保持健康是動詞還是名詞。原指道教通過各種方法來維持生命、增強體質、預防疾病，以達到延年益壽的壹種醫療活動。下面我給大家分享秋季養生食譜和家常菜，歡迎大家參考。
栗子燉雞
原材料:
雞塊、去皮栗子、紅棗、枸杞、幹黃花菜、火腿絲、雞油、高湯。
調料:
蒜瓣、姜片、蔥花、料酒、蠔油、柱子醬、雞汁、鮑魚汁、鹽。
準備工作:
將幹黃花菜泡軟，提前用鹽和料酒腌好雞塊，拍好蒜瓣。
練習步驟:
1，起鍋，加少許油燒熱，再放雞油，再放入蒜瓣、姜片、火腿絲，使其香味四溢。
2.關火，放入腌制好的雞塊翻炒至七成熟，倒入高湯，用蠔油、柱醬、雞汁、鮑魚汁調味。
3.當鍋裏的湯略呈水狀時，撈出雞塊，加入栗子、紅棗、枸杞、黃花菜。
4.蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右，直到湯汁變濃，栗子不熟。
5.把剛撈出來的雞塊倒回鍋裏，煮到湯差不多幹了，撒上蔥花，淋上壹點香油，起鍋。
補充說明:
這道菜的關鍵是把雞塊和栗子分開煮，這樣才能保持雞塊的滑嫩和栗子的熟透。
荷葉雞粥
原材料:
雞腿200g，粳米100g，生姜5g，料酒10ml，鮮荷葉1片(最好是葉大色綠的)，小蔥2根，鹽和雞精適量。
練習:
雞腿洗凈，分開挑，不要壹起剁成小塊。將雞切成丁，將骨頭和腿剁成小塊，用料酒和鹽腌制半小時。將荷葉的正反面用清水沖洗幹凈，折成扇形，切掉邊緣(這樣展開後可以形成壹個圓，圓的大小要比妳煮粥的鍋蓋稍大)做壹個荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉切成小塊。
將水倒入鍋中，煮沸。加入荷葉，焯2分鐘。然後用焯水沖洗荷葉鍋蓋正面。新鮮荷葉洗幹凈後，壹定要用開水燙壹下，因為荷葉正面有壹層薄薄的毛絨，需要燙壹下才能有效去除那些洗不掉的雜質。
改砂鍋煮粥。鍋內倒入清水，放入焯水的荷葉片，大火燒開後繼續煮5分鐘，使水變暗。取出荷葉碎片丟棄，放下雞腿骨，去掉血沫。將粳米洗凈；用荷葉蓋鍋，小火煮至粥稠。出鍋前，倒入雞肉，煮至生。嘗鹹粥，加鹽，雞精，關火。最後撒點蔥花提香。
山東郭輝豆腐
材料:
豆腐兩塊，五花肉三塊，豆瓣醬兩勺，韭菜兩根，豆豉，醬油，糖，鹽，油，姜等。
步驟:
豆腐切片，入鍋煎至兩面微黃，收起來備用。熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後放入蔥段、姜片、豆豉，炒出香味，再放入剁碎的豬肉翻炒。
鍋中倒入少許生抽，加入色香味，翻炒片刻，倒入炒好的豆腐。不用鍋鏟翻，直接扔鍋裏，這樣豆腐就不容易碎了。加入少許鹽和糖，放入小蔥再次丟入鍋中，使豆腐口感均勻。
小貼士:
最好選北豆腐，南豆腐太嫩，薄炸的時候容易碎。最好選擇五花肉，比較好吃。
因為豆腐比較薄，用鍋鏟炒的時候容易把豆腐片弄碎，最好把鍋扔了。
豆瓣醬本身味道比較濃，加鹽的時候要註意量，避免太鹹。