12美味醬剛做了壹只蝸牛，直接上首頁看視頻~
在這裏，讓我們也用圖表來解釋壹下:
古越酒釀螺來了，肉質牙，酒香！
1，準備配料:
2.將蝸牛徹底煮熟。
3.加入10g料酒。
4.靜置冷卻後，加入配料。
5.根據口味攪拌
6.撈出來後，好吃又嫩的田螺就做好了！
花螺在廣東俗稱“東風螺”、“海豬螺”、“南豐螺”。其肉質鮮美，清脆爽口，是近年來國內外市場非常受歡迎的優質海洋貝類。蝸牛的營養價值很高。多吃田螺可滋陰補虛，補虛益氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適合慢性病、體虛或疲勞者進補。今天就來說說營養螺螄的兩種美味降溫加熱方式。
冰鎮蝸牛；在飯店吃冰鎮蝸牛比較貴，高檔的幾百。其實在家做飯並不復雜，價格也便宜很多，那還有什麽好說的？壹定要自己做，幹凈實惠。需要準備的材料有:田螺、黃瓜、香蔥、大蒜、醬油、芥末、香菜。首先將黃瓜拍成段，加入紅椒圈，蒜末和姜末用少許鹽腌制，黃瓜加入醬油，榨菜拌勻，加入壹大塊冰，放入冰箱冷藏。這時，燒開開水，加入壹些姜片，將田螺燙後倒入冰水中。5、6分鐘後，將瀝幹水分的田螺倒入黃瓜中，加入香菜，美味的冰鎮田螺就好了。
花田螺辣醬:首先我們準備壹些豆瓣辣醬，鹽，田螺，姜，蔥，油，老酒，糖，蒜，水，醬油。當妳準備好了，就開始做吧。首先，把蝸牛養在鹽水裏，讓它們吐出幹凈的沙子。蔥、姜、蒜切丁備用，豆瓣醬備用，鍋中放點油，放入蔥、姜、蒜炒香。加入豆瓣辣醬，紅油翻炒，醬汁濕潤冒泡。把田螺放在鍋裏翻炒壹會兒，醬汁會均勻的裹在田螺上。加入兩勺料酒，壹勺醬油，壹勺糖，提神。可以加壹小碗水，稍微煮壹下，讓蝸牛吸收醬料，這樣就可以把香辣醬的美味帶出鍋了。
小海鮮——蝸牛——通常只需煮壹下就可以吃得很美味。
但在廣東和香港，是用麻辣的酒汁煮的，麻辣爽口。
辣酒汁的做法很講究，不僅要用高湯和香料熬制湯底，還要加入辣醬、辣油和酒熬制。
為了讓酒的口感醇厚有層次感，我們還用了三種酒:雕花醇香，清酒甘甜，玫瑰露滿滿的酒香，足以讓妳的田螺美味又過癮！
By=美食桌=
難度:橋墩切割(初級)時間:10-30分鐘。
佐料
500克蝸牛
雞湯1L
佐料
5克肉桂
5片香葉
大蒜2瓣
幹辣椒適量
適量白胡椒
桂林辣椒醬100g
辣椒油適量
600毫升雕花酒
清酒200毫升
適量的鹽
適量的糖
適量的玫瑰葡萄酒
蔥花、姜末和蒜末。
練習步驟
1.大小適中的田螺500g，提前用鹽水泡過。靜置吐沙，洗凈備用；
2.將鍋內水燒開至開始冒泡，將花螺焯水3分鐘，取出，去掉螺蓋調味；
3.1L雞湯燒開後，關小火，加入5g肉桂、5片香葉、2瓣蒜、適量剁碎的幹辣椒和白胡椒，小火煨10分鐘，濾出湯汁，即為我們的麻辣酒湯底；
4.取油鍋，放入蔥、姜蒜末、幹辣椒、花椒炒香，加入100克桂林辣椒醬、辣椒油，攪拌均勻，倒入辣酒湯底；
5.將600毫升花雕酒和200毫升清酒混合成辛辣的酒汁，加鹽和糖調味，然後煮至沸騰，再煮三到五分鐘，最後撒上壹點玫瑰酒以增強香味。
田螺焯水時要註意，水不要滾燙。蝸牛微微冒泡時加入，避免蝸牛肉遇到開水後迅速收縮，變得太韌而咬不動。
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白酒蝸牛
原材料:
材料:蝸牛6-8只，千層皮2片，
輔料:蒜少許，奶油40克，
調料:白葡萄酒20cc，黃奶油15g，鮮奶油10。
練習:
1.鍋裏熱。將螺螄肉翻炒待用，準備壹鍋熱水煮面團，放入盤中，另放壹鍋融化奶油，放入蒜頭翻炒至香。
2.加入蝸牛肉和白酒蒸發酒精，加入奶油和鮮奶油，放在盤子裏，部分塞在面團裏，周圍撒上剩余的白酒汁。
醬香蝸牛
食材:田螺二斤。
輔料:蔥壹根，姜壹片，蒜壹根，胡椒粉少許，花椒少許，白糖壹勺，蠔油壹勺，料酒少許，生抽少許，生抽少許。
步驟:
1.清理蝸牛。
2.將蔥、姜、蒜、花椒、辣椒切末備用。
3.將蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、辣椒倒入鍋中，慢慢翻炒。
4.轉大火，迅速倒入田螺。炒好後，加入開水，直到沒過田螺(不要弄涼水，會讓田螺的肉緊繃，口感不好)。
5.此時翻炒放少許糖、鹽、料酒、生抽、老抽翻炒；蓋上蓋子，燉五分鐘。轉高火，開始收汁。(在收集果汁的過程中！還需要八到十分鐘！根據汁液收獲的程度判斷時間)
6.瀝幹汁液，出鍋！
來自網絡
除了水煮螺螄、醬爆螺螄、酒煮螺螄的烹飪方法，我覺得最好的是鹽烤。當然，鹽的烤法有很多種。細鹽粗鹽都可以，燃氣、烤箱、電磁爐、電飯煲等等都可以煮。方法簡單易行。鹽焗螺真的是壹款很棒的陪酒佳品。
最重要的壹步是在田螺上吐沙子，洗凈，用蔥姜或者沙姜辣椒等腌制。，並擦幹水。不然鹽燜蝸牛就太老太鹹了。
所謂粗鹽法，就是把鍋裏的粗鹽炒到微黃，加入田螺，炒到田螺裏沒有水。
所謂細鹽法，砂鍋上厚厚地覆蓋壹層細鹽，蝸牛低著頭插進三分之二。放在爐子上，中小火加熱10分鐘左右，直到蝸牛沒有水為止。
甚至還有所謂的偷懶法。在姜水用鹽稍微腌過的洋蔥和蝸牛不需要曬幹。把它們放進電飯鍋裏，多加壹點鹽，蓋上蝸牛，加熱到沒有水。
首先，很高興收到妳關於如何把蝸牛做得好吃的邀請。
我們酒店壹般做兩種螺螄，壹種是冰鎮螺螄，壹種是白酒煮螺螄。更多的人吃冰鎮蝸牛，因為冰鎮蝸牛裏面有很多芥末。
做法，首先我們先選擇田螺的食材，必須是新鮮的田螺。然後把它放在水裏遊。給他把這個蝸牛肉挑出來，挑出來之後把內臟洗幹凈，然後把蝸牛倒進去。
壹般在田螺的汁裏放芥末，然後放蒸魚和醬油，用的是淡醬油。然後像這樣調味，加壹點姜，米飯，小米。這種味道比較重，主要是主要是。芥末的味道。
田螺是壹種非常美味的海鮮，肉質鮮美，口感酥脆，營養豐富，味道鮮美，深受大家的喜愛。蝸牛的制作方法也有很多種，比如清炒蝸牛、冰鎮蝸牛、清蒸蝸牛、鹽燜蝸牛等。，都很好吃，根據自己的喜好選擇。
相信大家對螺螄都不陌生，螺螄是壹種優質的海鮮，也是我們生活中很常見的壹種海鮮。蝸牛又叫東風螺、海豬螺等。，主要分布於我國東南沿海、東南亞等地區。蝸牛肉非常好吃，松脆，營養豐富，深受大家的喜愛。許多人喜歡吃蝸牛。下面就來分享壹下如何做到最好。
1.冰鎮蝸牛1。準備食材:田螺、姜、蔥、蒜、青椒、紅椒、檸檬、果醋50克、米醋30克、香醋30克、醬油30克、蒸魚黑豆50克、花椒油壹勺、糖壹勺。
2.將買來的田螺放入盆中，加入適量的水，加入少許鹽，讓田螺吐出沙子，吐出沙子後洗凈，瀝幹水分，姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
3.將田螺放入鍋中，加水，放入蔥姜和鹽，將水煮沸五分鐘，準備壹鍋冰水，煮好後取出放入冰水中，去掉田螺上的小蓋。
4.準備壹大碗調味汁，碗中加入少許水，然後加入香醋、果醋、米醋、醬油、蒸魚醬油、花椒油、糖，大蒜洗凈切成粉。
5.姜切絲放進去。青椒和紅椒洗凈切塊，放在圈裏。準備壹個檸檬，洗凈切塊放進去。攪拌均勻。把蝸牛放進去，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩三個小時。又酸又爽。
2.辣酒煮蝸牛1。準備食材:田螺、姜、蔥、蒜、幹辣椒、老幹媽、雕酒、鹽、醬油、糖。
2.將田螺放入鍋中，加入少許水和鹽，浸泡壹會兒，讓田螺吐出沙子，吐出沙子後洗凈，蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切末，蔥切蔥花，幹辣椒洗凈切段。
3、鍋中加少許油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，放入老幹媽，炒紅油，再放入田螺，翻炒均勻，放入適量花雕酒，加鹽、糖、醬油調味，加蓋煮五分鐘，超級飯。
小技巧
無論用蝸牛做什麽食物，都要選擇新鮮優質的蝸牛，味道才會更好。用鹽水泡田螺可以讓田螺吐沙，口感更好。
總結:螺螄肉鮮美，口感脆嫩，營養豐富，味道鮮美。做法有很多種，都很好吃，可以根據自己的喜好來做。以上兩種螺螄做法都很不錯，酥嫩可口，也是我最喜歡的螺螄做法。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
相對於其他海螺(螺螄、花殼)，螺螄的價格還是比較高的。雖然我所在的地方是沿海城市，但螺螄最便宜的時候也要231斤。
田螺之所以受歡迎，是因為田螺特別好吃。螺螄，肉質特別鮮美，入口酥脆爽口，深受食客喜愛。隨著釘螺的流行，專家們開始研究釘螺的養殖。現在市面上的釘螺很多都是人工養殖的，否則野生的釘螺根本滿足不了人們的需求。
對於海邊人來說，新鮮的海鮮要保留海鮮的原汁原味，新鮮美味，所以在我所在的城市，田螺的做法幾乎是水煮。
水煮田螺第壹步:將田螺洗凈。蝸牛屬於海螺，比淡水蝸牛幹凈很多，幾乎沒有泥沙。用少許鹽摩擦蝸牛表面，這樣洗出來的蝸牛更幹凈。
第二步:燒開水。鍋中放入清水，放入蔥和姜片，煮沸。
第三步:水煮蝸牛。將幹蝸牛倒入開水中，加入少許料酒，煮3分鐘。
第四步:遞冰水。為了讓田螺的口感更加酥脆，可以將煮好的田螺倒入準備好的冰水中。由於熱脹冷縮，這種田螺更加酥脆爽口。
第五步:準備醬汁。如果妳喜歡芥末，妳可以在醬油裏加點芥末。如果喜歡吃辣椒，可以在醬油裏加點小米辣和蒜泥，可以根據自己的口味來調配。
姜韭菜蒜辣椒炒田螺最好吃。
第壹步:選擇蝸牛
我們在菜市場買螺螄的時候，要選擇用手壹摸就爬出來又縮回去了的那種，避免買到死螺螄、不新鮮螺螄、苗和壹鍋螺螄。
第二步:洗蝸牛。
洗螺螄時，加入小許鹽再洗壹遍，再加入少量醋再洗壹遍，螺螄就基本洗幹凈了。
第三步:準備食材。
生姜切片壹小塊，蒜籽三至五粒搗碎，野姜切成小塊，小米和辣椒切成三至五塊備用。
第四步:炒田螺。
先將姜、蒜、茭白、小米炒香，加入適量鹽，加入小許水，將水倒入田螺中翻炒三到五次，蓋上鍋蓋，收汁，再加入茭白、香菜，翻炒幾下出鍋，壹盤美味的炒田螺就做好了。
最簡單的海鮮就是水煮。
方法是:將姜鹽加入冷水中燒開，然後加入洗凈的田螺，再依次加入韭菜料酒燒開。把蝸牛放在壹個盤子裏，稍微冷卻壹下，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。目的是讓螺螄肉更緊實。然後妳可以蘸著調料吃。
我的調料是:蒜末兩根，姜絲兩根，菜裏放醬油，擠適量芥末。調料準備好了。