這些最新的餃子包法，看了圖文都很簡單。妳可以在國內和國外學習它們。絕對值得！
首先，蝴蝶蒸餃
原材料:
面粉200克，開水100克，肉末150克。
生產方法
用開水將面粉煮成面團，揉勻，加入用量，搟成圓皮。
把面團的兩面都卷起來，留下小的那壹半不卷。
把面團翻過來，放入餡料。
包裹填塞心包，捏緊兩直邊。
展開的面團做成的眼睛。
捏出翅膀的圖案
翻轉妳的翅膀。
蒸餃煮好了。
二、牡丹蒸餃
原材料:
面粉200g，開水100g，肉餡150g，熟蛋黃4個。
生產方法
往面粉裏加開水，焯成面團。將面團揉至光滑，搟成圓皮。
放入餡料
在五個點將它們捏在壹起，形成如圖所示的形狀。
將相鄰的兩側再次粘合在壹起。
在每個花瓣上切兩刀，形成牡丹花的花瓣。
將煮熟的蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。
蒸餃是在蒸鍋裏煮的。
放入繪有醬汁圖案的盤中。
第三，青菜蒸餃
原材料:
面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮菇50克，發酵木耳50克，竹筍50克，香油5克，鹽，雞精，糖。
生產方法
用開水將面粉煮熟，稍微冷卻後揉成面團。
將蔬菜用開水焯壹下，和香菇、木耳、竹筍壹起剁碎，擠出水分，加鹽、雞精、糖、香油調壹下口味。
把面團搓成條狀，搟成團，包在餡料裏。將圓形的皮均勻分成五個點，粘在壹起形成五個邊，把嘴捏緊。
用拇指和食指捏出花邊，形成五片葉子。把葉子的底部拉起來，貼在中間相鄰的葉子上。
將青菜蒸餃放入蒸籠蒸6分鐘左右。
第四，翅蒸餃
原材料:
面粉200克，開水100克，青菜500克，黑木耳50克，鮮菇50克，竹筍50克，香油5克，鹽、糖、雞精。
生產方法
這是壹種簡單易學的不同顏色的蒸餃。可以自己選餡，甜的，鹹的，肉的，素的。我今天用了素餡。
將蔬菜洗凈，放入沸水中焯壹下，與洗凈的木耳、香菇、竹筍壹起剁碎，擠出多余的水分，加入鹽、雞精、糖、香油調味。
把面團翻過來，放入餡料。
包裹填塞心包，捏緊兩直邊。
展開的面團做成的眼睛。
捏出翅膀的圖案
翻轉妳的翅膀。
蒸餃煮好了。
五、鴛鴦蒸餃
面部:
面粉250，水120-130g。
餡料:
芹菜250，肉末150，鹽，味精，雞精，胡椒粉，料酒。
生產方法
說到這個鴛鴦餃子，它也是中國餃子文化中的壹大亮點。色澤鮮艷，造型美觀，軟嫩可口，還可以同時吃出不同的味道。
(1)打開面粉的窩，分幾次加水和面至硬度適中，醒發20分鐘。
(2)將芹菜焯至七成熟，切成粉末備用；肉末用料酒和胡椒粉腌制半小時，與芹菜末翻炒拌勻；加鹽，用雞精和味精調味。
(3)和面、配料、碾壓、填塞。皮膚要薄
(4)以下是圖解步驟，壹定要仔細看。
⑤以上是詳細的包邊手法，然後蒸10分鐘，出鍋後裝飾！記住顏色對比要鮮明，不沖突。
六、金月芽餃子(恭喜發財)
面部:
面粉250，水120-130g。
餡料:
圓糯米50g，榛子巧克力醬2湯匙，蛋黃1。
生產方法
1.糯米提前泡壹夜，然後放入鍋中蒸30至40分鐘至熟；
2.取出蒸好的糯米放入調味碗中，加入巧克力醬，拌勻做餡；
3.烤箱預熱190℃；
4.將適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙形，捏緊，依次放入烤盤，每張均勻刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中；
5、大約10到12分鐘，當表面鼓起，顏色呈金黃色時，就可以拿出來溫著吃了。
七、翡翠白菜餃子
面部:
面粉250，水120-130g。
餡料:
面粉200克，開水100克，肉末150克。
生產方法
博來水面
清水生活面
菠蘿水面條搟成塊，水面條搓成條。
博萊面把白面包得緊緊的。
切掉多余的面團
切割
抑制
卷壹塊
包餃子
用Bray thinner把餃子邊緣的皮卷起來。
白菜大豐收！
高級廚師調味餃子餡的配方:
1.蝦餃餡
材料:蝦500克，草魚150克，鹽少許，姜末。
練習:
1.將草魚肉榨汁，去皮，放入姜末制成魚膠。如果家裏有攪拌機，可以直接放入攪拌機攪拌。同時，最好加入冰塊，使魚肉鮮嫩有嚼勁。
2.把蝦撈出來，直接用刀壓，壹磨，蝦醬就出來了。加入適量的姜末。蝦和魚膠按照3: 1的比例放入盆中，加入壹勺鹽攪拌均勻。
3.蝦包好餃子後，水燒開後壹分鐘即可撈起，放入碗中，撒上少許切碎的香菜或時令蔬菜。
提醒:
建議餃子不要在蝦裏放其他配料，盡量少用輔料，因為蝦非常好煮，而其他材料比較難煮。其他材料煮的話蝦就不夠嫩了。餃子皮壹定要搟薄。
2.蓮藕肉餡
材料:肥肉100g，瘦肉200g，蓮藕500g，蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。
練習:
1.把肥肉和瘦肉分開，瘦肉剁成塊，肥肉切成小塊，然後倒入容器中，朝壹個方向攪拌均勻。
2.將蓮藕切片，用開水焯壹下，切碎加入肉餡中。加入100g以上的洋蔥姜水，加入蔥花、姜末和蓮藕，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。
3.加入炒好的花椒油，然後攪拌均勻待用。
3.黃瓜餡
材料:黃瓜1000g，雞蛋5個，香菜和小蔥，精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香(少許)。
練習:
1.將黃瓜剁成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，提取的黃瓜汁可以和水混合，和面粉混合。
2.將雞蛋翻炒切碎，香菜和小蔥切碎，然後將以上三樣東西放入容器中攪拌，再依次加入各種調料攪拌均勻。
提醒:
1.因為黃瓜的含水量高，餃子餡拌好後要放在密閉的過濾器裏，否則餃子餡的含水量高，很難包餃子。
2.煮餃子的時候大火煮小火煮，加兩次冷水，不然餃子容易煮糊。
4.蘑菇餃子餡
材料:黑木耳500克，豬肉200克，蔥花，姜末，胡椒粉，醬油，鹽和油。
練習:
1.將豬肉剁成餡，加入2大勺花椒粉、少許醬油和鹽，加入蔥花和姜末，最後倒入適量熟油拌勻。
2.將發好的木耳剁成粉，加入肉餡中攪拌均勻。
提醒:
泡木耳的正確方法是用冷水或溫水泡。泡頭發的時候，可以在冷水裏加點鹽。
5.肉餡餃子
材料:精制五花肉餡750g，雞蛋1個，蔥、姜、姜末、精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉(少許)、香油、蔥油、生抽、老抽。
練習:
1.將姜末、雞蛋、生抽和醬油加入五花肉餡中攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
2.此時，加入壹小碗洋蔥姜水(用洋蔥和生姜浸泡過)，邊攪拌邊加水，使餡料變軟。最後加入蔥油、香油、蔥花，攪拌均勻。
提醒:
1.攪拌時，始終朝壹個方向攪拌，有利於洋蔥姜水浸透餡料，使餡料變軟。
2.肉末調好後有點軟，可以放冰箱裏稍微冷凍壹下，這樣會更容易包餃子。
6.酸菜餃子餡
材料:酸菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥花、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。
練習:
1.五花肉剁碎，放入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(如果喜歡也可以加入少許五香粉或十三香)。
2.酸菜洗凈，切碎，擠幹水分。鍋裏放油，放幾個辣椒炒香，撈出辣椒，鍋裏炒酸菜。酸菜放涼後，放入肉裏拌勻。
提醒:
酸菜切之前要反復清洗，因為酸菜切之前難免會有石沙。
7.豆腐餃子餡
材料:白菜半顆、豆腐幹200g、粉絲100g、香菜少許、醬油、糖、豆腐、香油。
練習:
1.將白菜切碎，用紗布包好，擠幹水分，盡量擠幹水分。
2.將2勺花生油倒入油鍋，放入七八個辣椒炒香後撈出，然後將切好的豆腐幹和粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴醬油和少許糖，翻炒幾下聞到香味，即可出鍋。
3.將大白菜、豆腐幹和粉絲放入容器中，加入豆腐和香油壹起攪拌。
提醒:
這裏最重要的是豆腐和香油。白菜、豆腐幹、粉條都很清淡。加入豆腐和香油，味道就出來了。
8.三鮮餃子餡
材料:鮮肉餡300克，蝦200克，蔥花15克，冬筍500克，鹽、味精、雞蛋清、生粉適量(用於蝦上漿)。
練習:
1.冬筍煮熟切丁，上漿蝦仁用生粉上漿；
2.將上述材料與肉餡混合，加入調味料拌勻。
9.香菜豬肉餃子餡
配料:豬肉餡、香油、蔥花、姜末、醬油、鹽、香菜和植物油。
練習:
1.芫荽去根，洗凈切碎，蔥和姜切碎。
2.向豬肉醬中加入芝麻油、大蒜、姜末、醬油和鹽，並朝壹個方向攪拌。
3.將蔥花和香菜碎放入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。
4.把油放進鍋裏。油五成熱時，放入蔥花炒香，然後倒入拌好的餡料中，再次翻炒均勻。
10.白菜豬肉餃子餡
材料:豬肉500g，大白菜450g，姜15g，鹽5g，醬油35-40ml，生粉15g，香油10ml。
練習:
1.豬肉切丁，剁成肉末。加入姜末。在肉末中加入5克鹽。
2.加入醬油和玉米粉，攪拌均勻。
3.分批加入250 ml清水，邊加水邊用筷子同方向攪拌。
5.直到肉末上膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加鹽拌勻，靜置15分鐘，擠出多余水分。加入香油拌勻。
7.加入肉，攪拌均勻。如果覺得水太多，繼續放冰箱壹段時間再用。
提示:如何防止餃子粘連？
做好的餃子端盤後很容易粘。怎麽才能避免這種情況呢？廚師說還有壹些小技巧:和面時，每500克面粉加1個雞蛋，可以讓餃子皮更結實。炒菜的時候，在鍋裏放壹些大蔥，或者在鍋裏加點鹽，可以有效減少餃子的粘連。出鍋後用溫開水浸泡，餃子表面的面糊會溶解，然後裝盤就不粘了。
註意:肥肉和瘦肉壹定要分開處理，這樣餡才好吃。另外，記得加洋蔥姜水，否則餃子餡會太幹。
秘制餃子蘸醬——色香味俱佳的無敵招牌蘸醬。
配料:陳醋、辣椒粉、蔥、蒜、醬油、香油、芝麻。
練習:
1、大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。
2.將蒜泥和蔥花放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽(根據我個人口味，我家辣椒粉不辣，多放點，呵呵)。
3、鍋裏放適量油，小火炒香辣椒撈出，將熱油澆在辣椒粉上。
4.將陳醋倒入鍋中，加熱至沸騰。倒入碗中。加熱醋的目的是為了讓醋的味道更柔和。
5.依次加入適量醬油、雞精、香油、熟芝麻、溫水。(我喜歡醋，只有壹點點淡醬油調味。根據我個人口味，也可以加壹點糖。)
如果妳沒有足夠的時間，做這個簡單版本的秘密餃子蘸醬:
1，先把蔥花和蒜混合。
2.調入適量醬油和醋。
3.最後加入紅椒油，拌勻。
我真的很想偷懶。與其做這種家常餃子蘸醬，不如在外面買蘸醬:
1，適量陳醋加少許糖。
2.加入辣椒醬或油辣椒攪拌均勻。