被譽為世界五大菌王的松露、松茸、鱉甲、羊肚菌、美味牛肝菌，目前都無法進行商業化栽培。只能從自然中獲得。
我國在世界上首次馴化人工栽培了香菇、黑木耳、黑木耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菇、竹蓀，現在又馴化了蒙古口蘑，野生食用菌如美味牛肝菌、羊肚菌、平菇、平菇等也可以大量采集供應國內外市場。
那麽野生蘑菇和人工栽培的食用菌在保健功能上有什麽區別呢？消費者在購買時應該註意什麽？
華南農業大學食品科學系副教授石慕標指出:壹般來說，由於溫度、日照、地形、周期等自然條件的影響，野生蘑菇富含氨基酸、蛋白質等有效成分，還富含銅、鋅等微量元素。不同種類的野生蘑菇含有不同的元素，比如紅菇。野生紅菇含鐵量高，補血效果好。長期食用不僅可以強身健體，還可以美容養顏。到目前為止，還無法通過人工手段培育出同樣效果的紅菇。野生真菌往往具有人工栽培所沒有的微量元素。比如野生蟲草，不僅含有多糖，還含有蟲草酸、蟲草素等元素。這些元素中含有(超級氧化酶)，能消除自由基，提高人體免疫力，對癌癥的防治有顯著作用。
人工栽培的食用菌有保健作用嗎？根據富集效果，如果在種植過程中模擬野生真菌的生長條件，適當添加銅、鋅、鍶等元素，也能起到壹定的保健作用。因為野生菌有其獨特的生長條件，所以可以通過模擬野生菌的生長條件進行人工栽培的食用菌，在保健功能上也與野生菌有很大區別。更何況是人工條件下培養的食用菌。
以靈芝為例:人工栽培的靈芝生長期很短，同壹菌種多次接種，農藥廣泛使用，基料發生變化，以至於目前人工栽培的靈芝往往有其形而無其物。比如靈芝抗腫瘤抗衰老高免疫力最重要的成分是有機鍺，而這是栽培靈芝所不含的，多糖含量只有野生的1/3左右。藥理活性很強的靈芝酸含量很低，各種微量元素差異很大，各種有效成分活性極低。野生靈芝好還是人工培育好，我們不需要解釋哪個對哪個錯。妳可以自己判斷。當然也會有專家學者站出來說靈芝好還是人工的。只能說，從商業角度來說，他會有各種理由充分說明人工靈芝好，所謂野生有毒。如果他真的想在山上收集這樣的寶物，他會舍得的。如果能摘到野生的，妳會舍得扔掉嗎？自然選擇，大自然的饋贈，是“可遇而不可求”