榴蓮的味道頗有爭議。善良的人稱贊它柔軟香甜，邪惡的人譴責它有貓屎的臭味。除了味道，它的營養價值也不容小覷。據廣東藥科大學營養系主任王小波教授介紹，它是唯壹壹種高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果，有“熱帶水果之王”的美譽。適當的飲食對身體很有好處。
功效:民間比喻“壹榴三雞”是因為榴蓮的滋補作用，尤其是病後體弱者和產後婦女，更應適當食用。此外，榴蓮有活血散寒的功效，對胃寒、痛經的女性有緩解作用。
《辭海》和《本草綱目》都說它“入藥，味甘無毒，主要用於治痢疾和心寒之氣。”用榴蓮煮湯，可以把榴蓮融進湯裏，使湯呈乳白色，又香又甜。當地人用它來補充病後和產後的健康。榴蓮雖然營養豐富，有健脾益氣、補腎壯陽的功效，但並不是人人都適合吃。感冒時不宜多吃。不適合高血壓、糖尿病患者，也不能與酒同時食用。前幾天，泰國壹名糖尿病患者在連續吃了四個榴蓮後死亡。因此，泰國衛生部建議民眾每天吃榴蓮不要超過兩片。
吃榴蓮後忌飲酒。
食用方法
榴蓮不能摘，否則會影響成熟，果樹也會受損。成熟的榴蓮會在深夜或清晨落下，撿起來就好。榴蓮的種類很多，包括金枕、葫蘆、鮑鯤等品種。好的榴蓮果肉既不能含太多水分，也不能太幹太硬，而是柔軟濕潤，略帶壹絲苦澀。榴蓮的種子富含蛋白質。炒或者煮的時候都是去殼吃，吃起來很像栗子。吃它們可以增加體力。
榴蓮呈卵圓形，壹般重2公斤左右，外面有木質硬殼，裏面有壹個房間。每個房間都有三四顆雞蛋黃那麽大的種子，有十顆到十五顆。種子上覆蓋著壹層油膏，就是果肉，乳黃色。吃起來又甜又香。從表皮可以知道榴蓮的優缺點。錐形刺粗而稀疏的壹般發育良好，果實多，果肉厚而細膩。如果刺細而密，果和果肉薄，肉厚。
選購榴蓮時，應選擇山形、果形完整端正、果皮深褐色、口感濃郁的水果。搖壹搖有感覺的，就是上品。千萬不要認為越重越好，其實越輕的榴蓮往往越小，但是不要選擇看起來發藍的榴蓮。買回家的榴蓮要用報紙包緊，防止它的刺傷孩子。榴蓮有後熟的作用，要存放在陰涼的地方，成熟的果實會開裂。這時可以將果肉取出，放入保鮮袋中，放入冰箱中保存，冰鎮後會有冰淇淋的味道。如果果肉變酸，說明榴蓮變質了，不能再吃了。未開封的榴蓮在未成熟時有壹股青草味，而成熟的榴蓮散發著其固有的香氣。買未成熟的榴蓮時，在家裏用報紙包好，點燃報紙，燃燒後用另壹張報紙包好，放在溫暖的地方。過壹兩天就能聞到香味，證明成熟了。想吃的時候，可以把它舉起來扔在地上，掰出來，從縫隙裏撬開吃。飯後九小時內禁止飲酒，用榴蓮殼煮水可以降低榴蓮的熱量。
壹般來說，金枕有四個果室，可分為四個部分。榴蓮上的指甲要飽滿。想吃好，可以捏兩個相鄰的指甲。如果能捏出來，說明成熟了，或者能聞到手感。如果有壹些香味，過壹兩天就可以吃了。看手柄的位置。如果清爽，結尾有點深，自然成熟，可以選擇。
壹顆榴蓮好吃不好吃，不僅和品種、產地、氣候、施肥、采摘時間有關，及時切開吃也很重要。在食物成熟之前切開它。榴蓮肉又硬又輕，吃起來像嚼蠟，不會很好吃。用小竹簽輕敲榴蓮，聽其聲音辨別成熟度，同時通過嗅聞決定是否可以剖開。
至於幹濕包子，就是水果部分是幹的還是濕的，拿起榴蓮搖壹搖。如果有噪音，感覺裏面有東西在晃動，說明是幹的。好的榴蓮，果肉既不能含太多水分，也不能太幹太硬，而是軟潤微苦。
吃完榴蓮後手上會有壹股難聞的味道，用榴蓮殼裏的水沖洗壹下就可以去除。
榴蓮雖然好吃，但也不能壹次吃太多，否則容易導致身體燥熱，其豐富的營養也會因腸胃無法充分吸收而造成上火。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時，喝壹些淡鹽水或者吃壹些水分較多的水果來平衡。梨和西瓜是不錯的選擇。然而榴蓮的最佳搭檔是山竹，被稱為水果皇後。只有它能輕松制服果王的怒火，保護身體不受傷害。