美味的蝦似乎很容易做。先把蝦沖洗幹凈，壹只壹只的刷幹凈，然後在背面切壹刀，放入高壓鍋裏，用大火煮十幾分鐘，然後撈出，再放入熱鍋裏用滾油煸炒。但是味道取決於湯的調料。麻辣的紅辣椒必不可少，還有雞和管骨燉湯，用鹽、豆瓣醬、蒜、姜米(或姜片)、紫蘇混合而成。上桌後撒壹些蔥花和綠莖。溫度壹定要控制好，否則，肉會硬硬的；過了就沒肉了。煮的恰到好處的時候，很難聞，辣到停不下來。要想吃到美味的蝦，妳必須用手扔掉筷子，剝開外殼，揭開鉗子，吸出汁液來吃肉。喝冰鎮啤酒辣，夜風慢，光著腳，汗流浹背，自然是喝不完的。
湖南小吃-米粉
材料:米粉、榨菜絲、肉絲、鹽、味精、醬油、雜骨頭湯、幹胡椒粉、蔥花、熟豬油。
方法:①肉絲，榨菜，翻炒，調好味，加入混合骨湯，燉熟備用。②將鹽、味精、醬油、幹胡椒粉放入碗中。
、雜骨湯、熟豬油、蔥花待用。③鍋中燒開開水，放入米粉，焯壹下，撈出放入碗中，然後倒入肉絲。
湖南小吃——洪江鴨血糕
食材:壹只雛鴨、糯米、紅椒、色拉油、鹽、味精、白酒、甜面醬、紅油、香油、姜片、幹椒節、蔥花。
方法:①糯米洗凈，用溫水浸泡1 ~ 2小時，紅辣椒切塊備用。(2)宰鴨:將鴨血澆在瀝幹的糯米上，將幹凈的鴨子切成塊備用。③將糯米與鴨血混合，籠蒸，壓成條，入五成熱油鍋炸熟，瀝幹水分，放涼，切成厚片。(4)鍋中放油，將鴨塊煸炒至肉與骨分離，煮白酒，加入鹽、甜面醬、姜片、紅辣椒塊、幹辣椒節和水，加入鴨血燉至入味，將紅油和香油倒入碗中，撒上蔥花。
湖南小吃——瀟湘五緣桂
原料:洗凈的甲魚肉、桂圓、荔枝、黑棗、蓮子、枸杞子、色拉油、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、冰糖、姜片、蔥段。
方法:
(1)初加工後，將甲魚肉切塊、焯水、瀝幹、洗凈。
(2)鍋內放少許油，放入姜、蔥翻炒，放入甲魚肉翻炒幹水，料酒、醬油，加入湯汁，蒸至七成爛左右，取出，挑出姜、蔥備用。
③將桂圓、荔枝、黑棗、蓮子放入甲魚肉中，調好口味，放入籠中蒸至甲魚肉軟爛，取出，撒上胡椒粉、枸杞。
-湖南小吃-紅燒豬腳
材料:豬蹄洗凈，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖，白糖，蔥花，姜，蔥柄，桂皮，八角，整個幹辣椒。
方法:
(1)將豬蹄切成塊，焯壹下。
(2)將姜、蔥、桂皮、八角、全幹辣椒炒香，放入豬蹄炒幹水分，煮料酒、糖、醬油，炒香加水，調好味，小火煨至酥爛。
吃的時候把姜、蔥、香料挑出來，放在碗裏，撒上蔥花。
-湖南小吃-紅燒豬腳
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材料:豬蹄洗凈，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖，白糖，蔥花，姜，蔥柄，桂皮，八角，整個幹辣椒。
方法:
(1)將豬蹄切成塊，焯壹下。
(2)將姜、蔥、桂皮、八角、全幹辣椒炒香，放入豬蹄炒幹水分，煮料酒、糖、醬油，炒香加水，調好味，小火煨至酥爛。
吃的時候把姜、蔥、香料挑出來，放在碗裏，撒上蔥花。
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-作者:胡力
-發布日期:2004-12-14 17:24:00。
-湖南小吃-腌制蘿蔔幹
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腌制蘿蔔幹不只是蘿蔔片，還有大辣椒、紅薯片、豇豆、生菜、胡蘿蔔等。吃起來酸甜爽脆，配著飯吃或者當零食吃都很不錯。
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-作者:胡力
-發布日期:2004-12-14 17:25:00。
-湖南小吃-火工臭豆腐
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以黃豆為原料的豆腐，用特制的鹵水浸泡半個月，再用茶油文火煎，輔以麻油和辣醬。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，柔如絨”的特點。因有臭味而得名，區別於其他種類的鹵水。聞起來臭，吃起來香，外酥裏嫩好吃。這是因為鹵水裏有很多鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、精品白酒等優良原料，所以味道特別鮮香。
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-作者:胡力
-發布日期:2004-12-14 17:27:00。
-湖南小吃-美味的蝦
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事實上，美味蝦的獨特之處在於它極其辛辣。但是不同的蝦館都有自己獨特的烹飪方法，會吸引更多的吃蝦者。
如果妳夏天有機會來長沙，壹定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著“辣”、“辣不怕”、“不辣免費”、“天下最辣”等字樣。是的，那些都是吃鮮蝦的小攤或者小店。
很多外地朋友來長沙，看到吃蝦的場景，都有點不爽:這蝦怎麽這麽吸引人？的確，蝦的可食用部分很少，除了兩個大鉗子和尾巴裏的壹點肉，什麽都吃不到。我想，嘗試著吃這些肉，大概就是吃美味蝦的最大樂趣吧！
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-作者:胡力
-發布日期:2004-12-14 17:28:00。
-湖南小吃-荷蘭粉
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配料:荷蘭粉、香油、鹽、味精、醬油、香醋、腐乳、油蘿蔔飯、花生、幹胡椒粉、芝麻醬。
方法:
①用涼粉刮荷蘭粉做絲，放入小碗中。
②根據口味將所有配料倒在涼粉上。
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-作者:胡力
-發布日期:2004-12-14 17:29:00。
-湖南小吃-米粉
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材料:米粉、榨菜絲、肉絲、鹽、味精、醬油、雜骨頭湯、幹胡椒粉、蔥花、熟豬油。
方法:①肉絲，榨菜，翻炒，調好味，加入混合骨湯，燉熟備用。②取壹碗加入鹽、味精、醬油、幹胡椒粉、雜骨頭湯、熟豬油、蔥花備用。③鍋中燒開開水，放入米粉，焯壹下，撈出放入碗中，然後倒入肉絲。