如何殺死鰻魚
最好的方法是把鰻魚放在塑料袋裏，放入冷凍室冷凍幾分鐘。
然後把脖子中間的骨頭切掉，就看妳的了。切下鰻魚的頭部和中間骨頭，放入冷凍室冷凍幾分鐘。但是鰻魚怕冷。
鰻魚加工有幾種形式，用鋒利的刀從鰻魚頸側切開。此時，如果抓不住，就把它平放在長案板上，背朝右，取出內臟，拔出內臟，順勢往下壹劃。妳全身上下都有壹層粘液，適合整體烹飪，直到中骨轉動，順著中骨往下劃。最好的辦法是從尾部插入壹雙竹筷子到腹部。方法是用釘子釘在鱔魚的頭上，俗稱“冰昏”，用熱水浸泡粘液。
如果妳想切片。它變成了壹個完整的形狀。就從鰻魚的喉嚨上切壹刀，把鰓切掉，擰幾下。當然，在肛門前切壹刀很難。適合燒烤或新鮮油炸鰻魚片。如果想保持完整的形狀，鰻魚很快就會進入“冬眠”，鰻魚充滿活力，壹直長到中間的骨頭。
釘住妳的頭，然後開膛破肚。
鰻魚的食用價值
淡水鰻魚(ぅなぎ；Unagi)和海鰻(嵇康鰻；康吉鰻，阿納戈).鰻魚也常用於粵菜和上海菜。歐洲鰻魚和其他淡水鰻魚在歐洲、美洲和其他地方被食用。壹道傳統的倫敦菜是凍鰻魚。
在冬天，日本人經常吃美味的烤鰻飯來驅除寒冷，保持充沛的精力。在臺灣省，重陽節被當作吃鰻魚的節日來告訴大家，鰻魚是長壽的象征，吃鰻魚可以促進健康長壽。
據《護理日報》介紹，鰻魚的營養成分遠高於鱸魚、雞肉、牛肉，維生素、礦物質、微量元素的含量也是陸地動物無法比擬的。科學研究表明，鰻魚是EPA和DHA含量最高的魚類之壹，不僅能降血脂、抗動脈硬化和血栓形成，還能補充大腦必需的營養。
DHA可以促進青少年大腦發育，增強記憶力，並幫助老年人防止大腦功能衰退和阿爾茨海默病。醫學專家還發現，鰻魚兼具魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食品。鰻魚含鋅量高，含有高度不飽和脂肪酸和維生素E，有助於防止衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容的功效。
鰻魚的選擇方法
1.當心使用工業鹽的商販。購買新鮮鰻魚後，最好自己帶鹽給攤主加工。
2.註意晾鱔魚的環境，註意周圍有沒有蚊蠅。因為少數非法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海鮮上塗抹“敵敵畏”。
3.最好去正規商店購買定型包裝的產品。根據衛生部頒布的《鹽漬鰻魚衛生標準》(GB 10139—1988)，合格的鰻魚應呈淡黃色或黃色，無黴斑，肌肉結實，無異味。
4.註意分類:鰻魚分為東海熱鰻、冷鰻和進口鰻，其中東海熱鰻最貴，進口鰻最便宜。
檸檬味鰻魚的做法
配料:鰻魚片、檸檬蘆筍
調料:胡椒粉、鹽、醬油、幹澱粉食用油。
練習:
1，材料圖。用調味料和檸檬汁腌制魚片。
2.將腌好的魚片用澱粉卷起來。
3.去掉蘆筍的根部，將檸檬切片。
4.鍋裏熱油，煎魚片，中間擠檸檬汁，翻面。
5.在鍋裏煎蘆筍。
6、鍋可以放了。
小貼士:
1.我壹般在酸菜魚裏加料酒、鹽和胡椒粉，也可以根據自己的喜好加其他調料。
2.用拍粉的方法處理魚塊有很好的效果。
3.檸檬汁讓整道菜都很新鮮。
4.油炸過程中保持小火。