方法壹
步驟
臺灣省手抓餅
臺灣省手抓餅
1.將面粉放入容器中，加入開水，邊加邊攪拌，混合均勻成雪花狀；
2.然後加入冷水揉成面團，在案板上撒上面粉繼續揉面至表面光滑；
3.用保鮮膜包好，靜置30分鐘；
4.將面團搟成方形薄片，刷上壹層薄薄的油，撒上鹽；
5.把面團像折扇壹樣折成長條；
6.把長條卷起來，繞成壹個圈。讓面團靜置10分鐘後壓平。
7.小火加熱鍋，中火煎餅(同時不斷拍打擠壓餅面)；
8.煎壹面至金黃，再煎另壹面，同時煎第壹面的另壹面；
9.把第二個放在壹起炸。炒好後就可以吃了。
特點:層次分明，金黃酥脆。
手工做蛋糕有很多種方法。可以根據自己的想法加入壹些食材來改變口味。沒有什麽是壹成不變的，只有最適合當地口味的，因為只有大家都覺得被認可。
公式
材料:
1斤高筋面粉，33克鹽和胡椒粉，262克30度左右的溫水(冬天水溫40 -50度)，20克調和油(14克精制豬油，6克色拉油)，5克香蔥，5克白芝麻，60-75克雞蛋和壹些生菜或西紅柿。
材料:
1.中筋面粉240克，開水半杯，涼水半杯，鹽適量。
2.豬油或色拉油6湯匙(豬油香，色拉油好，葵花籽油不加豬油也不錯)
3.還需要核心成分粉。
補充:
可配醬料、孜然辣醬、番茄醬、辣醬、甜辣醬、甜沙拉醬等醬料食用，口感更佳。
也可以搭配豬肉、香腸、雞排、叉燒。
方法2
1.取出蛋糕片，揭去薄膜備用(無需提前解凍)。
2.鍋加熱後，直接將餅片放入鍋內(不用放油和食用鹽)，每隔2 ~ 3秒翻幾下，直到餅膨脹，兩面呈金黃色。
3.用筷子或鏟子從四面往裏拍打煎好的金黃酥餅，擠壓至蓬松。
4、可撒秘制醬料，或配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法3
佐料
200克面粉和130克水。
佐料
小蔥3根，花椒1g，油1g，鹽2g。
步驟
1.將面粉與適量的鹽和胡椒混合。
2.慢慢倒入80度左右的熱水，用筷子攪拌成塊。
3.用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4.將蔥花放入小碗中，用鹽、胡椒粉和壹湯匙香油拌勻，腌制。
5.將面團分成6等份(取決於鍋的大小)。
6.將面團揉壹會兒，然後搟成薄片。越瘦越好。將腌制好的蔥花均勻的鋪在面團上，用刀在面包上劃壹條細條，兩端各留壹厘米，不要切掉。
7.從壹端卷起來，長成條狀。
8.把它們都卷成面團。
9.用搟面杖把面團搟薄。
10.燒熱鍋，放油，中小火炸餅。
11.煎壹面，翻過來。煎至兩面金黃。拿出來直接吃。也可以和蔬菜、雞蛋、肉壹起吃。[2]
正宗臺灣省手抓餅編輯
所需成分
面粉、色拉油、香腸、生菜、辣醬、番茄醬、開水、冷水。
臺灣省手抓餅
臺灣省手抓餅
練習步驟
1.將剛煮好的水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，最後攪拌成雪花。
2.稍微冷卻後，加入冷水揉成面團，加入適量的油揉成很軟的面團。
3.蓋上蓋子醒後半小時，分成等份。
4.拿個薄卷，應該很薄。最好把下面的案板露出來，上面刷壹層油，撒壹點鹽。
5.像折扇壹樣從壹端折疊到另壹端。拉伸後，繞壹端旋轉，形成圓形蛋糕。
6.把圓形蛋糕放進口袋裏。
7.取壹份，壓平，搟薄。
8.鍋裏放壹點油，小火煎壹下，翻面。
9.雞蛋和香腸分開煎。
10，吃的時候把餅攤平，刷上辣醬，放壹塊菜，壹個煎蛋，壹根香腸，擠上番茄醬，包好，馬上吃。[3]
技巧
1，揉面時加入適量的油。我是邊揉邊加的，沒有準確的量。簡而言之，柔軟的面團不粘手。
2、可以壹次多做壹些，把面團放冰箱裏，用的時候炸壹下。做早餐真好。
3.吃煎餅的時候可以不用煎餅鍋，用小火，面很軟。煎的時候可以用鏟子壓餅調整形狀。[3]