的擴大，促進炎癥的局部化。
蛋清性微寒，清氣，能調經益氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚美容，有助於延緩衰老。取蛋清壹個，明礬少許，拌勻，消泡後服用，可化痰止咳。
蛋清不僅可以美白，還可以使皮膚變得水嫩。這是因為它富含蛋白質和少量的醋酸。蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚免受微酸性，防止細菌感染。此外，蛋清還具有清熱解毒、增強皮膚免疫功能的作用。