牛作為反芻動物，***有4個胃，前3個胃均為食道變異，分別是瘤胃、網胃和瓣胃，只有最後壹個皺胃才是真胃。
1、瘤胃：瘤胃是牛4個胃中的第壹胃，亦稱為“草肚”，對纖維物質具有非常強的降解能力，其大部分位於腹腔左側，幾乎占據整個左側腹腔，少部分位於腹腔右側。瘤胃作為牛及其他反芻動物特有的消化器官，在其消化過程中有著重要的作用。
瘤胃可謂壹個天然的發酵罐，裏面有細菌、產甲烷菌、真菌、原蟲及少量纖毛蟲等微生物。牛采食飼料後第壹站便會進入到瘤胃中，裏面的微生物群會對其進行初步分解消化，加之反芻咀嚼磨碎，當飼料成為食糜狀後便會進入下面的消化器官。
2、網胃：網胃也稱“蜂巢胃”或“金錢肚”等，其位於瘤胃前部，實際上瘤胃和網胃並不完全分開，因此飼料（特別是顆粒飼料或其他較硬的飼料）可以自由的在兩者之間進行移動。網胃上有蜂窩狀組織，其功能就像篩子壹樣，牛吃進的重物，例如石子、釘子、鐵絲等便會存在裏面。
3、瓣胃：瓣胃也稱“重瓣胃”或“百葉”，是牛的第三個胃，位於腹腔前部右側，前通網胃，後接皺胃，具有承上啟下的作用。瓣胃表面黏膜面形成許多大小不等的葉瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分繼續加以磨碎，並將較稀的部分輸送到皺胃，同時吸收大量水分和酸。
4、皺胃：牛皺胃通常被稱為“真胃”，是牛的第四個胃，也是唯壹具有消化腺體，可分泌消化酶的胃，具有真正意義上的消化。皺胃可以消化吸收部分蛋白質，但基本上不消化吸收脂肪、纖維素及澱粉。
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擴展資料：
牛的胃容易發生的疾病
1、存在網胃中的重物長且尖銳，便有可能刺破網胃，並誘發創傷性網胃心包炎，飼餵幹凈、無異物的飼料可以較大程度避免本病癥的發生。當牛有急性或慢性前胃弛緩，瘤胃周期性脹氣，消化不良，創傷性心包炎或心肌炎等癥狀時，便要考慮網胃內有異物，可以通過洗胃或瘤胃取鐵等方法取出異物。
2、瓣胃特別容易出現阻塞，又稱為“百葉幹”，冬春季節發病率往往較高，其發病原因主要與長期飼餵粉狀飼料、劣質飼料，飼料中含有大量泥沙，或飲水不足等有關。發病初期患牛食欲減退，反芻緩慢，噯氣減少，鼻鏡幹燥，瘤胃蠕動音減弱。
3、皺胃較容易出現潰瘍，其發病原因主要與飼料酸性過大、自體消化障礙或其他原因長期刺激皺胃有關。成年牛和牛犢均可發生本病，其癥狀表現為厭食、腹痛、糞便發黑及消化機能障礙等，嚴重時則會出現皺胃穿孔或出血性貧血。
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