泥鰍怎麽清洗？方法1
給大家介紹壹個腌制方法:首先將養泥鰍的水瀝幹倒入有蓋器皿中，將泥鰍500克放入5？鹽8克，並立即蓋上器皿，20分鐘後就ok了(註意:如果泥鰍大，時間可以稍微長壹點)。此時，將泥鰍用清水洗凈，瀝幹水分，即可放心烹飪。
鹽析法方便快捷，方法非常簡單易操作。最重要的是，通過腌制，泥鰍可以主動把體內的臟東西和汙物全部吐出來(生理性嘔吐)，既保持了泥鰍的外觀完好，又保證了泥鰍的營養價值不變。
方法2
在大泥鰍頭部下方2厘米處，用刀在膽囊處切開壹個三角形的口子，取出膽囊、腸等內臟，保留魚卵(因為宰殺活泥鰍比較麻煩，可以先把泥鰍扔了)；然後放入開水中20秒，再放在水管上沖洗幾次，洗掉外層黏膜，去除土腥味。
方法3
取泥鰍500克，用方便袋紮緊，放入沸水中煮20秒，撈出，稍微沖洗壹下，然後按照方法1中的步驟取出內臟，最後用冷水沖洗幹凈。
註意:殺泥鰍時，喉嚨不能開得太大，否則會影響菜的美觀；不要把魚卵取出來，只要把膽囊切掉把魚卵帶出腸道就行了。
方法4
輕松清理泥鰍！殺泥鰍不再恐怖！找壹根圓形的冰棍，用刀豎著貼壹個十字，註意不要切到底。把泥鰍放在鍋裏。千萬不要往裏面加水。抓壹把細鹽撒進去。馬上蓋，使勁蓋。如果泥鰍大，數量多，就會被推開。不要打開蓋子，直到裏面沒有東西在動。這時候泥鰍已經沒有力氣了，再清理就容易多了。然後用清水洗凈後，左手拿壹條泥鰍，右手拿壹根冰棍，用第壹端向泥鰍的肛門方向旋轉推動，再將最後壹端的冰棍拔出，內臟就全部帶出來了。此外，妳不必殺死泥鰍。放在水裏，倒幾滴油。讓油花撒在水面上，它會自動把肚子裏的贓物吐出來。當它幹凈的時候妳能做它。
方法5
當然也可以放辣椒。做飯前，在盛水的碗裏放兩個辣椒，泥鰍會把肚子裏的泥吐出來。泥鰍吐完泥後，加壹點酒，再搖壹搖，然後用鹽和水粘汁。
泥鰍的功效為1，改善貧血。
泥鰍的營養價值非常豐富，而且富含鐵元素，對貧血等疾病有非常好的輔助治療作用，貧血的人要常吃。
2、補腎溫陽，恢復元氣
中醫認為泥鰍是著名的食補，特別適合男性食用，對腎虛療效顯著。對泌尿系統疾病患者是壹種很好的輔助療法。
3、滋陰止渴，清熱利濕
泥鰍能滋陰止渴，清熱利濕。凡因耗熱燥濕而口渴，或因濕熱蘊結、消渴、小便不利而黃疸者，均可作為輔助食療之品。堅持吃5-6天，妳會覺得精力充沛。
4.急慢性肝炎的輔助治療
泥鰍能促進黃疸消退，轉氨酶降低，特別是對急性肝炎的治療，對肝功能的恢復也很有幫助。
5.預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉含有較少的脂肪和膽固醇，含有壹種類似甘氨膽酸的不飽和脂肪酸，是抵抗人體血管硬化的重要物質，能有效預防動脈粥樣硬化。
泥鰍保健食譜芝麻黑豆泥鰍湯的配方是:泥鰍250克，黑芝麻黑豆30克，枸杞、雞精、鹽適量。
練習和用法:
1.黑豆、黑芝麻洗凈備用；將泥鰍放入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，熱死，然後撈出，洗凈，瀝幹水分，放入油鍋中炸熟，鏟起來備用。
2.將所有材料放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，再用小火煨至黑豆熟，加鹽，用雞糞調味。
功效:生活中經常喝芝麻黑豆泥鰍湯，對我們的身體非常有益，可以起到很好的補腎健脾、養血生發的作用。
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