材料
雞腿·300
克
雞蛋·1
個
澱粉·適量
調料
食用油·500
克（實耗50
克)
醬油·2
小匙
料酒·1
小匙
胡椒粉·1
小匙
精鹽·1
小匙
白糖·1/2大匙
做法
1.雞腿洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，口感香脆。
香脆辣雞腿
很多人都很喜歡吃kfc，m的辣雞翅，雞腿尤其對於小孩充滿誘惑，包括偶也是，今天就交大家做壹個香脆辣雞腿，使妳的餐桌更加豐富。
所需材料：
超級香辣腌料
15克
超級炸粉
60克
雞腿
500克
水（冰水或涼水）
50克
腌制比例：料：水：肉
＝3：10：100
很專業吧，下面開始正式做了。
第壹步：
洗腿（當然是雞腿了），準備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了）
第二步：
將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料裏，為了更好的入味，在這裏跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室裏靜靜的腌制12-24小時。
第三步：
用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太幹凈不然就不好看，也不怎麽好吃了）
第四步：
在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上幹粉，在用手壓壹下，確保全都沾上粉，然後抖到多余的粉
第五步：
就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握
肯德基（kfc）炸雞腿翅做法
肯德基的香酥炸雞制作方法
壹）腌制過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝幹待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊
：腌料
：料酒=100g:10g:20g
），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝幹，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同壹方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的幹粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹壹次粉）
4）拎起瀝幹水份，再放入幹粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。