放假在家自己就能做的油炸小吃
炸蘑菇
配料
平菇200克、面粉60克、澱粉40克、雞蛋2個、鹽1勺、黑胡椒，3克。
教程
1、平菇洗幹凈，撕成小朵，浸泡在鹽水中浸泡5分鐘，最後用清水沖洗幹凈。
2、來調壹個面糊，打入2個雞、加入澱粉、面粉；用鹽、胡椒粉調味，用筷子攪均勻。
3、燒壹鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下，10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手盡量攥幹水分，放到砧板上晾壹會兒，進壹步去除水分。
4、將平菇放入面糊中掛上面糊的平菇稍微夾起將多余面糊控出，面糊太後容易吸油)。
5、油溫燒至七成熟將掛好面糊的平菇壹次壹個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部壹鍋炸，要分兩次熱更加均勻。.炸制金黃色看著不軟了撈出(喜歡吃比較酥脆的那種，可以出鍋後接著在倒入油鍋裏重復炸壹下
炸帶魚
配料
帶魚400克、面粉15克、玉米澱粉15克、酵母粉2克、清水適量、鹽1克、黃醉仙油腐乳15克、食用油300克。
教程
1、帶魚去鰭去內臟，清洗幹凈後切成段。2、帶魚加入鹽，油腐乳，攪拌壹下，腌制5分鐘。
3、另準備壹個小盆，加入面粉、玉米澱粉、發酵粉。
4、加入清水，攪拌均勻，面糊的狀態可以流動，但能夠掛上薄糊就可以。
5、將帶魚放入面糊中，均勻地粘上面糊。
6、鍋中倒入油，油燒至5成熱時，加帶魚段，中火炸至定型，顏色微黃。
7、炸完第壹次的帶魚撈出來，開大火，當鍋中的溫度再次升高時，下入帶魚復炸，至所有帶魚的顏色金黃色，表面酥脆時撈出，這個過程大概30秒。
炸藕合
配料
藕1個、瘦肉500g、姜1塊、五香粉1勺、紅薯粉適量、蠔油1勺、鹽適量、花椒粉半勺、雞蛋1個、香油適量。
教程
1、把瘦肉和姜片壹起放入攪拌機中，攪拌成泥。
2、放入碗加入：蠔油、鹽、紅薯粉、香油五香粉、花椒粉，拌勻。
3、準備雞蛋和紅薯粉。
4、可加壹點點水調成糊狀、稠壹點兒、靜止壹會兒。
5、藕兩邊放筷子、方便切的時候好、切不會切到底、切成薄片、二塊為盒子。
6、夾上肉餡，放入糊中裹上糊糊。
7、鍋中倒入適量油、七成熱下入裹好的藕盒
8、炸至表面金黃色即可。
炸雞排
配料
雞胸500克、面包糠適量、番茄沙司適量、鹽適量、胡椒粉少許、
玉米澱粉2勺、料酒2勺。
教程
1、雞胸片開，形成壹塊大片。
2、加入雞蛋，澱粉，鹽，胡椒粉，料酒。
3、拌勻，冰箱冷藏兩小時以上。
4、再裹上壹層面包糠。
5、兩面都裹勻，壓緊。
6、油鍋中小火炸成金黃色。
7、稍微放涼，切小塊，擠上番茄沙司就可以。
炸素丸子
配料
肉餡1小碗、老豆腐1小塊、雞蛋1個、泰式酸辣醬1小蝶、姜末1勺、澱粉1小勺、白胡椒粉1小勺、鹽適教程量。肉集、老豆腐放入碗中；
2、加入適量的鹽、澱粉、姜末和白胡椒粉等調味料；
3、再加入1個雞蛋；
4、帶上壹次性手套將豆腐捏碎，餡料拌均勻；
5、將豆腐肉餡搓成豆腐肉丸放在桌子上
6、油溫五成熱的時候開始下做好的丸子
7、再準備上壹小碟泰式酸辣醬蘸料，將它們壹起端上桌即可。