粵菜是眾所周知的中國美食，廣州菜是粵菜的代表和發源地。廣州菜在講究清淡的同時，也鎖定了食材的原味，形成了清中求鮮，淡中求美的飲食風格。大多數海外華人來自廣東，這使得粵菜成為世界公認的中國美食。
遊客不僅可以在廣州的各種美食街和著名小吃店品嘗到腸粉、船粥、脆皮魚皮、水煮雞、雲吞面等特色美食，還可以在壹家老牌粵菜館坐下來，點幾道精致的粵菜。當然，早茶和下午茶的各種甜皮點心也是不容錯過的。
廣州小吃大多集中在美食街，如包華路、上下九步行街、北京路、惠福西路等。老粵菜館主要分布在荔灣區、越秀區等老城區。
1.腸粉
腸粉是廣州最著名的小吃之壹，有著悠久的發展歷史。主要做法是將純米漿蒸成皮，用蝦仁、豬肉、牛肉、蔬菜等餡料包裹，再澆上熟花生油、醬油、辣醬。雖然方法簡單，但是爽滑爽口的米皮和滿滿的餡料配上鮮美的醬料，總是讓很多遊客欲罷不能。
在廣州吃腸粉，我不得不提到尹姬腸粉店，這是壹家著名的連鎖店，在廣州有許多分店。遊客經常要在門口排隊才能吃到壹口正宗的腸粉。腸粉有很多不同的餡料，最推薦的是鮮蝦，遊客可以選擇其他口味。
2.白切雞
水煮雞是廣州非常有名的家常菜。首先用文火把整只雞煮到1989年熟。取出放涼，切塊擺盤。醬料是吃白切雞的重頭戲。將蔥、姜、蒜等輔料切成塊，拌勻，再澆上油，香氣四溢。皮滑肉嫩的白切雞，加上濃郁的蒜蓉醬，成為廣州人喜愛的美味。
3.雲吞面
圖:吳才基的雲吞面。
雲吞面又稱餛飩面，起源於廣州，上世紀50年代興盛於香港。時至今日，雲吞面仍然深受廣東人的喜愛。雲吞面細而有嚼勁，分湯面和撈面。面湯又香又多汁，面上還經常配上秘制的醬料。“餛飩”其實就是混亂的意思，所以吃雲吞面的時候，總會有幾個餛飩在上面。廣州最有名的雲吞面店是歷史悠久的包華面館，妳可以選擇各種口味的雲吞面。
4.涼拌魚皮
圖:陳天吉清爽魚皮。
陳天記的涼拌鰣魚皮在廣州很有名。這家店做的很清爽，沒有腥味。再加上澆在上面的花生、香菜、芝麻醬，味道壹流，是廣州的壹大特色。除了涼拌魚皮，陳天吉家還賣船粥和豬肉香腸，也值得壹試。
5.叉燒包
圖:叉燒包。
叉燒包是廣州人壹直喜愛的大眾小吃，是廣東早茶最經典的小吃之壹。叉燒包裏面是發酵的面團。蒸的時候包子頂部會自然開裂，形成叉燒包的樣子。叉燒包有糖芯也有肉芯，豬肉最正宗。
陶陶居(第十甫店)
廣州酒家(文昌總店)
6.蝦餃
圖:廣州酒家的蝦餃。
蝦餃起源於20世紀初廣州的壹個小茶館，至今已有壹百多年的歷史。蝦餃晶瑩剔透的外皮是最大的特色。咬壹口蝦餃就能嘗到鮮美的蝦仁。從上個世紀到現在，蝦餃壹直秉承著傳統精致的烹飪手法，卻壹直保持著相對低廉大眾化的價格，大受食客喜愛。
7.船粥
圖:荔灣名吃的船粥。
船粥是廣東有名的粥。它是由魚片、油炸花生和其他配料在粥裏做成的。粥不像白米粥那麽清淡，多種食材混合在壹起，讓粥融合了更多的味道，是養胃暖胃的首選產品。廣州最有名的船粥店是荔灣名吃和滿記。
8 .蘿蔔蛋糕
圖:蘿蔔糕。
蘿蔔糕是廣州市民喜愛的小吃。它是在烹飪過程中用米漿、蘿蔔絲、肉丸、碗等原料做成，放在鍋裏蒸。家庭多在春節期間制作，而茶館常年供貨。吃蘿蔔糕的時候加點辣椒醬，蘸著吃味道更好。
9.白雲豬手
圖:白雲豬手。
廣州的壹道傳統菜肴。烹飪簡單，講究粵菜特色。放入鍋中蒸至軟爛，取出，放涼，與多味調料拌勻即可使用。幹酸香甜，肥而不膩，皮脆肉嫩。在廣州之類的餐廳可以吃到，在白雲山山頂的餐廳可以吃到好吃的白雲豬手。
1.荷葉糯米雞
圖:荷葉糯米雞。
荷葉糯米雞是廣東早茶中的壹道美味佳肴。它是用糯米、去骨雞、蝦仁、香菇等配料，先調味炒熟，再裹上荷葉蒸至軟爛粘膩。雞肉不僅吸收了荷葉的清香，還賦予了其他食材新鮮的雞肉風味。打開荷葉的壹瞬間，香氣撲鼻，讓人欲罷不能。
11.廣州湯鍋
圖:瑤柱背脊鍋淋西葫蘆。
廣州的湯已經發展成為壹種具有濃郁地方特色的文化。即使沒有昂貴的湯料，只需幾個小時的熬煮，也足以讓湯汁香醇。“天上第壹湯”、“鴿子吞燕子”和老火湯尤其有名。廣州人愛做湯是出了名的。無論是在家還是在餐廳，廣州人首先考慮的不是上什麽菜，而是上什麽湯。宴會上，“湯”永遠是主角。
12.煲仔飯
圖:煲仔飯。
煲仔飯是廣東的傳統食品。廣式煲仔飯有臘肉、香菇雞丁、豆豉排骨、豬肝、烤鴨、水煮雞等20多種口味。其實，煲仔飯指的是容器之外的壹種烹飪方法，即把淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上鍋蓋，在大米七成熟時加入配料，然後用文火煮。與“砂鍋”不同的是，瓷磚做的“鍋”在溫度控制上更加靈活，煮出來的飯也更加美味。
13.米粉
米粉是廣東受歡迎的美食。米粉用米糊蒸成細面條，然後切成條狀。各種配料的炒米粉，會吸收各種味道。牛肉粉絲和蝦粉絲是流行的做法。河粉不僅在廣東流行，在東南亞也廣為流行，是快速補充體力的佳品。
最正宗的粵菜館。
廣州的老字號粵菜館不僅品牌多，各種品牌的分店也很多。廣州酒家、陶陶居酒家、蓮香樓等著名粵菜館的分店遍布廣州，遊客很容易就能找到壹家老牌粵菜館。這些老字號不僅是用餐的好去處，也是品嘗早茶和下午茶各種小吃的絕佳選擇。老字號的粵菜館壹般都比較受歡迎，所以遊客最好早點來，否則等待時間壹般會很長。