1 飲食理念的不同
1.1 飲食側重點的不同 西方的飲食理念偏重於理性，他們基本上是從營養的角度理解飲食的，在他們看來，不管食物的色、香、味，形如何，營養壹定要得到保證。因此，只要營養充足，他們就毫不介意食物的單壹、味道的貧乏，中國的飲食理念偏重於美性，他們在飲食上主要講求食物的美味。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜著的味而不過分展露菜著的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。因此，中國飲食中，為了追求美味，往往會造成部分營養的缺失。
1.2 飲食性質的不同 中西方的飲食無論是其觀念，還是其對象或方式都存在諸多差異，這就使得中西方形成了“為吃而活”、“為活而吃”兩種不同的飲食性質。
2 飲食結構的不同
我們知道，中西方飲食結構存在明顯差異。中國人的飲食以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，即飯是主食，菜是為了下飯;而西方的飲食則是以肉，奶為主，谷物為輔的。這種不同的飲食結構與其歷史文化背景密切相關。在中國古代甚至於是近現代歷史時期，農業壹直是先進生產力的代表，歷朝歷代政府都會頒布各種各樣的舉措去鼓勵農業發展，因而農業所占比例較大，其他行業發展受到抑制。相應的，農作物就成為了主要的食物來源。人們的生活以五谷雜糧為主要的營養提供，果類食物也起到輔助的作用，肉類食物只能算是罕有的點綴了。
3 飲食制作的不同
3.1 烹制準則的不同 中西烹飪中處處顯示的“隨意”與“規範”也體現了其飲食文化的不同。西方人強調科學與營養，因此其烹制過程體現了科學性和規範性。在烹制過程中，西方人會完全依照菜譜，為了達到準確無誤，他們甚至會動用天平、液體量杯，刻度鍋等。因此西方人制作菜著往往比較機械，缺手新意，毫無特色可言。相反，中國烹飪卻崇尚隨意性。中國烹飪中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，也還講求各大菜系之間交叉融合。同壹道菜，由於地區。季節、對象、作用、等級的不同，在操作上可作不同的處理，從而其色、香、味變化多端。如果離開了隨意性，變化多端的中國菜著，就會失去其獨特魅力。
3.2烹制方式的不同 在中國，烹飪是壹種藝術，它有極強的趣味性，其至還帶有壹定的遊戲性。中國烹飪方法奇多:
溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。而且中國烹飪還極重刀工，火候，菜的形狀可以切得五花八門:塊，片，絲，條、丁，冷雕等;不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，這就使得菜著的滋味以及其中所含的營養成分都存在差異。西方的烹飪方法不像中國那樣復雜多變。他們只追求食物的營養，只求吃飽吃好，而不重視飲食帶來的樂趣。他們的菜著以前，炒，蒸，冷拼為主，蔬菜通常切成大塊兒或大片兒的，然後入鍋，直到全熟能夠食用為止。
4 飲食習慣的不同
4.1 飲食餐具的不同 在飲食餐具方面，中西方差異甚為明顯。眾所周知，中國人使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛;而西方人則是用盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，體現出截然不同的兩種東西方文化以及不同民族持有的價值觀念，審美情趣和民族心理，反映出東西方文化的面貌造就了東西方特有的感覺和感情。
4.2 飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國,每次就餐時全家人或壹群熟人圍坐在各卓前，舉筷夾食同壹盤菜，其至其中草位用自己的筷子為他人夾取食物以表示關愛，這就從形式上造成了壹種才結、禮貌、***趣的氣氛，人與人相互敬酒，相互讓菜，勸菜，大家邊吃邊談，其樂融融。這反映了中國古典哲學中“和”這個範疇對後代思想的影響。西方的飲食方式講究的是壹人壹份的分餐制。壹般待大家坐定後逐個傳遞食物，用公為夾取到自己的容盤中再分享。同時，西方人進客過程中強調相互之間的交流，關註同餐人尤其不熟悉的人;進容時主要看人，偶爾看菜，這與他們崇尚自由，平等，隨意的個人主義取向有關。
4.3 飲食禮儀的不同 在禮儀方面，中西方更顯不同。在中國，用餐過程中大家***同吃飯時，不可以只顧自己。如果和別人壹起吃飯，必須檢查手的清潔;不要把多余的飯放回鍋裏:不要專占著食物;更不能在盤子裏挑挑揀揀。在西方宴席上，主人壹般只給客人夾壹次菜，其余由客人自主食用;若客人不要，也不便硬讓人家再吃，更不會頻頻給客人勸酒，夾菜，若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的人交談。
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