煮雞蛋能否隔夜吃，要看具體情況。
1.1.食用情況:如果煮雞蛋完全煮熟，雞蛋中的真菌會被完全殺死。壹般情況下，雞蛋在家裏存放壹夜也不會變質，還能吃，味道也不會變。
煮雞蛋第二天能吃嗎？
1.2，不能吃的情況:有些人喜歡吃半生不熟的雞蛋。這個半生不熟的雞蛋的蛋黃還是流體，沒有達到成熟的溫度。這種蛋黃中的真菌還是沒有被完全殺死，只適合新鮮食用。存放壹夜後，雞蛋中的蛋白質大量分解，產生有毒物質。這個雞蛋不適合吃。
2、煮雞蛋的保存方法
2.1、冰箱保鮮:冰箱內的低溫是保存食物的最佳方式。如果想壹次將煮好的雞蛋保存幾天，最好放在冰箱裏3~4天，但不要放太久。
2.2、鹽水保鮮:家裏沒有冰箱時，也可以將雞蛋浸泡在冷鹽水中。鹽水中鹽的濃度高，對很多真菌有抑制作用。所以煮雞蛋可以保存2~3天。
3.雞蛋的營養成分
每100克雞蛋含蛋白質12.8克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
女性吃雞蛋的好處
1，保持好身材:其實雞蛋的脂肪在蛋黃裏，但大部分是有益脂肪酸，而且含有油酸，有利於預防心臟病。所以，吃雞蛋不怕長胖。這對於想保持身材苗條的MM來說非常好。
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2、增強記憶力:蛋黃中還含有卵磷脂，卵磷脂是大腦發育所必需的，有降低膽固醇的作用。漂亮的女人壹定想被誇為聰明的美女。吃壹些蛋黃可以增強記憶力。如果妳覺得緊張，可以試試。
3.防治動脈粥樣硬化:營養學家和醫務人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的效果。
4.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
5、抗衰老:雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，堅持適量吃雞蛋是很多長壽者的經驗之壹。
吃雞蛋有哪些禁忌？
1.生吃:有些人認為食物壹旦煮熟，就會失去營養價值。同樣，有人認為吃生雞蛋比熟雞蛋能獲得更多的營養價值。但實際上，生吃雞蛋很可能把雞蛋中含有的細菌(如大腸桿菌)吃進肚子裏，引起腸胃不適，腹瀉。
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值得壹提的是，雞蛋蛋白中含有親和素，需要通過高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。
2、暴飲暴食:眾所周知，雞蛋含有高蛋白，如果吃多了，會導致代謝產物增加，還會增加腎臟的負擔，導致腎功能受損。因此，老年人每天吃1 ~ 2個雞蛋為宜。中青年人，從事腦力或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動、營養攝入較多者，每天可吃2 ~ 3個雞蛋；孩子身體長，新陳代謝快，每天要吃2 ~ 3個雞蛋。孕婦、產婦、哺乳母親、身體虛弱的人和大手術後恢復的病人需要更多的優質蛋白質。他們壹天可以吃3-4個雞蛋，但不能更多。