材料
蘆筍，肉，洋蔥，姜
工作方法
蘆筍洗凈，去老根，放入沸水中焯壹下。
2.斜著切肉。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥姜末，肉片翻炒，蘆筍和調料壹起翻炒，裝盤即可。這道菜味道鮮美，嫩滑無渣。
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白胡椒和蒜末。
工作方法
1.蘆筍洗凈，用斜刀切段。
2.把水燒開，水裏放油和鹽，把蘆筍燙壹下，快點拿出來，不然時間久了就不脆了。沒熟沒關系，還會再炒。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦身上的粘液，再用清水反復沖洗。當蝦比較白的時候，控制水分，加入適量的鹽和白胡椒粉，抓勻腌制壹會兒。
4.蝦真的這樣處理後，很有彈性。以前不知道蝦往往不太好吃，現在知道這壹招了，蝦死了更值錢。
5.準備壹點蒜末，就可以開始炒了。
6.燒熱油鍋，先炒蒜末，再放入蘆筍。炒兩次後，可以放入蝦仁，倒壹點水，大火快炒，加適量鹽調味。
技巧
簡單的菜不需要太多調料，吃起來會很清爽。
蘆筍炒牛肉
材料
蘆筍250g，牛肉150g，泡椒2個，胡椒粉，姜絲，料酒，豆粉，醬油，少許油耗，雞精。
工作方法
1，將蘆筍用開水洗凈，(開水中放些油和鹽，使蘆筍保持綠色)取出用冷水浸泡，切滾邊。？
2、泡椒切絲，姜切絲。牛肉切片配料酒，醬油和豆粉。？
3.熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒，煸炒牛肉，耗油，放入蘆筍，煸炒哈家雞精。
蘆筍沙拉
材料
10蘆筍？
花生油1湯匙？
香油1茶匙？
1湯匙醬油？
糖1小勺？
鹽1小勺？
2瓣大蒜，切碎。
工作方法
1.蘆筍洗凈，去蒂，放入沸水中汆燙壹分鐘，然後將壹勺鹽倒入沸水中。？
2.壹分鐘後，取出蘆筍，在冷水中浸泡壹分鐘。取出來，切成兩塊，放在盤子裏。？
3.在壹個小碗裏，混合醬油，糖和香油。？
4.鍋裏放花生油，加熱(油溫不要太高)，放入蒜末，炒壹秒鐘(不要炒)，馬上把油倒入小碗裏的混合物裏，攪拌壹下，澆在蘆筍上。
炒蘆筍百合
材料
蘆筍、百合、鹽、黑胡椒(可選)和油。
工作方法
1.鍋熱後加入少許油。油熱後，放入洗凈的百合，翻炒，用鹽和胡椒粉調味，待百合變色後撈出。
2.往鍋裏多加壹點油。油熱後，放入切片的蘆筍炒熟。用鹽和胡椒調味。蘆筍變色後，加入百合，攪拌兩次即可食用。
技巧
剛從地裏割下來的蘆筍是最美味的。久而久之，那種鮮美的味道也會失去。如果買回來，要盡快吃。不要像廚師壹樣把硬根扔掉。就像用刨子剝掉老皮的內芯壹樣脆。做菜時間不宜過長，否則會變成“黃臉婆”。買百合的時候，不要只看包裝透明窗口漂亮的壹面，要好好看看它在不透明的包裝下是否已經腐爛了。
蘆筍蘑菇肉卷
材料
豬腿，蘆筍，蘑菇，燒烤醬，香草粉，油。
工作方法
1，蘆筍洗凈切段，香菇洗凈切厚片。？
2.將豬腿去皮，切片，用刀背敲壹下，加點鹽，加入烤肉醬攪拌均勻。？
3、香菇也用烤肉醬拌勻，取壹塊腿肉攤平，放2個蘆筍，1塊香菇，把肉片卷起來，用牙簽固定。？
4、鍋中油熱，放入肉卷，中火，兩面煎，撒些香草粉即可食用。
奶油海鮮蘆筍意大利面
材料
意大利面)200g，蘆筍150g，蝦150g，香菜1茶匙，羅勒？
(羅勒)1茶匙，1湯匙黃油，3/4杯重淡奶油，帕爾馬幹酪？
帕爾馬幹酪1/4杯，鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙。
工作方法
1，意大利面用開水加鹽煮至軟。？
2.蘆筍洗凈，用水果刨子刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。切碎歐芹和羅勒。？
4.鍋中加入黃油，中小火融化黃油。轉大火，蝦仁入鍋煸炒，放入蘆筍，中火煸炒2分鐘。？
7.將香菜碎、羅勒碎、動物鮮奶油、鹽、黑胡椒碎倒入鍋中翻炒2分鐘。？
8.將帕爾馬幹酪粉加入鍋中，攪拌均勻。將煮好的意大利面撈起瀝幹水分，然後放入鍋中拌勻即可食用。
技巧
意大利面在拿起來拌醬之前壹定要煮。所以在壹切開始之前，把意大利面放進鍋裏煮。
獼猴桃蘆筍汁
功能:瘦身保健蘆筍含有天冬氨酸和蘆丁，有助於新陳代謝。與黃瓜、獼猴桃壹起有防癌保健的功效。這杯果蔬汁適合有腎病或高血壓的人和體重管理人員，有清血利尿的功效。
材料
獼猴桃1兩，蘆筍3？5片，黃瓜1片，冰水120㏄，冰塊6？8粒，加蜂蜜適量。
工作方法
蘆筍洗凈，切去莖底部約0.3厘米；黃瓜洗凈，切去頭尾蒂；用勺子把獼猴桃的果肉拿出來，然後全部切成小方塊。
2.將所有的水果和蔬菜放入攪拌機中，加入冰水。
3.瞬間打2下(把冰塊打碎)，再慢速打3分鐘，直到材料細碎成汁。
4.是否加蜂蜜可以根據個人口味決定。
蘆筍黑豆炒蓮藕丁
材料
壹把蘆筍，1蓮藕，2湯匙老幹媽豆豉，6個小米椒，3瓣大蒜和1壹小把辣椒。
工作方法
1.將蓮藕切開，用刀刮去外皮，然後切成丁備用；蘆筍也是去掉根部較老的部分後切塊，蘆筍尖留半指長；把小米椒和大蒜剁成蒜末？
2.炒鍋倒入適量油，加熱。油熱後放入花椒爆香，撈出花椒扔掉。然後加入剁碎的辣椒和蒜爆香。
3.翻炒調料，然後倒入蓮藕丁翻炒1分鐘，再放入蘆筍翻炒半分鐘，然後倒入老幹媽豆豉翻炒均勻，最後加入少許鹽和味精。
技巧
1，花椒壹定要等到油熱了才會爆香。顏色稍有變化就可以拿出來扔掉，這樣菜就有了花椒的香味，吃起來就不會像吃地雷了？
2.蓮藕和蘆筍切丁不要切得太大，就像指甲殼那麽大，這樣更容易煮得快，味道也容易？
3、老幹媽本身有鹹味，所以最後加壹點鹽和味精。
蘆筍炸雞
最近大家都在想著提高免疫力。無論是網上找到的壹些防治流感的藥方，還是如何通過飲食提高免疫力的信息，都離不開提高免疫力。網上說泡菜也是預防豬流感的好菜，連美國人都在口罩上印了泡菜圖案。(泡菜餅，鹹菜炒魔芋絲)今天介紹了蘆筍，壹種提高免疫力必吃的蔬菜。蘆筍中所含的天冬氨酸是人體必需氨基酸之壹，不僅能促進新陳代謝、消除疲勞，還是擺脫疾病、提高免疫力的重要因素。
材料
蘆筍，雞胸肉，生姜
工作方法
蘆筍去老根去頭，洗凈切丁，姜切絲。
2.雞胸肉洗凈切塊，用料酒和生粉腌制十分鐘。
3.鍋裏放油，放入姜絲炒香，然後放入雞丁，炒至變色，再放入筍丁，繼續炒。
蘆筍海鮮湯
材料
蘆筍2對，生扇貝2對，蝦仁2對，草菇2對，韭菜2對1，1蛋白，水2碗，香菜少許，香露2湯匙，香油1湯匙，胡椒粉1湯匙，白粉2湯匙，水4湯匙。
工作方法
1.)蘆筍洗凈，去粗纖維，切成丁。將生扇貝、蝦仁、草菇、韭菜洗凈，切成丁。將它們全部焯壹下備用。
2.)鍋中燒開2碗水，加入所有切丁的材料和調料(1)拌勻，至材料熟透。
(3)用調料勾芡(2)，煮沸時用筷子邊攪拌邊倒入蛋清，使蛋清開花。
4.)放在碗裏，放入香葉。