山藥的主要品種有山藥、人參山藥、棕山藥、紅薯、野山藥、日本山藥、日本大和張裕等。
盾葉薯蕷是壹種纏繞草本藤本植物。其莖通常為紫紅色，右旋，單葉，在莖下部互生，中部以上對生，至少3片葉輪生。葉片卵三角形至寬卵圓形或戟形，變異較大，長3-9厘米，寬2-7厘米，尖端漸尖，基部深心形，寬心形或近截形，邊緣常3裂至3裂，中裂片卵圓形橢圓形至披針形，側裂片耳形，圓形和近方形至長圓形。花單性，雌雄異株，形成細長的穗狀花序。雄花序長2-8厘米，近直立，葉腋生2-8朵花，偶爾排列成圓錐形；花序軸明顯呈鋸齒形；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外部花被寬卵形，而內部花被卵形且較小。雄蕊6；雌花序1 ~ 3生於葉腋。膠囊呈三角扁圓形或三角圓形，長1.2-2cm，寬1.5-3cm，外有白色粉末。種子著生於每個子房室中軸的中部，被膜質翅包圍。花期6-9月，結果期7-165438+10月。它的塊莖肉質，略呈圓柱形，長度可達100米，直徑2-7厘米，有灰褐色的外皮和須根。
栽培人參馬鈴薯的塊莖變化很大，有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形和重疊形，或有各種分枝。圓錐形或球形塊莖通常有褐色或紫黑色表皮和紫色橫截面。其莖有4個窄翅，葉綠色或紫紅色，卵圓形至卵圓形，頂端尾尖或凸尖，基部心形，深心形至箭形；葉柄綠色或者紫紅色；雄花通常是2至數朵簇生或單生花，排列在花序軸上的圓錐花序中。蒴果長1.5 ~ 2.5厘米，寬2.5 ~ 4.5厘米。花期為11月至次年1月，結果期為次年12月至1月。藥材的名字叫胡愛山，又名梳條、方山藥。主產於浙江、福建、湖南、湖北、廣東、貴州、四川和雲南。其中福建和廣東的栽培量很大。
棕色盾葉薯蕷葉表面有明顯的網紋，莖有4 ~ 8條棱，莖、葉柄和葉脈常呈紅褐色。花期7月至65438+10月，果期9月至65438+10月。生長在海拔100 ~ 1950米的山坡、路旁、山谷、雜樹林或灌木叢中。分布於廣西、湖南、廣東、貴州、雲南、福建、浙江等地。
紅薯是長圓柱形的塊莖，幹了皮也不脫落。葉片
幹山藥
幹山藥
紙，寬披針形，長橢圓形。長4 ~ 14厘米，寬1.5 ~ 8厘米，尖端或尾尖漸細，基部變異較大，近截形，圓形，淺心形，寬心形，深心形至箭形，有時戟形，耳稍展開。有時會重疊。蒴果呈三角形，扁圓形，長65438±0.5 ~ 3厘米，寬2 ~ 4.5厘米。花期為10至次年10，結果期為次年12至10。生長在海拔50 ~ 165438。分布於浙江、福建、廣東、廣西、湖南。
野山藥又名盾葉薯蕷，葉短三角橢圓形，葉基深耳廓形。葉緣常3裂至3裂，薄，葉腋無珠芽。寶島臺灣省。
穿龍薯蕷葉三角形披針形，長圓形，狹三角形至長圓形，基部心形至箭頭形或戟形，有時近截形或圓形，葉緣無明顯3裂。雄性穗狀花序通常2至數枚或單枚在葉腋。蒴果長1.5 ~ 2厘米，寬1.5 ~ 3厘米。花期5月~ 65438+10月，結果期7月~ 165438+10月。分布於安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣省、湖北、廣東、廣西、貴州、四川等地。在日本和朝鮮也有分布。日本每年對山藥的需求量約為85噸。
山藥的營養價值
1，脾胃，消化:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.滋腎益精:
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3、肺和咳嗽:
山藥含皂甙和粘液，有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰多、久咳不愈；
4、降低血糖:
山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5、延年益壽:
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。
6.抗肝昏迷
近年發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。