如果魚還沒洗，掛之前可以抹壹層醬油，防塵，顏色好看。試試看。我每年都這樣腌制。
問題二:如何在家腌魚1。買壹條自己喜歡的大小適中的魚。
2.從背部開刀，切開背部的魚刺，取出魚的內臟和鰓；
3.不要用水沖洗，而是用幹凈的抹布壹點壹點地清洗魚體內的血漬和黑內膜，露出鮮嫩的魚肉；
4.用自己加工的細鹽或椒鹽(用鐵鍋炒辣椒和細鹽)均勻地塗在魚上，但不要塗在魚皮上；
5.抹上鹽後，用高粱酒稍微灑在鹹魚上，保持應有的醇香；
6.放在陶盆裏，壓在瓷缸裏壹個星期。
7.最後，把腌制壹周的魚拿出來，用竹片鋪好鹹的壹面，用比較結實的細繩，穿過魚頭的眼睛，掛在室外晾幹。盡量吹幹，不要吹幹。那種魚很好吃。
問題三:酸菜魚怎麽做才能做出好吃的食材？
佐料
酸菜魚適量
幹辣椒適量
方法/步驟
1
腌好的魚用冷水浸泡壹夜，去除過多的鹹味。將泡好的魚塊洗凈，放在盤子裏備用。
2
多切些蒜籽和姜，準備幹辣椒備用。
三
將鍋裏的油加熱，將魚塊煎至兩面金黃。
四
這是炸魚。不要煎得太硬。
五
鍋洗凈，放油回熱，放入蒜籽和姜炒香。不要用原炸魚油，不然魚會鹹。)
六
關小火，放入幹辣椒炒香。
七
加入胡椒和糖，攪拌均勻。
八
加入魚塊，攪拌均勻。將每壹片魚蘸上辣椒。
九
開大火，加入半瓶啤酒，讓啤酒和魚塊壹樣高。
10
兩面翻面，煮5分鐘，魚肉更加鮮美鮮嫩。
11
出鍋前放點醬油和醋調味，收湯裝盤。
12
比鮮魚更入味的酸菜魚就做好了。肉質嫩香麻辣酸甜，最重要的是不鹹。太好吃了！！妳還在等什麽？讓我們在家煮酸菜魚吧。
問題4:魚怎麽才能保存又好吃1
把魚買回來(最好是鯡魚，當然要看妳的胃口，妳喜歡買什麽，做法都壹樣)，用冷水清洗幹凈，從魚的背部切開，然後用幹凈的抹布擦幹水，擦幹血水。
2
然後大火，鍋裏放胡椒粉和鹽，翻炒3分鐘左右，取出，涼了就塗在魚身上(魚肚裏面，不要塗在魚皮上，均勻壹點就好)。之後在鹹魚上塗抹壹些高粱酒，這樣可以保持壹定的風味。
三
然後，找壹個罐子，把魚放進去，蓋上壹張白紙，用重物壓住。這樣會擠出魚體內的壹部分水分，這樣保持壹周左右。
四
最後把魚拿出來，用竹簽把鹹魚攤開，用牛筋繩穿過魚眼，放在陽臺上晾幹。最好不要見陽光，讓它自然風幹。
五
之後就可以品嘗了。吃的時候先洗幹凈，再放入蔥姜蒸熟。非常好吃。
問題五:鹹魚幹怎麽吃？1，蒸。將鹹魚切塊(厚薄不壹，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。
2.油炸食品。鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。
可以把剩下的鹹魚全部切開，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。
將魚幹在水中浸泡壹天，目的如下:首先，浸泡多余的鹹味；其次，浸泡過的魚幹容易被切成塊清洗，因為經過日曬風吹，魚幹表面的灰塵較多。煮魚的下壹步:將蔥、姜、八角、花椒炒鍋放入熱鍋中，將魚塊煎3分鐘左右，加入糖、料酒和少量紅燒醬油，然後在魚塊中加入三分之壹的花生加水用武火煮沸(花生提前在水中浸泡約1小時)，再用小火慢煮。
問題6:鹹魚怎麽做？妳好！
腌草魚可以切塊，加熱至七成熱，煎至兩面金黃，即可食用。
再加點油，放入蔥、姜、蒜，炒香，根據個人口味放入壹些紅椒或青椒，然後放入魚塊，放壹碗水，蓋上鍋蓋，在汁液差不多幹的時候放入十三香、料酒、醬油等壹些調料，最後放上香菜和醋，就可以上桌了。我們家鄉就是這麽吃的。很好吃。
問題7:如何做好酸菜魚？主要成分。
腌魚
3.
佐料
精力
適量的
玉米澱粉
適量的
大蒜梗
適量的
油
適量的
步驟
1.把魚肚裏盛的調料挖出來放在壹邊。然後剝去鱗片。
先用姜擦鍋，防止煎魚時粘鍋。
3.鍋裏放食用油，開小火，慢慢煎至黃色。因為魚是腌制的，魚皮真的很難煎。炒三條壹條。
沒有壹個是好的。表面有點燒焦了。皮還沒掉。是不是應該改進壹下，下次用點生面粉？
4.用鍋裏剩下的油翻炒調料。
5.將蒜苗切成段。
6.鍋裏放水，鍋裏煮魚。
7.加入蒜苗。然後把它們放進鍋裏。
8.服務...有點鹹。看起來不太好。從遠處看就好了。
技巧
先用姜擦鍋，防止煎魚時粘鍋。
問題8:酸菜魚怎麽吃食材？
五條鹹魚
適量的油和酒
步驟
1
鹹魚幹洗凈，瀝幹水分；
2
鍋裏放油，放下鹹魚，小火煎至壹面金黃；
三
另壹面翻面煎至金黃，來回翻兩次，看是否全熟；
四
在魚和鍋上撒上白色；這樣每條魚都能喝到白酒。
五
讓白酒在鍋裏沸騰爆炸，逼出腥氣，震鍋；
六
白酒煮好後，魚就可以煮了。
問題9:自制鹹魚怎麽做好吃，自制鹹魚的套路步驟。
1.將魚洗凈備用。
2.把各種調料放在碗裏。
3.放入微波爐加熱1分鐘。
4.將加熱的調料均勻地沾在魚上。
5.然後蓋上蓋子腌制1-3天。
6.最後掛起來風幹。
問題10:四川酸菜魚怎麽腌制好吃的酸菜魚原料:草魚(4斤以上)。
酸菜魚的配料:蔥和姜絲。
酸菜魚的調料:料酒、胡椒粉、鹽。
酸菜魚的做法:
1，將魚背鰭上從頭到尾清洗幹凈，將魚肚子裏的黑膜清理幹凈(記住，這裏忘記清理了，後來清理了)，待水幹後(或用布擦幹)塗上白酒或料酒；
2.壹小時後，用小排筆或手將炒好的鹽和胡椒粉(每斤魚10-15g)均勻地塗在魚的內外；
3.將塗好的魚放入容器中腌制3-5天(高溫3天)；
4.用繩子或鐵鉤使腌好的魚跑穩，掛在通風向陽的地方吹3天，再在通風陰涼的地方卷起來，使其半幹。半個月後，可以用溫水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切成片或條，撒上蔥和姜絲，在SAIC蒸30分鐘後食用。