過程
材料:500g面粉，黃油1.1.25kg糖1.5kg雞蛋1.5kg水1.5kg。
面粉1斤雞蛋200克水。
練習:
1.油酥:將500克面粉與融化的黃油混合，充分摩擦，使其變脆。
2.蛋漿準備:在水中加入750g糖1.5kg，燒成糖漿，加入750g冷水，攪拌均勻，在糖漿中加入1.5kg，攪拌成蛋漿。
3.下料:1 kg面粉和200 g雞蛋加水揉至不粘手，然後將面皮包好，用搟面杖搟薄(約1 cm厚)，再折成四層搟薄。如此反復三次，最後搟成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型:將蛋糕坯放入碟狀模具中，舀入蛋糊。
5.烘焙:入爐烘焙約13分鐘。
二、香滿園芋頭卷
主要材料:
餛飩皮(餛飩皮)200克左右，芋頭350克左右，葡萄幹2湯匙，蜂蜜2湯匙。
配料:調料:生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜂蜜1湯匙。
如何做:
1.芋頭去皮蒸熟，搗碎，加入葡萄幹和調味料拌勻。
2.在餛飩皮的壹角掃上清水，讓它容易粘起來。將(1)芋頭餡放在餛飩皮上，裹成小卷。
3.炒鍋燒開三杯油，放下芋頭卷，煎至微金黃。瀝幹油，擺在盤子裏，澆上蜂蜜。
第三，金蔥油餅
材料和做法:面粉加水煮沸，然後用冷水揉成面團，搟成薄皮，塗上適量的粗油，薄皮壹邊用蔥花和火腿抹壹邊迅速搟成塔狀，然後將餅塔壓扁，放入盤中，澆上壹定量的粗油(以餅體的壹半為準)，放入烤箱，壹面烤好後，翻過來烤另壹面。
特點:外層烤得像年輪壹樣金黃香脆，內層松軟煙熏，吃多了也不會覺得胖。
傳授方式:關鍵是做蛋糕的手勢，比如開薄皮的技巧，搟皮的手勢，這是很多工藝美術的結果；蔥油餅分鹹餅和甜餅兩種。上面的方法是鹹餅，甜餅是在壓平的餅後面填椰蓉。壓碎餅塔可以逼出卷餅時殘留的空氣，使蔥油餅更疏松。
五、琥珀核桃墨魚餅
主要材料:
核桃仁約80克，墨魚1重約600克，餅幹8塊，雞蛋1個。
成分:
調料:生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
如何做:
1.墨魚撕去外皮，洗凈，切片，用攪拌機攪成漿狀，加入調料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時。
2.核桃仁泡水後瀝幹。
3.在每塊餅幹上塗上墨魚膠，放上三個核桃，將塗有墨魚膠的壹面放入油鍋，煎至金黃色。瀝幹油後上桌。
六、栗子奶露
主要材料:
良鄉栗子約360克，糖150克生姜3片，淡煉乳900克，清水2杯，生姜2片。
如何做:
1.栗子肉用開水浸泡壹會，撕去外皮，倒入水、切片糖、姜片、栗子，煮約10分鐘，關火浸泡5分鐘，再煮5分鐘，放涼備用。
2.用攪拌機把半杯冰水和(1)攪拌成漿狀，過濾，倒入淡奶。七、蝦餃的做法:
面團毛坯原料:150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml，鹽少許。
餡料原料:豬肉末30克，鮮蝦200克，竹筍50克。
面包做法:
1.將煮好的面條和澱粉混合均勻，在鍋中加水和鹽混合至沸騰後關火。
2.將粉末倒入開水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片，蓋上蓋子悶十分鐘左右。
3.加入色拉油後，將面粉揉至面團有光澤，蓋上保鮮膜，等待20分鐘左右。
4.將面團揉成長條，分成20g左右的小面團，然後將面團搟平，即成面團。
填充實踐:
5.將竹筍煮熟，切成細絲。把蝦身上的蝦線去掉。用紙巾吸幹水分。用刀背剁碎它們。6.將鹽和生粉加入到切好的竹筍、蝦和肉末中。朝同壹個方向攪拌均勻，直到肉變濃。
7.加入少許糖、香油、胡椒粉、色拉油，放入冰箱冷藏壹小時左右。
8.將餡料包入面條中，揉成餃子形狀，包好放入冰箱冷藏十分鐘。
9.蒸鍋燒開水，餃子蒸10分鐘左右，取出後刷油。8.豆腐皮壽司材料:1包豆腐皮，4碗米飯，黑芝麻少許，糖3勺，白醋3勺。做法:1。趁熱將大米與白糖、白醋、黑芝麻混合，晾涼備用。2.把豆腐皮剝下來放在米飯裏。九、蔬菜蛋卷材料:雞蛋4個，65438+銀芽0/2杯，胡蘿蔔絲，青椒絲。制作方法:1。雞蛋打散，加入白粉水(1/2小勺白粉和1小勺水)、鹽和味精拌勻。2.在鍋裏把蛋汁煎成2個雞蛋皮備用。3、起油鍋，用3湯匙油炒紅蘿蔔絲、青椒絲、銀芽絲，然後加入調味料拌勻，作為餡料。4.把蛋皮攤開，裹上餡料，卷成圓柱形，接縫朝下，這樣就可以切成1 cm寬的長段，擺在盤子裏。烹飪指南:1、綠豆芽去掉頭尾後叫銀芽。2.在蛋汁中加入過多的白粉水，可以增加蛋皮的韌性，使其不容易破碎(直接加入蛋汁中，白粉太多不能攪拌均勻，加水後才能使用)。十、甜甜圈材料:3杯低筋面粉，1湯匙泡打粉，2個雞蛋，4片香草，少許糖粉和肉桂粉，1杯細糖，1/2杯牛奶，2湯匙奶油(溶解)。制作方法:1。將面粉、泡打粉和香草片混合過篩兩次備用。2.將雞蛋和糖壹起攪拌10分鐘，直到變成牛奶狀，然後加入牛奶，攪拌均勻。3.將方法(1)和方法(2)的材料混合均勻，然後加入奶油混合均勻，形成面團。4.將面團搟成1cm厚的面皮，用模型壓成環形，放入溫熱的油中炸至金黃色，取出，趁熱蘸上拌有桂皮的糖粉。XI。微波蛋糕材料方法:面粉80g，泡打粉5g，雞蛋2個，牛奶80ml，糖80g，油少許(就用最普通的面粉，不要用餃子粉或高筋面粉)步驟:1。將面粉和發酵粉混合均勻。2。將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃、牛奶、40克糖和少許油混合，攪拌均勻。註意不要產生太多的氣泡。將面粉和泡打粉的混合物倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。4。開始打蛋白。出現壹些氣泡後，加入40克白糖，或者分兩次加入白糖，繼續打漿...直到蛋清的泡沫發起，靜止不動就不會消失，就沒事了。這好像叫幹發泡。我沒有打蛋器，連手動的都沒有。我只用三根筷子。5分鐘就已經能看到效果，8-10分鐘就夠了。將蛋清分2至3次加入蛋黃混合物中，攪拌均勻壹次，然後加入。6。完全混合均勻後，準備壹個微波爐容器，周圍有油。將充分混合的漿料倒入容器中。面糊會漲，所以不能用小容器。給它擴展的空間。) 7。將盛有粉漿的容器在桌子上搖晃幾下，以驅除大氣泡。8。然後就可以進微波爐了，微波爐調到中高檔火力，大概4分鐘左右。4分鐘後打開。如果不夠熟，再加熱1分鐘。9。吃完了就拿出來倒扣在盤子裏。12.微波爐制作海綿蛋糕的材料:低筋面粉...150克細砂糖...100克雞蛋...3個發酵粉...1湯匙鮮奶...1/3杯色拉油...雞蛋打成蛋液，再慢慢加入細白糖，充分打至起泡。面粉過篩後，和泡打粉、鮮奶、色拉油壹起慢慢倒入蛋液中，用膠刀輕輕攪拌均勻，放入三個模型中。如果有氣泡，點擊模型。用微波爐將每個蛋糕烤3分鐘。十三、巧克力奶昔(2人份)食材:冰凍牛奶450 ml、巧克力粉3茶匙、巧克力冰淇淋3勺、可可粉少許做法:1。首先，將壹半的冰凍牛奶倒入攪拌機。2.將巧克力粉和1勺巧克力冰淇淋加入攪拌機。攪拌混合物，直到均勻起泡。然後加入剩余的牛奶。3.將剩余的2勺巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中，然後小心地將攪拌好的巧克力牛奶倒在冰淇淋上。4.在每杯飲料上撒壹點可可粉。十四、巧克力冰淇淋蘇打(2人份)配料:巧克力醬5茶匙，蘇打水，巧克力冰淇淋2湯匙，厚奶油，打好的和黑巧克力，研磨方法:1。將巧克力醬分別放入兩個玻璃杯中。2.在每個杯子裏倒壹點蘇打水，然後攪拌直到混合均勻。在每個杯子裏放壹勺冰淇淋，然後倒入更多的蘇打水。放壹塊厚厚的奶油在上面，撒壹點磨碎的黑巧克力。