壹、品種選擇
1，尼古拉斯土耳其
每年產蛋60~80枚，平均蛋重85g，成年公雞25Kg，母火雞約12Kg，羽毛純白，料肉比為2.7:1。
2.青銅火雞
每年產蛋60枚左右，蛋重80g，母火雞重8Kg，公火雞重16Kg。
3.白求恩土耳其
壹年產蛋90~120枚。公火雞體重約10Kg，母火雞體重約5Kg。白求恩火雞耐粗飼料，增重快，飼料報酬高，抗病力強。
二、雞舍建設
1，選址條件
火雞養殖場小規模養殖和家庭養殖的選址可以因地制宜，而火雞大規模生產的選址非常重要。需要根據生產量制定用地計劃，選擇地勢高且平坦的場地，場地北向南。
2.建築布局
火雞場的建築布局主要分為管理人員生活區、配種場、孵化場、商品雞生產基地和火雞深加工廠。每個廠房周圍都設置了綠化帶，所有進入現場的人員和車輛都需要進行嚴格的消毒(火雞深加工廠房需要相隔500米，其他廠房需要相隔50米)。
第三，飼養管理
1，火雞簡介
引進火雞應當在具有種畜禽生產經營許可證，無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體、白血病的火雞養殖場進行，或者在此類養殖場提供種蛋的生產場所進行。
2.牧草種植
種植的牧草有黑麥草、聚合草、Juju、酸模等，都是火雞的好飼料。飼養時要保持草的新鮮和清潔，防止變質發黴，保證無汙染無毒。也可以把草和農作物稭稈曬幹，然後粉碎，與餅粕、麩皮小麥按合理比例混合。這種自配料既能保證質量，又能節約成本，從而達到降低成本，提高雞肉品質的目的。
3.無公害飼料的合理搭配
飼料質量應符合NY5037的要求。飼料添加劑的混合應符合NY5035的要求。
雞苗飼料配方:50%玉米、28%豆粕、12%魚粉、4%大米、4%小麥、1%酵母、0.5%骨粉、0.3%食鹽、維生素、微量元素，按說明書使用。配以適量的韭菜、大蒜、洋蔥、蔬菜，精飼料為主料，青料為輔。
商品雞飼料配方；按照產品說明添加50%的玉米、15%的豆粕、15%的小麥、15%的大米、3%的魚粉、1%的酵母、1%的骨粉、0.3%的鹽以及家禽用多種和微量元素。
4.幹飼料
由於夏季雨水多，濕度大，管理人員要利用晴朗的天氣對飼料進行幹燥，應符合NY5037的要求。
5.疾病控制
除依靠現代科學搞好管理外，還必須遵循預防為主的方針，定期檢查雞的健康狀況，采取綜合預防措施，搞好環境衛生，及時清除場內各種汙染物，定期消毒，達到GBl6548和NY5027對飲用水的要求。
第四，流行病的預防和控制
1，雞臍炎
孵化初期，病雞臍孔紅腫，常破裂，膜腫，早期青紫，糞便黃白色，厭食，數日內死亡。治療:恩諾沙星可溶性粉與(25~75)mg/L混合，每日2次，連用3~5天，停藥期7天。
2.球蟲病
癥狀，該病多發生在壹個月左右，食量少，頭發淩亂，大便稀白，有些微紅。處理:0.01%的SNZ加水混合4天，0.012~0.024%的氨芐青黴素飲水混合5天，或0.5%的常山、黃連、黃芩、黃驊混合飼料。
3.火雞黑頭病
癥狀:精神萎靡，飲食紊亂，大便黃稀，翅下垂，重者帶血，冠暗，盲腸腫大，粘膜潰瘍，內容物幹固，死竈，肝表面有強環。治療:30mg/kg抗蛭石，1次/天，連用2天，或0.5%中藥黃陂、黃芩、魚腥草、金銀花、連翹、大蒜。
4.土耳其的新城疫
火雞7~9日齡，雞新城疫疫苗2羽飲水，30日齡雞新城疫疫苗4羽飲水，56日齡雞新城疫疫苗I皮下或肌肉註射，防疫應符合NY5036要求。
五、屠殺
商品火雞屠宰前十四天停止用藥，飼料中停止摻入藥物添加劑。發售前6小時停止餵食，但可以自由飲用。銷售前按照GB16549的要求做好產地檢疫。