給大家介紹的這道美食使用我們基本我家都有兩種食材，土豆和雞蛋制作而成的，說到土豆，大家想到的是哪壹種美食呢？是簡單的酸辣土豆絲，還是東北特色的土豆燉排骨，或者是簡單易做的地三鮮，當然還有我們必不可少的土豆泥，這些都是我們在平時經常吃到的土豆做成的美食了，土豆也是我們很喜歡的壹種食材了。
土豆的人工栽培和種植時間可以說算是可食用的植物裏面歷史很悠久的了，大約在公元前8000到5000年在秘魯的南部地區就有開始種植土豆的了，在經過長時間的培育和栽培，土豆現在的產量也是更高了。土豆之所以種植歷史悠久還被人喜愛，和它的美味以及營養價值都是密不可分的。而且在營養成分上來說，土豆具有比大米和面粉更多的優點，還可以給人體提供充足的能量。
在我們的日常餐桌上土豆壹般都是用來炒食或者燉煮的，我們也很少會看見土豆和雞蛋在壹起做成的食物，但是今天要給大家介紹的這道菜就是用2個土豆和3個雞蛋做成的美食了。說是菜肴，其實也可以將其算作主食，因為土豆的高能量和雞蛋的營養，搭配在壹起既可以作為壹道菜，也可以作為壹道美食，好吃又營養，只需要簡單的煎壹煎，飯菜就都有了。
菜名：雞蛋煎土豆絲
所需技巧：土豆2個、雞蛋3個、食鹽適量、雞精少許、五香粉適量
烹飪技巧：
1. 將準備的土豆去皮之後洗幹凈切成細絲備用，要盡量切得細壹點，也可以用家裏擦土豆絲的工具做成土豆絲。將準備的3個雞蛋打入碗中攪散。
2. 在鍋中加入少量的食用油燒熱，然後把切好的土豆絲放入鍋中翻炒壹會。
3. 然後加入壹點食鹽，讓土豆絲可以有壹點鹹味，也可以炒出土豆絲裏面多余的水分。
4. 等鍋裏的土豆絲變軟之後加入五香粉調味，然後翻炒均勻將土豆絲攤平在鍋底，火要小壹點不要把土豆絲弄糊了。
5. 土豆絲攤平之後，把我們剛才攪散的雞蛋液倒在土豆絲的上面鋪平，讓每壹處的土豆絲都能鋪上雞蛋液。
6. 然後使用小火慢慢的將雞蛋和土豆絲煎熟，煎2分鐘左右之後在雞蛋液的上面撒上切好的蔥花。
7. 然後保持小火，蓋上鍋蓋燜1到2分鐘的時間就可以了。
8. 煎好之後的土豆絲雞蛋小餅就可以盛出放在盤子裏了，也可以切成小塊，還可以作為早餐或者晚餐的壹道主食來吃，簡單又方便。
烹飪技巧：
1. 買土豆的時候，壹定要註意如果土豆的外皮變成綠色的話，就不要購買了，外皮變綠的土豆在吃的時候要將綠色的部分完全去除，不然就容易引起食物中毒，為了方便和安全大家還是在選購的時候就避免選擇綠皮的土豆吧。
2. 發芽的土豆我們也是不能購買和食用的，買回家的土豆呀不要放置太長的時間，發芽的話也是容易引起食物中毒的。