東坡肉又叫搟面肉。蘇東坡在杭州當刺史的時候，治理西湖，為百姓做了壹件好事。
西湖治理後，周邊田地不怕澇不怕旱。今年風調雨順，杭州四個鄉鎮的莊稼大豐收。百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處。到了過年的時候，大家都會拎著豬，拎著酒去給他拜年。
蘇東坡收了很多豬肉，讓人切成方塊燒紅，然後按照管理西湖的民工花名冊，把肉分給他們過年。
和平年代，家家戶戶都過得很好。這壹次，辰光看到蘇東坡派人送肉來，更加高興了。大家又笑又跳，大家都稱贊蘇東坡是個賢明的官員，把他送的豬肉叫做“東坡肉”。
那時，杭州有壹家大餐館。餐館老板看到人們吹噓“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得又紅又脆。掛出牌子，也取名“東坡肉”。
這道新菜壹推出，那家餐館的生意就興隆起來了。顧客從早到晚源源不斷。每天殺十頭豬是不夠的。其他餐館老板很嫉妒，也學著做了。有壹段時間，餐廳無論大小，家家都有“東坡肉”。後來被同行認可後，“東坡肉”被定為杭州第壹道名菜。
二、東坡餅
？東坡餅，又稱空心餅、千層餅。蘇軾被貶黃州。近距離接觸佛印，壹個和尚。有壹次，蘇軾在遊覽西山時遊覽了佛印。已經是半夜了，蘇軾餓了。佛印讓史彤去弄點吃的，但是史彤睡著了，把鍋裏的面條曬幹了。後來有了著名的東坡糕。
第三，東坡魚
？相傳蘇軾曾請廚師做壹道魚菜，使之鮮嫩。廚師送來後，只見熱乎乎的，很好吃，魚身上的刀痕如柳。東坡胃口大開，正要舉筷品嘗，只見窗外壹個人影閃過。原來是好朋友，和尚佛印。東坡心想:“好壹個和尚！我不會讓妳吃的。我該怎麽辦？”於是我順手把這盤魚放在了架子上。
蘇東坡壹生最愛吃魚。當年他經常自己做魚，因此獲得了制作各種魚菜的妙法。在他的詩《魚蠻子》中，他描述了他制作鯉魚的方法:“打破水，就像拿起所有的道路來獲得鯿魚壹樣容易。壺裏無鹽，雪鱗是青菜。”他在黃州寫下《泥魚》詩:“當陽照江中，魚如玉瓶。誰說“縮項”，每次都是饞餌煮。杜老對此很感興趣，他想起了小溪裏的孟生。我今天很難過，我在哭。”壹種黑頭魚產於四川樂山岷江。蘇東坡和哥哥蘇轍用麻油、豆瓣、蔥、姜、蒜等調料，經煎、煮、取汁，制成東坡墨魚，“香而奇”。蘇東坡曾在《壹口氣新後，我當老師給鄉親們看故鄉》中寫道:“怪則忘故鄉，米熟則魚肥，信則美。”他在著名的《赤壁賦》中，描述了煮鱖魚“口巨鱗細，似松江鱸魚”陪酒的故事。在《浣溪沙》中，我寫了壹首“西塞山邊白鷺飛，散花州外帆微，桃花流水鱖魚肥”的絕美詩句。他做鄧州知府的時候吃過鮑魚，贊不絕口。他說:“大廚擅薦華堂，坐使雕生輝。”“肉酪石耳不夠，醋筆魚皮真的是靠墻。”現在東坡魚有各種做法，東坡糖醋魚，東坡鯿魚，東坡墨魚，東坡鱖魚，東坡？魚，東坡鰣魚，東坡魚頭，東坡鰣魚，東坡鱸魚等。，反正都是炒、煮、煮、蒸；但最好的辦法是蘇東坡創作東坡魚。？
蘇東坡在黃州時寫過《烹魚之法》壹文，介紹他“在黃州，自己烹魚就好。方法是用新鮮鯽魚或鯉魚在冷水下處理魚。如果把鹽放進教室，可以用蒓菜寫字，但還是泥。蔥白數梗，不蓋，煮。姜、蘿蔔汁、酒各壹點，三者等量，拌勻。等熟了，吃橘子皮就好吃了。”這種煮魚的方法，就是眉山壹帶民間至今仍保留的“水煮魚”，或者也叫“河煮魚”。具體做法是將魚去鱗，剖腹，取出內臟，用刀在魚肋骨兩側各輕切五刀，放入沸水鍋中用文火煮。做菜的時候，姜、蔥、橘皮等。應該加到鍋裏，鹽應該加到鍋裏。魚湯是白色的，魚很嫩。魚可以蘸醬油，湯特別好吃。人們稱之為“東坡烏魚”，又稱東坡魚。？
佛印和尚其實很久以前就看到了，心想:“不管妳藏得多好，我還是要請妳拿出來。”東坡微笑著招呼佛印坐下，問道:“大和尚不在廟裏嗎？對此妳怎麽看？”佛印回答說:“我今天來問壹句話？”“什麽字？”“姓蘇的‘蘇’怎麽拼？”蘇東坡知道學識淵博，必有所指，便假裝認真地回答:“‘蘇’字上面有草字頭，‘魚’字在左邊，‘我’字在右邊。”佛印又問:“草頭下左邊是‘他’，右邊是‘魚’嗎？”“那就念‘蘇’。”“那草地上的魚呢？”蘇東坡連忙說:“那不行。”佛印笑著說:“那就把魚取下來。”蘇東坡突然意識到佛印畢竟想吃他那盤烏魚。
後來有壹次，佛印聽說蘇東坡要來，就蒸了壹盤烏魚，心想上次妳開我玩笑，今天難為我了。於是他順手把魚放在了他身邊的香味裏。
沒想到，蘇東坡早就看出來了，只是裝作不知道。他說:“我想問妳壹件事:我想寫壹副對聯，但我寫第壹副對聯時，卻想不出壹句好的句子。”佛印問:“我不知道第壹部分是什麽？”蘇東坡答:“第壹聯是‘襄陽第壹泉’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆裏賣的是什麽藥，幾乎不假思索地說:“底線是‘積善不止慶’。”蘇東坡聽後假裝驚呼:“高才子，高才子！”原來的那個，妳們特(慶)裏有魚(盈)！拿出來和我們分享壹下。佛印突然意識到自己上了蘇東坡的當。但他還想“逗逗”蘇東坡，看到壹條西湖蒸鮮魚，上面有五把刀。然後他笑著說:“五飽魚。”佛印笑著回答:“這條‘烏魚’是給妳‘捉’來的。不如叫它‘東坡魚’。”
從此，人們就把“烏魚”稱為“東坡魚”，這道西湖名菜也越來越有名，流傳至今。