奶油的詳細做法和用料有哪些？

1)把買來的雪糕分成幾份，用保鮮膜冷凍起來，這樣每次用的時候，只要拿出壹小塊融化就可以了。\x0d\(超級醜瓜註:在我看來，做壹個8寸的蛋糕，1/4塊奶油就夠了。今天用了1/3，太多了，還剩下壹些。)\x0d\\x0d\2)把需要的凍奶油(蓋上保鮮膜)放入冰箱解凍。順便把幹凈無油無水的大盆和打蛋器頭放入冰箱冷藏。\x0d\\x0d\3)當冰激淋在冷藏室融化到沒有冰渣時，就可以取出來準備送走了。\x0d\\x0d\4)打之前，準備壹盆冰水，把奶油打透冰水更好。\x0d\\x0d\5)用電動打蛋器中速打奶油大約需要10分鐘。面霜由粘稠逐漸變硬，不掉就能輕松拔出，差不多了。\x0d\(超級醜瓜註:因為這款奶油已經含糖，所以不需要額外加糖。買鮮奶油的話，要酌情分幾次放糖。)\x0d\\x0d\醒發百科(植物奶油、淡奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT淡奶油的調配方法\x0d\\x0d\1。將半脫冰的鮮奶油倒入混合罐中，鮮奶油的溫度最好在0℃到5℃之間。送鮮奶油的最佳時間是半脫冰，可以很容易地從罐子裏倒出來。乳液中還含有碎冰，可以流動。\ x0d \ \ x0d \ 2。用網狀攪拌器快速送。如果鮮奶油裏有碎冰，可以中速打發，直到冰完全去除，然後快速使用。\x0d\\x0d\3。打發掉淡奶油，會逐漸變稠，體積會逐漸擴大。\x0d\\x0d\4。當繼續攪拌到接近完成階段時，可以看到打發狀態的鮮奶油有明顯的塑料花紋，此時可以停止打發。\x0d\\x0d\5。攪打好的奶油，稱為泡沫攪打奶油，要有光澤，有良好的彈性和可塑性。\x0d\\x0d\6。攪打好的奶油可以放入容器中，或者與混合罐壹起儲存在冰箱中以備後用。它的最佳使用狀態是發送完成後40分鐘內使用為佳，少量多次發送為宜。\x0d\\x0d\7。如果打發的時候發現鮮奶油太稀太軟，可以立即再次打發，直到呈塑性，或者放在冰箱裏太久，缺乏塑性，也可以再次打發或者用新的鮮奶油打發。\x0d\\x0d\8。過多的淡奶油體積減小，體質粗糙，顆粒呈分支狀態，沒有彈性和光澤。這時可以加入新的淡奶油，再次打發，得到應有的可塑性。\x0d\\x0d\9。如果成品鮮奶油過期或使用過量，可以放入冷凍倉保存，下次可以用新的鮮奶油送來，不影響狀態和質量。\x0d\x0d\有兩種方法可以穩定發泡後的鮮奶油:\ x0d \ x0d \ 1，加入明膠的方法:\ x0d \每杯鮮奶油中可以加入壹茶匙(5ml)明膠和兩湯匙(30ml)熱水。\x0d\\x0d\首先將明膠和熱水攪拌至溶解，冷卻後保持液態。當淡奶油變軟高聳時，慢慢加入吉利丁，送至完成階段。\x0d\\x0d\2。玉米粉加入方法:\x0d\每杯淡奶油中加入兩湯匙(30ml)糖粉和壹湯匙(15ml)玉米粉。\x0d\\x0d\首先，將糖粉和玉米粉混合。取1/4杯淡奶油，加熱，加入玉米糖粉，攪拌至溶解，冷卻至室溫備用。\x0d\\x0d\打發剩下的3/4淡奶油，慢慢加入玉米糖漿和水打發到完成階段。\x0d\\x0d\其他關於鮮奶油的常識:\ x0d \ x0d \ 1、1杯鮮奶油=2杯發泡鮮奶油(也就是鮮奶油)\ x0d \ 2、壹個八_或九_蛋糕需要壹個。如果是八九層的雙層蛋糕，妳需要用壹杯發泡的鮮奶油作為中間夾層，再加壹杯發泡的鮮奶油作為表層霜飾，所以壹共需要三杯發泡的鮮奶油。\x0d\\x0d\3。同樣，壹個三層夾心蛋糕需要4杯發泡鮮奶油。\ x0d \ x0d \植物奶油(淡奶油):\ x0d \ x0d \儲存:註:\ x0d \ x0d \未開封的奶油可以在-18℃儲存壹年，即在2℃-7℃儲存兩周。\x0d\未灌裝的奶油在儲存時不能反復解凍和冷凍。否則會影響面霜的質量。\ x0d \ x0d \鮮奶油在2℃-7℃的冰箱裏可以保存三天。\x0d\\x0d\發送:註意事項:\x0d\\x0d\將未發送的奶油放入2℃-7℃冰箱冷藏24至48小時以上，待完全解凍後取出。\x0d\奶油攪打前的溫度不宜高於10℃，低於7℃會影響奶油的穩定性和攪打量。\x0d\\x0d\輕輕晃動奶油後，倒入攪拌槽中。這種液體奶油的溫度應為7℃-10℃，其容量應為混合罐的10%-25%(將產品送到混合球的球徑最大的地方)。\x0d\室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性。\x0d\\x0d\中速或高速(160-260轉/分)送，直至光澤消失，出現軟峰。\x0d\混合罐中未分配奶油的體積不能低於罐容積的10%，也不能高於罐內容積的25%，否則會影響產品質量。\ x0d \ x0d \室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性。\x0d\\x0d\用法:註意事項:\x0d\\x0d\淡奶油可以立即使用，要使用的淡奶油要存放在有蓋的冰箱裏。\x0d\鮮奶油的用途非常廣泛，不僅限於奶油蛋糕的裝飾。\ x0d \ x0d \奶油可用於蛋糕的夾層、表層、裝飾。\x0d\\x0d\妳也可以用奶油做冷凍奶油杯和水果沙拉。\x0d\\x0d\成品的存放:註意:\x0d\\x0d\裝飾好的奶油蛋糕壹定要放在冰箱裏。\x0d\不應保存在室溫下。