出生在名菜世家，可以說從小在廚房長大，聰明好學，所以年紀輕輕就有很深的創作。
易。說到他的名氣，就不能不提到1983在重慶舉辦的壹次烹飪大賽。在這場比賽中，
他做了壹道“水煮魚”，烹飪方法和現在的水煮魚差不多，和當時的傳統做法完全不同。
肉片。全新的“水煮肉片”以其顏色、外觀、味道和其他許多特點贏得了評委的青睞。
他因獲得壹致認可而獲得大獎。
說到“水煮魚”的誕生，也要歸功於壹個朋友的到訪。自從中獎後，親朋好友蜂擁而至。
恭喜，他每次招待客人，都會親自做“水煮肉片”。這壹天，有壹個從小壹起長大的男人。
壹個大朋友來拜訪。這位朋友住在嘉陵江邊。每次來，他都要帶幾條新打的嘉陵江。
草魚，這次也不例外。每次聚會，肯定要喝幾杯。都快中午了，主人反而在吃午飯。
我擔心，不是因為別的原因，而是因為這個朋友從小到大沒吃過大肉，家裏卻沒有別的。
肉，而且主人要朋友們分享大賽贏的菜。當我擔心的時候，魚在木盆裏跳來跳去。
醒醒，主人。妳為什麽不把魚放在水裏煮？就這樣，第壹鍋水煮魚誕生了，讓我沒想到的是，這條魚是
好吃，辣，濃，讓朋友贊不絕口，師傅自己也很驚訝。從此師傅開始研究“水煮魚肉”，魚肉的特性，麻辣搭配，色線創新等諸多方面力求精益。
細化，經過壹年多的努力，1985的水煮魚基本定型。很快水煮魚就引領了當地的餐飲市場。
，並不斷逐步完善，到90年代中期，當地形成了水煮魚壹條街。
1999年初，沸騰魚鄉創始人楊展先生到四川考察菜品，通過朋友介紹認識了沸騰魚。
魚的發明者將正宗的水煮魚帶回北京，並針對北方人的氣候特點和飲食習慣。
水煮魚的技術改進。1999 9月19，在北京開了壹家小店，他的看家菜是主菜。
就是“水煮魚”，根據做水煮魚時用滾燙的油滾辣椒的特點，取名“水煮魚小鎮”。
練習:
(1)
1.買鯉魚，切成魚片。
2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者如果妳喜歡，可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。
3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即取出。鍋，沒水。
4.燒熱很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)，待油鍋裏的胡椒粉微微變黑，把油倒在魚片上。
餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。
6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。(2)
豆芽，或者妳喜歡的蔬菜，姜(壹大塊，拍松切片)，蒜(只拍壹端，不用切)，蔥適量，豆瓣(或者剁椒)，花椒，幹紅辣椒，辣椒粉，鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油，少許醋，少許食用油，其他:生粉，料酒，鹽。
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制)
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快了，馬上關火，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏，要小心！！吃吧！！
註意:
1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。
3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。
4，我覺得，花椒和辣椒都是香的，還是炒壹下再倒油比較好。(3)
鯉魚、花椒、花椒、辣椒(切成2厘米左右的小塊)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(尖刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)。
1、將魚洗凈，註意魚肚內壁的黑膜壹定要清洗幹凈，然後從尾部切片，將魚壹分為二，取出魚刺，從尾部切片，魚片要大而薄。
2.在魚片中加入適量的鹽、胡椒面和胡椒面，拌勻。為了爽口，加少許糖和味精，加少許料酒(最好是黃酒)腌制20~30分鐘。
3.將洗好的豆芽洗凈，用開水浸泡後撈起備用。
4.鍋裏放很多油(LD看到很心疼)。油九成熱時，先放入腌制好的魚頭，煎好後和豆芽壹起放入鍋中。然後在油鍋裏放入適量的魚，滑開後和豆芽壹起撈入鍋中，直到魚全部滑出。
5.當辣椒在鍋裏炸至八成熟時，加入辣椒段。辣椒炒到深紅色的時候，把整鍋的油倒入放有豆芽和魚的鍋裏，然後廚房裏就彌漫著水煮魚的香味。(4)最簡單的煮魚方法！
1.鯉魚洗凈，切片。我切得不夠薄，但是還可以。
2.魚片是鹹的好吃，不是鹹的好吃！
3.放水，把魚片煮到熟，不要太老，三分鐘左右。
4.用另壹個鍋做油，很多油，壹定要能泡到所有的魚片。
5.準備壹大鍋蔥，姜，蒜，抄豆芽。
6.將煮好的魚片放入盆中，最後倒入從餐廳帶來的辣椒，淋上熱油。