1，幹鯡魚，切塊蒸著吃最好吃。蒸之前加入料酒，姜，蔥。可以加壹點色拉油。(如果是魚幹，加蒜末。)
2、鯡魚的魚頭、魚鰭、魚骨之類的幹，可以用鮮肉、排骨、鮮筍煮個泡菜湯。
3.按照清蒸魚的制作，將各種調料和魚幹壹起煮熟，煮熟後撈出魚幹，放入冰箱冷凍成魚凍，再切成薄片即可享用。
少吃鹹魚，鹹魚含亞醋酸鹽高。...........
把鹹魚切成絲，和卷心菜壹起炒。
鹹魚雞蛋牛肉炒飯
鹹魚茄子鍋，非常好吃。
買點香腸，用鹹魚做鹹魚香腸飯。很好吃。。
做這件事的方法太多了。妳可以蒸、煮、煎或炸來吃。
但是，我更喜歡先吃炸魚，然後在水裏煮。可以把魚放在油裏炸到發黃，然後加水調味，再加點蒜苗，然後蓋上鍋蓋悶死。這樣可以讓鹹魚不會太硬，味道也不錯。
用手撕，搗碎，不壹定是絲，小片也可以
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先泡，等鹹了再煮。
也可以蒸
鹹魚茄子鍋
食材:鹹魚，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；
練習:
1，茄子在七成熱油裏上油(圖可省儉:茄子在熱鍋裏不放油炸)，主要是先控制茄子裏多余的水分；
2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。
鹹魚原鍋飯
鹹魚丁1/2杯米飯2杯水2杯雞丁1/4杯蒜末1湯匙胡蘿蔔丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯四季豆1/8杯鹽65438+。3湯匙姜汁1/3湯匙香油1/2湯匙白胡椒2湯匙辣油1/3湯匙糖1/3湯匙【制作工藝】
(1)將大米洗凈，加入2杯水，放入鍋中浸泡，將鹹魚丁放入煎鍋中1分鐘。
(2)鹹魚丁略瀝幹後，將鹹魚丁連同其他材料和所有調料壹起放入浸泡過大米的鍋中，攪拌均勻。
(3)電飯煲外鍋加入1/2杯水，將方法(2)的材料放入電飯煲內鍋蒸熟，取出，稍加攪拌即可食用。如果用的菜丁含水量多，煮飯時加的水量要稍微減少，這樣原鍋煮出來的米飯才會香，不會軟粘。
芹菜鹹魚飯
食材:芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯調料A:鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙調料B:紅酒醋2茶匙糖。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入2杯水浸泡15 ~ 20分鐘。其他材料另行準備。
(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微攪拌均勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。
(3)打開鍋蓋，放入切好的芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，然後均勻撒上調料B，用飯勺拌勻即可食用。
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鹹魚可以在烹飪前用溫水稍微浸泡壹下。如果條件允許，可以用軟刷刷魚。魚頭和魚肚要清洗幹凈，因為它們在晾曬過程中容易藏汙納垢。
鹹魚最原始的吃法:
1，蒸。
將鹹魚切塊(厚薄不壹，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。
2.油炸食品。
鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。
可以把剩下的鹹魚全部切開，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。
材料選擇:
自己煮臘肉的話，要選擇稍薄的後臀肩肉。如果壹點肥肉都沒有，那鹹肉就不好吃，都是肥肉。恐怕現代人也不喜歡。後臀尖的肉沒有五花肉那麽有層次感，腌制後烹飪時不容易散開，也沒有前臀尖那麽筋道。
原料:胡椒、鹽
制作:
1.將前臀尖切成壹斤左右的塊，洗凈後稍微風幹(避免腌制時影響口感，會產生大量水分)。
2.幹鍋裏放鹽和胡椒粉，炒香，關火。
3.用抹刀將辣椒和鹽均勻的抹在沒有水的肉表面；
4.把加了胡椒粉和鹽的肉放在幹凈的罐子裏(我有時候會放在大的保鮮盒裏)，密封好，放在陰涼的地方。在炎熱地區，可以把盒子放在冰箱裏冷藏。
5.冷藏時間取決於肉的大小。如果只有2-3斤肉，可以冷藏(加鹽3天左右)。
6.把腌好的臘肉拿出來，上面澆上水，放涼兩天，幹了以後，要麽煎，要麽蒸，要麽煲湯。天冷的時候可以在臘肉上打個洞，用繩子吊起來，避免被小動物叼走。
如何吃:
可以切片炒菜，切丁做湯，做湯菜，比如上海的鮮腌竹蓀等等。如果吃的時候太鹹，可以先用清水把臘肉洗幹凈，或者用清水泡壹會兒。
創意培根:
1，可以這樣腌鴨子，鹽水鴨就出來了。蒸熟冷卻後切成小塊做涼菜，味道鮮美。
2.根據自己的口味和愛好，也可以根據自己的口味在椒鹽裏放胡椒或者桂皮。
小貼士:腌魚的時候不要去鱗，腌肉的時候不要去皮，這樣腌出來的肉不會收縮太多，肉質會變得緊實。
臘肉好吃，熟食也好吃，但是吃鮮肉更健康。先想到這些。