蒜蓉蒸蝦:這個和廣東的做法差不多，方法簡單，但是大部分南京人可能不喜歡。將加工好的蝦仁後殼切至頭前，將大蒜剁成糊狀，與白酒混合(喜歡的話可以加少許鹽)，放入蝦殼中，將蝦仁放入盤中，切兩片姜和兩根蔥，放入蒸鍋蒸熟。水燒開後五分鐘就可以吃了。妳可以把大蒜撇去油，蘸醋吃，也可以不蘸。這樣可以把龍蝦的所有味道都帶出來了，不像十三香，裏面全是香料。
油燜大蝦:這個方法比較簡單。我用油炸的方法。先把湯煮好，姜和大蔥適量，根據自己口味放冰糖和醬油。調料是桂皮，八角，茴香(紅燒的話可以把這些材料用紗布包起來好看)。將姜和大蔥放入熱油中煸炒，然後加入醬油、啤酒、冰糖，最後加入香料壹起煮。同時啟動另壹個油鍋，用蒜片嗆鍋，然後把龍蝦炒熟。當它變紅時，倒入燜好的湯，關鍋燜。煮壹會兒就好入味了，自己把握好甜度和鹽度，最後用生粉勾芡。
13甜龍蝦:有點麻煩，但也是朋友中我最喜歡的。姜、蔥、蒜、青椒、洋蔥切片。花椒壹勺，花椒十二個，(加香料配料是茴香，桂皮八角葉，紅棗半碗，枸杞兩勺。
將上述香料放入油鍋翻炒出香味，倒入生抽，加入冰糖、水、兩勺醋，再倒入大量十三香粉、花椒粉、海鮮醬。(味道壹定要濃)。燒開後，倒入龍蝦。煮三分鐘後，倒入少許香油，然後切三個青椒拌進去。然後小火煨至味道不錯(多燒幾次可以把握時間)。最後生面粉增稠。
美國龍蝦原料:龍蝦1 (400g)，黃油40g，洋蔥50g，鮮番茄75g，白蘭地15g，魚或蝦湯100g，鹽和胡椒，熟胡蘿蔔丁50g，熟豌豆50g，土豆泥20g。
制作:
1.將龍蝦的須、槍、腳切掉，洗凈。放入沸水中煮15-30分鐘(煮的時候放適量鹽在水裏蓋好)，煮好後取出，冷卻後取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2.用黃油炒龍蝦肉和洋蔥片，略炒後加入白蘭地和蝦湯。
3.加入新鮮番茄丁，煮大約15分鐘。
4.將龍蝦頭尾放入長盤，將炸好的蝦肉放在龍蝦頭尾中間，形成龍蝦形狀。
5.周圍是花土豆泥(土豆泥在擠花袋裏被擠成花邊狀)，還可以用煮熟的豌豆和煮熟的胡蘿蔔裝飾。
特點:色澤艷麗，味道鮮鹹。
燉龍蝦
材料:龍蝦1(約500克)，黃油400克，奶油醬100克，洋蔥70克，蛋黃1，鹽，大蝦吐司1，黑色和紅色魚蛋各50克，面包4片，萵苣葉50克。
制作:
1.將龍蝦洗凈定型，放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後取出蝦肉，去腸、去臟、去腦，將蝦肉切成丁。
2.用黃油炒洋蔥丁，炒龍蝦丁，加入奶油醬和蛋黃。用精鹽調好味，然後放入龍蝦殼中，放入長盤中。
3.在盤子周圍放上炸蝦吐司和黑紅色的魚蛋，用生菜葉子裝飾。
特點:鮮而不膩，清香適口。
牛奶燜龍蝦
材料:龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，洋蔥50克，黃油40克，奶油醬120克，煮土豆球150克(6個)，精鹽適量。
制作:
1.將龍蝦肉切片。
2.用黃油翻炒，然後把洋蔥和蘑菇切成小塊。用奶油醬炒出好味道。與鹽煮過的土豆球壹起裝在盤子裏。
特點:簡單易做，新鮮可口。
奶油龍蝦湯制作方法
[原料/調料]
僅龍蝦1
洋蔥1/2
兩湯匙白蘭地
牛奶1/2杯
4杯魚湯
香料包1包
面粉1/2杯
4湯匙奶油
番茄1/2杯
奶油1/2杯
適量的鹽
胡椒粉適量
[生產過程]
(1)先把買來的龍蝦處理壹下，把龍蝦的頭切掉，再對半切開備用。用手剝去蝦的外殼，取出蝦肉，保留外殼備用。將洋蔥切成丁備用。
(2)鍋預熱，加入1大勺奶油，炒香洋蔥丁，然後加入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼稍炒，倒入2大勺白蘭地，然後把火帶到鍋裏讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶和1/2杯高湯，煮2分鐘左右，關火，取出蝦肉備用。
(3)取另壹個鍋，放入3湯匙奶油，倒入12杯面粉，用小火翻炒均勻，然後加入3杯高湯、香料束、西紅柿和方法2的湯料。轉中火，煮開，關火，濾出濃湯，最後再把湯加熱至沸騰。關火後加入1/2杯淡奶油，加入適量鹽和胡椒粉拌勻。
(4)將第三種方法的湯放入盤中，中間放龍蝦肉，上桌前用龍蝦須裝飾。
龍蝦去除頭部和外殼，然後將身體切成兩半，用鉗子剁碎。去掉頭殼然後把身體切成兩半，用鉗子剁碎，撒上少許鹽和胡椒粉調味。
加入姜蔥絲和少許鹽蒸3-5分鐘。蒸龍蝦可以在水裏加點料酒。(註意直接放蒸籠上，不然放碗裏水太多)。
取出蒸好的龍蝦，剁碎。這樣代替了油炸的步驟，龍蝦鮮嫩可口。)
然後做成姜蔥汁澆在龍蝦上，或者把龍蝦倒入鍋中攪拌幾下。
-姜蔥汁的制作方法:加熱少許油，放入姜蔥炒香，再放入鹽和胡椒粉，再放入半杯高湯。燒開，加水勾芡。
這樣做出來的龍蝦很清爽，不像餐廳那麽油膩，也不像單蒸的那麽平淡。
暫時就這些了。其實妳可以自己在百度上搜壹下。