步驟
1，請選擇成熟或微熟的香蕉。未成熟的香蕉冷凍後無法自然成熟，但成熟的香蕉可以完全冷凍均勻，會有更濃的香味，是最好的選擇！
方法1
冷凍香蕉片
1.如果妳想做冷凍香蕉片或片，妳應該先把它們剝皮。
2.將香蕉切成相對相等的任意大小的塊，但是大約2.5-5cm大小的香蕉塊更容易制成奶昔。
3.將香蕉塊放在鋪有羊皮紙(或保鮮膜)的托盤上，按壹定順序間隔放置，保證香蕉不會粘在壹起，放入冷凍室20-30分鐘(或足夠時間讓它們徹底冷凍)。
4.取出冷凍好的香蕉，放入厚厚的密封保鮮袋中，盡可能把袋中的空氣排空，密封好。妳可以記錄香蕉的數量和袋子外面的時間和日期。這樣香蕉可以保存3到4個月。
5.是否完全解凍都可以使用。不完全解凍的香蕉塊可以用來制作奶昔或冰沙等冷飲。完全解凍的香蕉塊適合烘焙產品。
方法2
整體冷凍
1，可以自由決定是否先剝香蕉皮，哪種方式都行。不去皮直接冷凍壹開始比較省力，但也有它的缺點，比如比去皮後冷凍的香蕉保存時間短壹個月左右，冷凍後去皮解凍後會發粘。如果妳打算把冷凍香蕉放在面包裏，或者做壹個需要香蕉泥的醬，直接冷凍香蕉不去皮是個不錯的選擇。如果最後需要冷凍香蕉完整，建議先去皮再冷凍。需要提醒的是，冷凍後的香蕉皮會變黑，但香蕉內部還是好的，可以放心食用。
2.將香蕉去皮，放在托盤上，然後放入冷凍室。為了防止香蕉冷凍時粘在壹起，記得把它們放在盤子上適當的距離，並在盤子上蓋壹層羊皮紙(或保鮮膜)。將放有香蕉的盤子冷凍大約30分鐘。簡而言之，香蕉完全冷凍後就可以拿出來做下壹步了。註意，如果香蕉沒有去皮，壹開始不需要單獨冷凍。
3.將冷凍的香蕉放入厚厚的可密封保鮮袋中，最好冷凍保存。在袋子外面標上日期，這樣妳就能知道香蕉冷凍了多少天。帶皮的冷凍香蕉可以冷凍三四個月左右，不帶皮的香蕉可以冷凍兩個月左右。
4.如果沒有先把凍好的香蕉削皮，那就先解凍再削皮。雖然過程會覺得有點黏，但是香蕉還是不錯的。
5.不帶皮的香蕉如果是奶昔就不需要完全解凍，但是塗在烘焙食品上就需要完全解凍。
方法3
冷凍香蕉泥
1，脫皮，脫皮必須先做。
2.用攪拌機或手工將香蕉搗成泥。當然，攪拌機做出來的香蕉泥質地會更細膩，但是香蕉軟到可以搗碎。如果采用後壹種方法，用叉子或勺子將香蕉壓入碗中，反復擠壓，直至成泥狀。
3.壹根大香蕉可以做成250ml左右的香蕉泥，每250ml泥中加入15ml檸檬汁。檸檬汁可以幫助香蕉保存更久，但也可以加入1.25ml維生素C水溶液溶解在15ml水中。兩者任選其壹，然後盡可能攪拌均勻。
4.將搗碎混合好的香蕉泥放入可密封的容器中，如保鮮盒，然後在盒外標註日期和香蕉使用數量，密封後放入冷凍室。這樣香蕉可以保持穩定4個月。
5.取出後先解凍。如果用於冰鎮飲料或者需要冰鎮香蕉的食物，可以在部分解凍後使用。