北極蝦是市場上特別受歡迎的海鮮，也是很多人家逢年過節必備的美味。北極蝦因為都是產自較冷海域的野生蝦，它雖然個頭不大，但是鮮甜美味，尤其是很多的北極蝦蝦頭中都帶有鮮美的蝦籽，讓很多人壹試之下不忍釋手。
我們看見市場上售賣的北極蝦，都是從國外進口的冷鏈運輸而來的，而且也都是加工後的熟蝦，買回家自然化凍後就可以直接食用，非常的方便美味。
為什麽北極甜蝦都是煮熟後冷凍銷售的，而大多數蝦都是鮮蝦冷凍後直接銷售?壹，北極蝦賣熟蝦的原因1.北極蝦不是煮熟的而是在船上用蒸汽蒸熟的：這樣可以保證蝦的形體完整。因為北極蝦是屬於野生海捕蝦，壹網上來的捕撈量很大，蒸熟後可以保持體型的完整，避免了鮮凍造成的破損和掉頭，保證了北極甜蝦的體型完整。
2.方便加工和物流:北極甜蝦不遠萬裏運送到中國，這物流費用也是很高的，如果直接鮮凍裏面的水和冰也很占分量，這無形中加大了物流費用，而且加工也不方便，直接蒸熟後船凍，可以節約很多的成本。
3.更好地保證了北極甜蝦的品味：北極甜蝦由於是海捕野生蝦，它自帶鮮甜的口感和味道，這也是它受歡迎的主要原因。如果鮮凍這麽遙遠的距離運送而來，不可避免的要經過化凍和再次冷凍的過程，海產品最怕的就是化凍後再冷凍，那樣鮮味會流失很多，熟凍就避免了這種情況的發生 。
二，為何市場上其它蝦都是鮮蝦冷凍後銷售1.市場上的冷凍蝦基本都是養殖蝦：市場上售賣的冷凍蝦基本以厄瓜多爾白蝦和南美白蝦這兩種養殖蝦為主，這些蝦可以根據收購商的要求控制規格，也便於冷凍處理，不像海捕蝦那麽麻煩，而且市場的冷凍蝦個頭普遍要比北極甜蝦大三倍以上。
2.現在蝦的養殖技術和配套設施已經很完善：現在在養蝦多的地方都會建有大型的加工廠和冷庫，這也便於的保鮮和運輸。
3.烹制手法不同:北極甜蝦因為個頭比較小，基本以煮熟食用居多，而大個的冷凍蝦可以烹制的菜品很多，因此如果煮熟變成蝦幹就會限制它的吃法，而且銷量也會銳減。
三，如何挑選好吃的北極甜蝦1.北極甜蝦的眼睛呈黑色透明狀，蝦身呈彎曲狀，沒有掉頭和掉須現象的為好的北極甜蝦。因為鮮活的蝦直接煮熟後體型呈彎曲狀，如果體型是直的說明這蝦加工前就已經死亡。
2.把蝦拿起來對著光照看，蝦肉和蝦殼沒有明顯分離狀的，這樣的蝦是比較新鮮冷凍不是太久的。
3.蝦自然化凍後，蝦肉和蝦殼不還能緊實的連在壹起的，這樣的蝦也是比較新鮮的。
4.北極甜蝦的黑頭是因為它食用蜉蝣生物的聚集，因為蝦的頭部幾乎是蝦所有器官的集中點，所以北極甜蝦出現黑頭並非不新鮮的原因。
結語北極甜蝦煮熟後售賣，是因為它不同於市場所受其它蝦的品種，主要是捕撈、物流、加工和保鮮這些環節促成的，而且也是目前能夠最大限度保證北極甜蝦口感和味道好辦法。