蛋糕烘焙知識百科10，提拉米蘇蛋糕
內容摘要:
1.提拉米蘇是什麽？
二、提拉米蘇的由來；
三、提拉米蘇蛋糕的配方；
4.提拉米蘇蛋糕怎麽做？
01 I提拉米蘇是什麽？
提拉米蘇起源於意大利，是世界十大名勝之壹。20世紀60年代開始流行於意大利威尼斯的西北壹代。
提拉米蘇，英文是提拉米蘇，是壹種意大利甜點，有咖啡和酒的味道。馬斯卡彭奶酪作為主要材料，然後用浸泡過(濃縮咖啡)黑咖啡和(馬薩拉、朗姆酒或白蘭地)馬薩拉、朗姆酒或貝利利口酒的lady finger代替傳統甜點的海綿蛋糕。加入混合了蛋黃、淡奶油和白糖的芝士糊，壹層壹層疊起來，撒上壹層薄薄的可可粉。苦、香、滑、甜、膩、軟的口感在口中變化，真是壹種美妙的味覺享受。
提拉米蘇在意大利語中是“立刻帶我走”的意思，意思是吃了這麽好吃的東西，妳會飄飄欲仙，仿佛置身仙境。
02提拉米蘇的由來
提拉米蘇自誕生以來就是愛情的代名詞。
二戰時，壹個意大利士兵要去打仗，家裏什麽都沒有。為了給他準備幹糧，他的愛妻把家裏能吃到的餅幹和面包都做成餅，叫做提拉米蘇。每當戰士在戰場上吃到提拉米蘇，就會想起自己的家，想起自己深愛的家人。
提拉米蘇，提拉米蘇，在意大利語中有“帶我走”的意思，帶走的不僅僅是美食，還有愛和幸福。
03提拉米蘇蛋糕的配方
馬斯卡彭奶酪:150克
2個蛋黃
白糖:35克
奶油:135g
手指女士:八個。
濃縮咖啡:60毫升
朗姆酒/百裏甜20ml
可可粉:少許；
提拉米蘇蛋糕的制作過程
1，取150克馬斯卡彭奶酪；
2.取兩個新鮮無菌雞蛋，蛋黃和蛋白分離，只取蛋黃備用；
3.倒入35克白糖；
4、送至濃白狀態；
5.將蛋黃液倒入軟化的馬斯卡彭奶酪中，攪拌均勻；
6.將135g淡奶油打至6-7成狀態(不濕)；
7.加入三分之壹淡奶油，攪拌均勻；
8.將混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二淡奶油中，繼續攪拌均勻。
9.將60毫升黑咖啡和20毫升朗姆酒倒入盤中；
10，取壹個方形慕思蛋糕模具，底部鋪上浸過黑咖啡朗姆酒的女士手指；
11.鋪上壹層lady finger，填上壹層芝士蛋糕糊，重復以上動作，直到蛋糕模壓平；
12，用刮刀將蛋糕芝士糊刮幹凈，放入冰箱12小時；
13，取出在冰箱冷藏12小時的蛋糕；
14.用吹風機將蛋糕模具加熱脫模；
15.表面篩上可可粉，美味的提拉米蘇蛋糕就做好了！
16，切壹塊，滿滿的可可香味，甜甜的餅身遇上濃郁純正的苦可可，真是妙不可言！
好了，今天就到這裏。下期會有更多好吃的蛋糕和大家分享。
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