工藝:烹飪口味:鹹鮮可口。吃飯:早餐、午餐、晚餐。
材料:枸杞葉320克豬肝160克豬肉(肥瘦)80克雞蛋70克
調料:姜3克，鹽3克。
編輯本段中的烹飪方法
1.枸杞葉摘下，梗放入水中炒熟，然後撈起，豬肝和豬肉切片，雞蛋拌勻。
2.將姜、豬肝、肉片加入菜梗炒的水中煮5分鐘，再加入菜葉、雞蛋加鹽。
編輯這個健康小貼士
補血明目，清熱潤燥，健胃清腸。
編輯此營養分析
豬肝:豬肝含鐵豐富，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。豬肝含有豐富的維生素A，可以維持正常的生長和生殖功能。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。豬肝中還含有維生素C和微量元素硒，這些都是常見肉類食物中所沒有的。能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。
豬肉:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
為大眾編輯這壹段。
豬肝適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血的人；適用於肝血不足的視物模糊、夜盲癥、幹眼癥、小兒麻疹後角膜軟化癥、內外性白內障等眼病；適用於癌癥患者及放化療後；適合貧血的人，經常在電腦前工作，愛喝酒的人；
2.患有高血壓、冠心病、肥胖、高血脂的人不宜吃豬肝，因為豬肝膽固醇含量高。因病變色或有結節的豬肝不宜食用。
豬肉(肥瘦)適合人群:
壹般人都能吃；
濕熱痰瘀者不宜食用；肥胖、高血脂、高血壓者不宜多食或忌食；外感病患者也不宜食用。
雞蛋適合人吃；
也是嬰兒、孕婦、產婦和病人的理想食品。適用於體質虛弱、營養不良、貧血及產後病後調養的婦女；適合正在發育的嬰幼兒；患有高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽結石的人不宜食用；患有高血壓、高血脂、冠心病的老年人應少量食用雞蛋，壹般每天不超過1個雞蛋，不宜多吃。這樣限量食用，既能補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
編輯此段用於食療。
豬肝的食療作用:
豬肝味甘、苦、溫，屬肝經；
具有養肝明目、養血的功效；
可用於治療血虛萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫、腳氣等。
豬肉(肥瘦)的食療作用；
豬肉味甘、鹹、平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
編輯這壹段實踐指南
豬肝做法指南:
1.肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。將肝臟在自來水下洗10分鐘，然後放入水中浸泡30分鐘；
2.煮的時間不能太短，至少要用快火煎5分鐘以上，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲；
3.用菠菜治療貧血最好；
4.豬肝經常有壹種特殊的氣味。烹調前，先將肝血用清水洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加入適量牛奶浸泡，幾分鐘後即可去除豬肝的異味；
5.豬肝現在應該切好煮了。新鮮的豬肝切久了會流出膽汁，不僅營養成分流失，而且炒制後豬肝上還凝結有很多顆粒，影響外觀和品質。所以豬肝切片後要迅速拌入調料和濕澱粉，盡快煮熟。
豬肉(肥瘦)做法指導:
1.豬肉要斜著切。豬肉肉薄，筋少。如果橫著切，煮熟後會變得淩亂散亂。如果斜著切，就不會斷，也不會塞東西。豬肉不宜長時間浸泡在水中；
2.切肥肉時，可以先將肥肉蘸冷水，然後放在案板上，邊切邊灑些冷水，既省力，又防止肥肉滑落，不易粘在案板上；
3.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
4.豬肉要煮熟，因為有時候豬肉裏會有寄生蟲。如果生吃或調理不充分，可能會在肝臟或腦部寄生鉤蟲。
雞蛋做法指南:
1.荷包蛋要煎好，鍋壹定要熱才能瀝油。瀝幹油後，把油調成中火，這樣雞蛋就不會因為溫度太高而煎得太老太硬；
2.雞蛋要用冷水放入鍋中，然後慢慢升溫。水燒開後，停火2分鐘左右，保溫5分鐘左右。可以取出用冷水冷卻。這種方法可以防止蛋殼開裂，使蛋殼容易剝離。煮雞蛋時，可以在水中加入壹點鹽，使蛋白質凝結得更快，這樣可以防止蛋白質溢出，保持雞蛋中的營養成分完整。
3.炒雞蛋不用味精；
4.需要蛋清時，可用針在蛋殼兩端打1個孔，蛋白質會從孔中流出，而蛋黃會留在蛋殼中；也可以把紙卷成1個漏鬥，在漏鬥口放上1個杯子或碗，打開雞蛋，倒入紙漏鬥。蛋白質沿著漏鬥流入容器，而蛋黃留在漏鬥中。如果把蛋殼掰成兩半，下面放壹個容器，把蛋黃倒進兩個蛋殼裏，反復2-3次，那麽蛋白質和蛋黃就可以分離了。
編輯這段食物相克。
枸杞葉:枸杞葉類似於乳制品。
豬肝:豬肝不宜與魚、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等藥物同食。
雞蛋:與鵝肉同食會損傷脾胃。兔肉和柿子壹起吃會拉肚子。同時也不適合與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。
編輯這壹段的營養成分。
能量598.63大卡維生素B60.46毫克蛋白質50.63克脂肪43.3克碳水化合物7.07克葉酸763.02毫克膳食纖維0.08克膽固醇761.5毫克維生素A10582.24毫克胡蘿蔔素5.1微克硫胺素0.61毫克核黃素3.55毫克。g煙酸19.14毫克維生素C 0.12毫克維生素E 2.94mg毫克鈣55.07毫克磷610.15毫克鉀656.27毫克鈉1429.11毫克碘65438+。7毫克鋅8.32毫克硒61.45毫克銅0.19毫克錳0.17毫克。