無論妳是不折不扣的老廣東人，還是剛來廣東的新廣東人，“煮壹鍋湯”都會是妳入鄉隨俗的第壹課。
也許在大多數人的眼裏，廣東唯壹的湯就是老火唐菁，但實際上，由於四季的不斷變化，即使是同樣的湯，為了應對季節的變化也會有所變化，所以在烹飪過程中，不僅僅是把食材放入鍋裏煮那麽簡單，老火唐菁只是廣東湯中的壹個做法。
在春秋季節，廣東人煮湯只能達到理氣潤肺的效果。所以在烹飪的過程中，壹定要把食材切成方塊，在趁熱的基礎上加壹點菱角粉，讓湯汁又香又好吃，又粘又潤。
夏天氣溫比較高的時候，主要是好吃少肉，清淡不油膩。所以在實際操作中，不得不將食材切得很薄，以縮短烹飪時間，使食材在鍋內快速煮熟，從而充分保留食材中的營養成分，補充人體夏季流失的維生素。
但到了冬天，民間往往會說“三燉四燉”，“三分之壹的食材，三分之二的水”，然後放入砂鍋中大火煮開，再轉小火慢燉，讓食材中的鮮味分子充分釋放出來。最後，做菜前只要加壹點鹽，不加任何調料，就是壹道美味又開胃的菜。
今天要和大家分享的是極品湯，廣東人壹年四季不可或缺的湯。用的食材是最常見的五指桃。食材本身香味濃郁，還具有理氣祛濕、提高免疫力的作用。配以美味滋補的老母雞，輔以麥冬、黨參。熬出壹鍋鮮香滋潤滋補的雞湯，不拘壹格。這就是湯的縮影，讓人忍不住多喝幾碗。
老母雞半只，油桃50g，麥冬30g，黨參15g，蜜棗2個，生姜1片，玉米1片，胡蘿蔔1片。
1，準備半只老母雞，如果是農村養殖的；用手將宰殺後的雞肉撕去雞皮和多余的油(當然也可以不用)，雞湯就鮮亮了。
2.將加工好的雞肉用溫水洗凈，然後瀝幹水分，切成大小適中的塊備用。
3.接下來，將主料手指桃用清水浸泡10分鐘。
4.將柔軟的五指桃清洗幹凈，尤其是表面的泥沙雜質。
5.然後將麥冬、黨參清洗幹凈，再將生姜切成薄片。
6.然後將洗凈的雞肉、黨參、麥冬、姜片、五指桃、蜜棗放入砂鍋中。
7.最後加入10碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火1.5小時。
8.煮雞湯的時候，把玉米的胡須去掉，清洗幹凈，切成大塊。同時，胡蘿蔔去皮，切塊。
9.雞湯煨1.5小時後，加入準備好的玉米和胡蘿蔔，再煨40分鐘。
10，最後壹次結束的時候，根據自己的口味加點鹽調味。
做壹碗好吃的五指雞湯是不是很簡單？這樣的壹鍋湯妳要趕緊學會做！等周末的時候，給家人做壹鍋雞湯。這壹壺深情勝過任何甜言蜜語。這種味道足以讓任何疲勞立刻消失。
1，中醫常說夏季氣溫炎熱，但人體內仍有寒氣，內在的寒氣積聚在體內。想驅寒，夏天就要多吃姜，驅寒祛邪。另外，中醫有句話，男補氣，女補血。男性特別適合吃壹些補氣的東西，比如人參、黨參、北芪；而且女性特別適合吃壹些補血的材料，比如鹿茸、當歸、阿膠、紅棗。
2、雞湯壹直給人以充沛的精力，無論是心靈雞湯還是食物雞湯，都能給我們新的能量，讓我們每天精神飽滿。